Penne all’Amatriciana
Piatti Nazionali d'ItaliaLe penne all'amatriciana, con la loro classica cottura, racchiudono gran parte del patrimonio gastronomico italiano. Originario di Amatrice, nel Lazio, questo piatto...
Il rinomato piatto di pasta italiano Penne alla Bolognese unisce la piacevole consistenza della pasta penne al sapore intenso del ragù alla bolognese. La pasta penne, originaria di Bologna, in Emilia-Romagna, è diventata piuttosto nota grazie alla sua forma tubolare che conserva efficacemente il ricco sugo. Penne, ragù alla bolognese, carne macinata di manzo, cipolle, carote, sedano, pomodori, vino rosso, latte o panna, erbe aromatiche e spezie, oltre al Parmigiano Reggiano grattugiato, costituiscono gli ingredienti base.
Il ragù alla bolognese viene cotto gradualmente per un lungo periodo, seguendo un approccio metodico nella preparazione del piatto. Questo meccanismo aiuta i sapori a fondersi e svilupparsi. La cottura indipendente delle penne fino a raggiungere una consistenza al dente, poi combinata con il sugo, produce l'equilibrio ideale tra la morbidezza della pasta e il sapore deciso e corposo del sugo.
Sebbene non sia un piatto italiano classico, le penne alla bolognese incarnano l'evoluzione della cucina italiana e il suo adattamento ai gusti del mondo. Il piatto può essere arricchito con diversi formati di pasta, verdure come peperoni o funghi, pancetta o bacon per un sapore più intenso e carni diverse come tacchino o vitello.
Solitamente servite calde, le penne alla bolognese si accompagnano a un vino rosso corposo, con parmigiano grattugiato fresco e sporadico prezzemolo tritato.
4
porzioni20
minuto1
ora30
minuto600
kcalQuesta preparazione di Penne alla Bolognese unisce tubi di penne al dente a un sugo nato nelle cucine bolognesi, dove ingredienti semplici regalano un sapore intenso. Un soffritto di cipolla, sedano e carota tritati finemente si scioglie in olio d'oliva fino a diventare traslucido, poi cede il passo all'aglio e alla carne macinata di manzo – a volte arricchita con carne di maiale – per formare una base dal sapore intenso. Un goccio di vino bianco secco solleva il fondo dalla padella prima che pomodori pelati, concentrato di pomodoro e brodo di manzo si uniscano. Il composto sobbollisce a fuoco lento per un'ora, amalgamando gli ingredienti in un insieme armonioso, condito semplicemente con origano, basilico, sale e pepe nero macinato fresco. Una volta che la pasta è cotta al punto giusto, il sugo caldo si stende tra le righe delle penne fino a quando ogni pezzo non brilla di un rosso carico di carne. I piatti arrivano impreziositi da scaglie di Parmigiano e foglie di basilico dai colori vivaci, il risultato è una testimonianza dell'eleganza semplice dell'Emilia-Romagna.
400g penne pasta
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata finemente
2 gambi di sedano tritati finemente
2 carote tritate finemente
2 spicchi d'aglio tritati
500 g di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
100 ml di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati in scatola
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 ml di brodo di manzo
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di basilico essiccato
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, per servire
Foglie di basilico fresco, per guarnire
La cucina italiana, con la sua attenzione agli ingredienti freschi, alle specialità regionali e ai metodi di cottura tradizionali, è diventata sinonimo di comfort, convivialità ed eccellenza gastronomica.
Le penne all'amatriciana, con la loro classica cottura, racchiudono gran parte del patrimonio gastronomico italiano. Originario di Amatrice, nel Lazio, questo piatto...
Chiamata "Pizza Quattro Stagioni", la Pizza Quattro Stagioni è una creazione culinaria italiana che enfatizza la gamma di sapori legati al panorama stagionale italiano.
Le penne all'arrabbiata sono un amato piatto di pasta italiano che incarna i sapori forti e vivaci della gastronomia italiana. Originarie di Roma, nel Lazio,…
La zuppa alla pavese è una zuppa tradizionale italiana originaria di Pavia, in Lombardia. Questo piatto semplice ma confortante è...
La panzanella, o panmolle, è un'insalata di pane toscana che incarna i tratti distintivi della cucina estiva italiana. Le sue origini risalgono al XVI secolo...
