Lisbona – Città della Street Art
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Questo cremoso budino di riso, l'Arroz Doce de Coco, conferisce un tocco tropicale a un classico della cucina angolana. Immaginate teneri chicchi di riso cotti a fuoco lento in una ricca miscela di latte di cocco, latte intero e spezie profumate. L'amido del riso crea una base lussureggiante, mentre cannella e scorza di limone aggiungono calore e un aroma intenso. Il risultato è un budino setoso e leggermente dolce, che ricorda l'arroz doce portoghese, ma preparato con l'abbondante cocco angolano per un sapore inconfondibile.
In Angola, questo dessert è spesso gustato durante i pranzi delle feste o nelle serate più fresche dopo una cena abbondante. Il latte di cocco gli conferisce un sapore vellutato ed esotico che si sposa magnificamente con le note calde della cannella e il sentore di agrumi. A volte si aggiunge latte condensato zuccherato o un pizzico di miele per un tocco di sapore in più. L'Arroz Doce de Coco può essere servito caldo, appena cotto, o freddo per una coccola rinfrescante. È naturalmente senza glutine e può essere vegano se si utilizza solo latte di cocco e latte vegetale. Con la sua consistenza cremosa e il sapore familiare, questo budino è allo stesso tempo confortante e speciale.
Sommario
6
porzioni5
minuti30
minuti540
kcalL'Arroz Doce de Coco è un budino di riso al cocco preparato in un'unica pentola. Iniziate unendo riso, acqua, latte di cocco, latte intero, una stecca di cannella e scorza di limone in un pentolino. Fate sobbollire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà molto morbido e il composto denso e cremoso (circa 25 minuti). Aggiungete lo zucchero (lo zucchero di canna aggiunge un tocco di caramello) e un po' di miele, cuocendo per qualche altro minuto finché non si sarà sciolto e ben amalgamato. Togliete la cannella e la scorza. Il budino sarà denso; si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Servite in ciotole spolverate di cannella o guarnite con una scorza di limone. Il sapore è ricco di cocco e spezie calde, che lo rendono un dessert accogliente per le riunioni di famiglia o per una tavola festiva.
200 g di riso a grana media (ad esempio, Jasmine o Carolino) – fornisce la base di amido. Sciacquare prima dell'uso.
400 ml di latte di cocco in lattina: dona corposità e il caratteristico sapore di cocco.
500 ml di latte intero (oppure metà acqua e metà latte): aggiunge cremosità (per una versione senza latticini, usa solo latte di cocco).
150 ml di acqua – per iniziare la cottura del riso.
1 stecca di cannella (o 1 cucchiaino di cannella in polvere): infonde il sapore del budino durante la cottura.
Scorza di 1 limone (facoltativa): aggiunge un tocco di agrumi.
120 g di zucchero di canna o semolato: addolcisce il budino. Lo zucchero di canna conferisce un sapore più intenso.
2 cucchiai di miele (o zucchero extra) – per completare la dolcezza (facoltativo).
Un pizzico di sale: bilancia i sapori.
1–2 cucchiai di cocco grattugiato (per guarnire, facoltativo).
Unire e cuocere a fuoco lento (25 minuti): In una pentola di medie dimensioni, unire il riso sciacquato, l'acqua, il latte di cocco, il latte intero, la stecca di cannella e la scorza di limone. Portare a ebollizione delicata, quindi ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà completamente morbido e il liquido non si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza cremosa (circa 20-25 minuti). Il composto sembrerà inizialmente brodoso, ma si addenserà man mano che il riso rilascerà l'amido.
Aggiungere i dolcificanti (5 minuti): Aggiungere lo zucchero e il miele (se lo si utilizza). Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per altri 5-8 minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il budino non si sarà addensato ulteriormente. La consistenza dovrebbe essere quella di un porridge cremoso.
Completare e raffreddare: Togliete dal fuoco e eliminate la stecca di cannella e la scorza di limone. Trasferite il budino in ciotole da portata o in un piatto fondo. Cospargete con altra cannella e cocco grattugiato, se lo desiderate. Servite caldo o lasciate raffreddare; raffreddandosi, diventerà più denso.
Varianti e sostituzioni:
Consigli dello chef:
Shopping e preparazione anticipata:
Calorie | 540 kcal |
Grassi totali | 15 grammi |
Sab. Grasso | 10 grammi |
Carboidrati | 75 grammi |
Fibra | 2 grammi |
Zucchero | 50 grammi |
Proteina | 7 grammi |
Allergeni | Cocco, Latticini (latte) |
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