Le città antiche meglio conservate: città murate senza tempo
Costruite con precisione per costituire l'ultima linea di protezione per le città storiche e i loro abitanti, le imponenti mura di pietra sono sentinelle silenziose di un'epoca passata.
Il Makrout el Louz (a volte scritto "Maqroud el Louz") è una raffinata specialità algerina, distinta dal suo omonimo dolce di semola. Invece di utilizzare grano o semola, questo delicato dolce è fatto quasi interamente di mandorle. L'impasto è una semplice pasta di mandorle, delicatamente aromatizzata con scorza di limone e acqua di fiori d'arancio. Dopo la cottura fino a raggiungere un colore dorato pallido, i dolci vengono ammorbiditi con uno sciroppo profumato all'acqua di rose e generosamente ricoperti di zucchero a velo. Il risultato è un dolce dall'aspetto modesto ma dal sapore sublime: un dolce tenero e fondente, con una croccante crosta di zucchero che cede il passo a un cuore di mandorle morbido e burroso.
Originario tradizionalmente della regione di Algeri, il makrout el louz viene spesso servito in occasioni speciali come l'Eid al-Fitr, matrimoni o feste di famiglia. Potrebbe ricordare altri dolcetti alle mandorle (come i biscotti fondenti alle mandorle o i petit four), ma la sua caratteristica glassa di zucchero lo distingue. L'interazione di scorza di agrumi, mandorle pure e sciroppo rende ogni boccone ricco e aromatico. A differenza dei dolci più corposi, questi dolci sono leggeri ma dal sapore intenso.
Uno dei grandi vantaggi del makrout el louz è la sua semplicità e velocità. L'impasto si prepara in pochi minuti, senza bisogno di stendere o stratificare. Dopo una breve cottura e ammollo, avrete un dessert elegante pronto per stupire. Seguite questa semplice ricetta per preparare il makrout el louz e assaporare un pezzo di arte pasticcera algerina.
Sommario
24
porzioni15
minuti20
minuti150
kcalCon questa ricetta si ottengono circa 24 dolcetti di mandorle a forma di diamante. L'impasto si prepara mescolando mandorle finemente macinate con zucchero, scorza di limone, acqua di fiori d'arancio e uova per amalgamare. Dopo aver dato la forma di tronchetti e averli tagliati a rombi, cuocere fino a quando non saranno appena cotti (ma non dorati). A parte, cuocere a fuoco lento uno sciroppo di zucchero, acqua e acqua di fiori d'arancio. Immergere i dolcetti caldi nello sciroppo, quindi gettarli immediatamente in una ciotola con zucchero a velo setacciato. I Makrout el Louz finiti presentano una croccante copertura di zucchero a velo e un cuore morbido e ricco di mandorle. Sono deliziosi con il tè alla menta o come parte di una selezione di dessert algerini.
Polvere di mandorle: 400 g (circa 3 tazze) – mandorle pelate e tritate finemente costituiscono l'intera base. (Per una consistenza più grossolana, utilizzare un mix di farina di mandorle e pistacchi.)
Zucchero semolato: 200 g (circa 1 tazza) – mescolati alle mandorle per renderle più dolci. (Ridurre a 150 g per un sapore meno dolce.)
Scorza di limone: Scorza di 2 limoni: la scorza fresca aggiunge vivacità. (Per una nota agrumata più delicata, si può usare anche la scorza d'arancia.)
Uova: 2 uova intere + 1 tuorlo d'uovo – circa 120 g in totale. Le uova legano l'impasto. (Se necessario, utilizzare uova pastorizzate per sicurezza.)
Burro non salato: 1 cucchiaino colmo (circa 15 g) – sciolto nell'impasto per renderlo più ricco. (Se la pasta di mandorle è abbastanza umida, potete omettere il burro.)
Acqua di fiori d'arancio: 1 cucchiaio – per profumare. (Facoltativamente, sostituire con acqua di rose o 1 cucchiaino di estratto di mandorle.)
