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L'insalata greca tradizionale, conosciuta in Grecia come Horiatiki, un'esplosione di colore e croccantezza. È un emblema dell'estate greca: un semplice mix di pomodori maturi, cetrioli, cipolle, peperoni verdi, feta cremosa e olive Kalamata, il tutto condito con olio extravergine di oliva e una spolverata di origano. Non c'è lattuga; l'insalata celebra i prodotti più freschi al loro apice. Ogni boccone è luminoso e acidulo, sfumato dalla cremosità sapida della feta e dalla fruttata acidità dell'olio d'oliva.
L'Horiatiki ha umili origini come pasto contadino di mezzogiorno. Nei villaggi greci, veniva preparato con le verdure che si trovavano a portata di mano. Un panetto di feta in salamoia diventa il piatto principale, mentre una manciata di olive Kalamata aggiunge profondità. Il suo fascino risiede nella preparazione minima e nel massimo sapore, racchiudendo l'abbondanza di una stagione in un'unica ciotola.
Culturalmente, l'insalata greca è servita su quasi ogni tavola d'estate, dalle riunioni di famiglia alle taverne sul mare. È spesso immaginata come la colazione o il pranzo di un contadino, poiché i suoi ingredienti ricordano quelli che un giardiniere greco potrebbe avere a portata di mano. A differenza delle versioni popolari all'estero, l'autentica Horiatiki non contiene affatto lattuga: il nome greco significa "insalata di villaggio", evocando la sua rustica semplicità.
Con ogni ingrediente lasciato a risaltare da solo, l'Horiatiki si distingue dalle insalate più elaborate. I pomodori dolci e riscaldati dal sole forniscono una base succosa; i cetrioli croccanti e le cipolle croccanti offrono un fresco sollievo; il peperone verde aggiunge un delicato sapore di terra; e generosi pezzi di feta e olive contribuiscono a creare un cremoso sapore di sale e grassi. Il condimento è solo olio d'oliva con un goccio di aceto o succo di limone, oltre a origano essiccato. Il risultato è sempre rinfrescante e ricco di contrasti: il complemento perfetto per carni alla griglia, pesce fresco o semplicemente un pomeriggio di relax sotto un ulivo. L'insalata greca incarna la tradizione mediterranea di un cibo semplice e genuino e rimane un'icona amata della cucina estiva.
4
porzioni15
minuti180
kcalL'Horiatiki, la classica insalata greca dei villaggi, unisce pomodori, cetrioli, cipolla rossa e peperone verde a pezzi con olive Kalamata in salamoia e grossi pezzi di feta cremosa. Un semplice condimento a base di olio d'oliva, aceto di vino rosso o succo di limone e origano essiccato completa l'insalata. Questa ricetta è per 4-6 persone e richiede solo 15 minuti di preparazione. Il risultato è un'insalata vivace e appagante che esalta i prodotti freschi estivi con il minimo sforzo. È naturalmente vegetariana e senza glutine. Servitela fredda o a temperatura ambiente, in modo che i sapori si fondano mentre preparate altri piatti. Le varianti possono includere erbe aromatiche extra, ravanelli croccanti o capperi per un tocco in più al sapore tradizionale.
4 pomodori maturi, tagliati a spicchi (per un sapore migliore, utilizzare varietà mature o tradizionali).
1 cetriolo inglese, tagliato a rondelle o a mezzaluna (se è trattato con cera, sbucciarlo per ridurre l'amaro).
½ cipolla rossa, tagliata a fettine sottili (facoltativo: immergere le fette in acqua fredda per 5 minuti per attenuarne la piccantezza).
1 peperone verde, tagliato a rondelle (il verde è tradizionale; il giallo o l'arancione vanno bene in caso di necessità).
½ tazza di olive Kalamata, snocciolate (le olive salate aggiungono il tipico sapore greco).
200 g (7 oz) di formaggio feta, in un blocco (l'ideale è la feta di latte di pecora in salamoia).
1 cucchiaino di origano secco (o un pizzico) (da cospargere sopra).
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (l'olio d'oliva ricco e fruttato è la chiave per un buon Horiatiki).
1 cucchiaio di aceto di vino rosso o succo di ½ limone (solo un tocco per rendere più colorata l'insalata).
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere (attenzione: la feta e le olive sono già salate).
Preparare le verdure: Lavate tutta la frutta e la verdura. Tagliate i pomodori a spicchi (circa 6-8 pezzi ciascuno), affettate il cetriolo (circa 6 mm di spessore), tagliate il peperone a rondelle e affettate finemente la cipolla. Trasferite tutte le verdure in un'insalatiera capiente. (5 min)
Stagione: Aggiungere le olive nella ciotola. Condire con olio d'oliva e aceto (o succo di limone). Cospargere con un pizzico di sale e diverse macinate di pepe nero. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti. Assaggiare e regolare di sale; fare attenzione con il sale se la feta è molto salata. (1-2 min)
Aggiungere feta e origano: Completate l'insalata con il panetto di feta (servitelo intero o tagliato a cubetti grandi). Cospargete uniformemente il tutto con l'origano secco. Potete infilare delicatamente pezzetti di feta e origano tra le verdure per un sapore uniforme. (1 min)
Servire: Se necessario, mescolate leggermente l'insalata o servitela così com'è. È meglio servirla subito, anche se i sapori si amalgamano bene se lasciata riposare per 10-15 minuti. Guarnite con un filo d'olio d'oliva in più, se lo desiderate. Gustatela con pita calda o insieme a piatti grigliati.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Proteina | 6 grammi |
| Grasso | 14 grammi |
| Carboidrati | 6 grammi |
| Fibra | 2 grammi |
| Sodio | 530 mg |
Allergeni: Latticini (formaggio feta)
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