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Rispecchiando il carattere creativo e variegato della tradizione culinaria italiana, la Pizza Capricciosa è una delle varianti più apprezzate e popolari tra le pizze italiane. Il contesto storico, gli ingredienti e la rilevanza culturale di questo interessante piatto sono discussi in questo articolo.
La pizza Capricciosa è nata a metà del XX secolo in Italia, soprattutto in Campania. Sebbene le origini esatte siano sconosciute, è considerata un'evoluzione delle classiche pizze napoletane. In italiano, il termine "Capricciosa" si traduce come "capricciosa" o "stravagante", il che descrive bene l'ampia gamma di condimenti che caratterizzano questa pizza.
Rappresentando una classica pizza italiana, la Pizza Capricciosa si distingue per una base semplice ma aromatica a base di pomodori pelati, olio d'oliva, sale e basilico. Il piatto prevede mozzarella fresca, prosciutto cotto, carciofi sott'aceto o cotti, funghi, olive nere e olio extravergine di oliva. I gusti regionali potrebbero dare origine a varianti con uova sode, acciughe o capperi.
L'impasto della pizza viene steso fino a ottenere una base sottile, che viene poi accuratamente ricoperta con uno strato uniforme di salsa di pomodoro. Mentre i condimenti vengono distribuiti uniformemente sulla superficie, la mozzarella viene distribuita uniformemente sulla salsa. Idealmente, una variante cotta a legna, la pizza viene cotta in forno ad alta temperatura (250-300 °C) fino a quando non si forma una crosta croccante e il formaggio fuso e leggermente dorato.
La pizza Capricciosa è un elemento fondamentale della cucina italiana, poiché dimostra come la semplicità e la raffinatezza debbano essere perfettamente bilanciate. Negli ultimi tempi, la tendenza a migliorare la Capricciosa è stata quella di puntare su ingredienti di alta qualità, di provenienza locale. Pomodori pelati biologici, fiordilatte di Agerola, salame irpino, carciofi del Cilento arrostiti e una varietà di altri ingredienti regionali di alta qualità abbondano nella "Capricciosa Campana" del pizzaiolo Ciro Salvo di 50 Kalò.
Sebbene molte pizzerie offrano la loro Capricciosa unica con formaggi, carni o verdure extra, la ricetta tradizionale è ancora piuttosto popolare. Il fascino universale della pizza ha superato i confini italiani; ora si trova in pizzerie di tutto il mondo, dove ognuna combina le proprie varianti regionali a questo classico italiano.
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porzioni20
minuto15
minuto300
kcalLa Pizza Capricciosa inizia con un impasto fatto a mano – farina, sale, zucchero, lievito secco attivo, acqua tiepida e un goccio d'olio d'oliva – lasciato lievitare fino a ottenere una consistenza morbida e ariosa. Un sottile strato di salsa di pomodoro brillante viene steso sulla base stesa, seguito da mozzarella spezzettata, cuori di carciofo marinati, funghi tagliati a fettine sottili, olive nere denocciolate e striscioline di prosciutto cotto. Un'ultima spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e origano secco apre la strada al forno a 245 °C, dove la pizza cuoce per 12-15 minuti fino a quando la crosta non diventa dorata e il formaggio non inizia a bollire; una volta sfornata, viene guarnita con un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico fresco prima di affettarla e servirla.
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina (2¼ cucchiaini) di lievito secco attivo
¾ di tazza di acqua calda (110°F/45°C)
2 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di salsa di pomodoro
1½ tazze di mozzarella grattugiata
½ tazza di cuori di carciofo marinati, scolati e tagliati in quarti
½ tazza di funghi affettati
¼ di tazza di olive nere, snocciolate e tagliate a metà
4 once di prosciutto cotto, tagliato a fette sottili
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di origano essiccato
Foglie di basilico fresco, per guarnire
Olio d'oliva, per condire
La cucina italiana, con la sua attenzione agli ingredienti freschi, alle specialità regionali e ai metodi di cottura tradizionali, è diventata sinonimo di comfort, convivialità ed eccellenza gastronomica.
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