I 10 posti da non perdere in Francia
La Francia è riconosciuta per il suo importante patrimonio culturale, la sua cucina eccezionale e i suoi paesaggi incantevoli, che la rendono il paese più visitato al mondo. Dalla visita di antiche...
Il Makrout el Louz (a volte scritto "Maqroud el Louz") è una raffinata specialità algerina, distinta dal suo omonimo dolce di semola. Invece di utilizzare grano o semola, questo delicato dolce è fatto quasi interamente di mandorle. L'impasto è una semplice pasta di mandorle, delicatamente aromatizzata con scorza di limone e acqua di fiori d'arancio. Dopo la cottura fino a raggiungere un colore dorato pallido, i dolci vengono ammorbiditi con uno sciroppo profumato all'acqua di rose e generosamente ricoperti di zucchero a velo. Il risultato è un dolce dall'aspetto modesto ma dal sapore sublime: un dolce tenero e fondente, con una croccante crosta di zucchero che cede il passo a un cuore di mandorle morbido e burroso.
Originario tradizionalmente della regione di Algeri, il makrout el louz viene spesso servito in occasioni speciali come l'Eid al-Fitr, matrimoni o feste di famiglia. Potrebbe ricordare altri dolcetti alle mandorle (come i biscotti fondenti alle mandorle o i petit four), ma la sua caratteristica glassa di zucchero lo distingue. L'interazione di scorza di agrumi, mandorle pure e sciroppo rende ogni boccone ricco e aromatico. A differenza dei dolci più corposi, questi dolci sono leggeri ma dal sapore intenso.
Uno dei grandi vantaggi del makrout el louz è la sua semplicità e velocità. L'impasto si prepara in pochi minuti, senza bisogno di stendere o stratificare. Dopo una breve cottura e ammollo, avrete un dessert elegante pronto per stupire. Seguite questa semplice ricetta per preparare il makrout el louz e assaporare un pezzo di arte pasticcera algerina.
24
porzioni15
minuti20
minuti150
kcalCon questa ricetta si ottengono circa 24 dolcetti di mandorle a forma di diamante. L'impasto si prepara mescolando mandorle finemente macinate con zucchero, scorza di limone, acqua di fiori d'arancio e uova per amalgamare. Dopo aver dato la forma di tronchetti e averli tagliati a rombi, cuocere fino a quando non saranno appena cotti (ma non dorati). A parte, cuocere a fuoco lento uno sciroppo di zucchero, acqua e acqua di fiori d'arancio. Immergere i dolcetti caldi nello sciroppo, quindi gettarli immediatamente in una ciotola con zucchero a velo setacciato. I Makrout el Louz finiti presentano una croccante copertura di zucchero a velo e un cuore morbido e ricco di mandorle. Sono deliziosi con il tè alla menta o come parte di una selezione di dessert algerini.
Polvere di mandorle: 400 g (circa 3 tazze) – mandorle pelate e tritate finemente costituiscono l'intera base. (Per una consistenza più grossolana, utilizzare un mix di farina di mandorle e pistacchi.)
Zucchero semolato: 200 g (circa 1 tazza) – mescolati alle mandorle per renderle più dolci. (Ridurre a 150 g per un sapore meno dolce.)
Scorza di limone: Scorza di 2 limoni: la scorza fresca aggiunge vivacità. (Per una nota agrumata più delicata, si può usare anche la scorza d'arancia.)
Uova: 2 uova intere + 1 tuorlo d'uovo – circa 120 g in totale. Le uova legano l'impasto. (Se necessario, utilizzare uova pastorizzate per sicurezza.)
Burro non salato: 1 cucchiaino colmo (circa 15 g) – sciolto nell'impasto per renderlo più ricco. (Se la pasta di mandorle è abbastanza umida, potete omettere il burro.)
Acqua di fiori d'arancio: 1 cucchiaio – per profumare. (Facoltativamente, sostituire con acqua di rose o 1 cucchiaino di estratto di mandorle.)