Zucchero (per lo sciroppo): 250 g (circa 1¼ tazze) – mescolati con acqua per preparare lo sciroppo.
Acqua (per lo sciroppo): 175 ml (¾ di tazza) – per sciogliere lo zucchero.
Acqua di fiori d'arancio (sciroppo): 2 cucchiai – aggiunti allo sciroppo dopo l’ebollizione.
Zucchero a velo: ~350 g (12 oz) – per la copertura. (Usare zucchero a velo macinato molto finemente.)
Impasto: In una ciotola, mescolate la polvere di mandorle, lo zucchero semolato e la scorza di limone. Incorporate il burro fuso e l'acqua di fiori d'arancio. Sbattete le uova e il tuorlo, quindi aggiungeteli gradualmente al composto di mandorle. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Se sembra asciutto, aggiungete un po' di acqua di fiori d'arancio o un uovo. (Tempo: 5 minuti)
Registri dei moduli: Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali. Arrotolare ciascuna formando un rotolo lungo circa 25 cm e largo 2,5-3 cm. Appiattite le pieghe arrotolando delicatamente sotto i palmi delle mani.
Preriscaldare il forno: Preriscaldare a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Diamanti tagliati: Trasferisci un rotolo sulla teglia. Con un coltello affilato, taglialo diagonalmente a rombi (lunghi circa 4-5 cm). Premi delicatamente ogni estremità tagliata sul piano di lavoro per lisciare eventuali crepe. Ripeti l'operazione per tutti i rotoli. (Tempo: 5 minuti)
Cottura al forno: Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti. Dovrebbero rimanere molto chiari in superficie e solo leggermente dorati sul fondo. Controllare attentamente: non dorare la superficie (una cottura prolungata li seccherebbe). (Tempo: 15-20 min)
Preparare lo sciroppo: In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio. Lasciare raffreddare leggermente. (Tempo: 5 minuti)
Immergere e ricoprire: Una volta sfornati i dolcetti alle mandorle, immergete immediatamente ogni diamante nello sciroppo caldo, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Lasciate scolare lo sciroppo in eccesso, quindi rotolatelo velocemente nello zucchero a velo (usate una ciotola di zucchero o un setaccio per spolverarlo generosamente). Disponete i dolcetti ricoperti su una griglia. Lavorate velocemente: i dolcetti assorbiranno meglio lo sciroppo quando sono caldi.
Finitura di rivestimento di zucchero: Quando tutti i pezzi saranno ricoperti e leggermente raffreddati, potete cospargerli con altro zucchero a velo o ripassare delicatamente le parti appiccicose per ottenere una crosta bianca e uniforme. La superficie dovrebbe formare uno strato sottile e croccante di zucchero.
Servire: Disporre i Makrout el Louz spolverati di zucchero su un piatto o in pirottini di carta. Sono più buoni se serviti freschi o il giorno dopo, poiché si ammorbidiscono leggermente.
Calorie | Carboidrati | Grasso | Proteina | Allergeni |
150 kcal | 19 grammi | 7 grammi | 3 grammi | Contiene: Mandorle, Uova |
Costruite con precisione per costituire l'ultima linea di protezione per le città storiche e i loro abitanti, le imponenti mura di pietra sono sentinelle silenziose di un'epoca passata.
La Grecia è una destinazione popolare per coloro che cercano una vacanza al mare più libera, grazie all'abbondanza di tesori costieri e siti storici di fama mondiale, affascinanti...
Esaminandone il significato storico, l'impatto culturale e il fascino irresistibile, l'articolo esplora i luoghi spirituali più venerati al mondo. Dagli antichi edifici a straordinari…
Lisbona è una città sulla costa portoghese che coniuga sapientemente idee moderne con il fascino del passato. Lisbona è un centro mondiale della street art, sebbene...
Sebbene molte delle magnifiche città europee rimangano eclissate dalle loro controparti più note, l'Europa è un tesoro di città incantate. Dal fascino artistico...