Zucchero (per lo sciroppo): 250 g (circa 1¼ tazze) – mescolati con acqua per preparare lo sciroppo.
Acqua (per lo sciroppo): 175 ml (¾ di tazza) – per sciogliere lo zucchero.
Acqua di fiori d'arancio (sciroppo): 2 cucchiai – aggiunti allo sciroppo dopo l’ebollizione.
Zucchero a velo: ~350 g (12 oz) – per la copertura. (Usare zucchero a velo macinato molto finemente.)
Impasto: In una ciotola, mescolate la polvere di mandorle, lo zucchero semolato e la scorza di limone. Incorporate il burro fuso e l'acqua di fiori d'arancio. Sbattete le uova e il tuorlo, quindi aggiungeteli gradualmente al composto di mandorle. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Se sembra asciutto, aggiungete un po' di acqua di fiori d'arancio o un uovo. (Tempo: 5 minuti)
Registri dei moduli: Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali. Arrotolare ciascuna formando un rotolo lungo circa 25 cm e largo 2,5-3 cm. Appiattite le pieghe arrotolando delicatamente sotto i palmi delle mani.
Preriscaldare il forno: Preriscaldare a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Diamanti tagliati: Trasferisci un rotolo sulla teglia. Con un coltello affilato, taglialo diagonalmente a rombi (lunghi circa 4-5 cm). Premi delicatamente ogni estremità tagliata sul piano di lavoro per lisciare eventuali crepe. Ripeti l'operazione per tutti i rotoli. (Tempo: 5 minuti)
Cottura al forno: Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti. Dovrebbero rimanere molto chiari in superficie e solo leggermente dorati sul fondo. Controllare attentamente: non dorare la superficie (una cottura prolungata li seccherebbe). (Tempo: 15-20 min)
Preparare lo sciroppo: In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio. Lasciare raffreddare leggermente. (Tempo: 5 minuti)
Immergere e ricoprire: Una volta sfornati i dolcetti alle mandorle, immergete immediatamente ogni diamante nello sciroppo caldo, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Lasciate scolare lo sciroppo in eccesso, quindi rotolatelo velocemente nello zucchero a velo (usate una ciotola di zucchero o un setaccio per spolverarlo generosamente). Disponete i dolcetti ricoperti su una griglia. Lavorate velocemente: i dolcetti assorbiranno meglio lo sciroppo quando sono caldi.
Finitura di rivestimento di zucchero: Quando tutti i pezzi saranno ricoperti e leggermente raffreddati, potete cospargerli con altro zucchero a velo o ripassare delicatamente le parti appiccicose per ottenere una crosta bianca e uniforme. La superficie dovrebbe formare uno strato sottile e croccante di zucchero.
Servire: Disporre i Makrout el Louz spolverati di zucchero su un piatto o in pirottini di carta. Sono più buoni se serviti freschi o il giorno dopo, poiché si ammorbidiscono leggermente.
Calorie | Carboidrati | Grasso | Proteina | Allergeni |
150 kcal | 19 grammi | 7 grammi | 3 grammi | Contiene: Mandorle, Uova |
La Francia è riconosciuta per il suo importante patrimonio culturale, la sua cucina eccezionale e i suoi paesaggi incantevoli, che la rendono il paese più visitato al mondo. Dalla visita di antiche...
Dalla fondazione di Alessandro Magno alla sua forma moderna, la città è rimasta un faro di conoscenza, varietà e bellezza. Il suo fascino senza tempo deriva da...
In un mondo pieno di destinazioni turistiche famose, alcuni luoghi incredibili rimangono segreti e irraggiungibili per la maggior parte delle persone. Per chi è abbastanza avventuroso da...
Costruite con precisione per costituire l'ultima linea di protezione per le città storiche e i loro abitanti, le imponenti mura di pietra sono sentinelle silenziose di un'epoca passata.
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
