I 10 posti da non perdere in Francia
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La torta Malásia è un soffice pan di Spagna, simile a uno chiffon, arricchito con scorza di agrumi e un pizzico di rum: un perfetto finale per un pasto angolano. Nonostante il nome esotico, questa torta è saldamente radicata nelle panetterie e nelle cucine domestiche angolane. La sua consistenza ariosa si ottiene sbattendo uova e zucchero fino a ottenere un impasto soffice, arricchito con burro e latte. La scorza grattugiata di limone (o arancia) aggiunge un aroma vivace e agrumato, mentre un po' di rum nell'impasto (e in uno sciroppo spennellato dopo la cottura) mantiene ogni boccone umido e fragrante.
Tipicamente servito durante le feste e le occasioni speciali, questo dolce è deliziosamente tenero e leggermente alcolico. Il sapore aspro degli agrumi si sposa con la calda dolcezza del pan di Spagna imbevuto di rum. Una volta cotta, la torta calda viene bucherellata su tutta la superficie e spennellata con uno sciroppo di rum e zucchero, che la torta assorbe raffreddandosi. Il risultato è una pagnotta umida e saporita che rimane morbida per giorni. Tagliatela a fette con il caffè del mattino o servitela insieme a una macedonia di frutta tropicale come dessert. Il sapore semplice ma raffinato della Malásia è una testimonianza dei gusti angolani: ingredienti semplici trasformati in qualcosa di festoso e memorabile.
10
porzioni15
minuti45
minuti250
kcalLa Malásia è una torta al rum e agrumi facile da preparare. Per prima cosa, montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi aggiungete le uova intere, una alla volta. Incorporate il latte, la vaniglia e abbondante scorza di limone e/o arancia per un sapore più intenso. Incorporate delicatamente la farina autolievitante per mantenere l'impasto leggero. Versate in uno stampo da plumcake e cuocete fino a doratura ed elasticità (circa 45 minuti). Nel frattempo, preparate uno sciroppo con zucchero, acqua e rum scuro. Una volta cotta la torta, foratela con una forchetta e versate lo sciroppo al rum caldo sulla torta calda in modo che assorba bene. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. La torta finita è morbida, aromatica e leggermente alcolica, perfetta con tè o frutta fresca.
200 g di farina 00 (circa 1⅓ di tazza) – fornisce struttura. (Se disponibile, utilizzare farina autolievitante, altrimenti aggiungere 1½ cucchiaino di lievito in polvere.)
1 cucchiaino di lievito in polvere: aiuta a far lievitare la torta (ometterlo se si usa farina autolievitante).
Un pizzico di sale: bilancia la dolcezza ed esalta i sapori.
100 g (7 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente: aggiunge corposità e tenerezza.
150 g (¾ di tazza) di zucchero semolato: addolcisce la torta (si può ridurre a 120 g per una torta meno dolce).
4 uova grandi, a temperatura ambiente, sbattute nell'impasto per renderlo leggero e arioso.
100 ml di latte intero (circa ⅜ di tazza) – per inumidire l'impasto (è possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte).
Scorza di 2 limoni (o 1 arancia) – per un sapore agrumato e intenso.
2 cucchiai di rum scuro – aroma nell’impasto (facoltativo ma tradizionale).
50 ml di rum scuro + 50 ml di acqua + 50 g di zucchero: mescolare e riscaldare fino a ottenere uno sciroppo.
Preriscaldamento e preparazione (5 minuti): Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 23x13 cm oppure foderarlo con carta da forno.
Montare il burro con lo zucchero (3 minuti): In una ciotola, sbattete il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ci vorranno 2-3 minuti a velocità media (o a mano con un cucchiaio di legno).
Aggiungere le uova e il liquido (2 minuti): Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Il composto potrebbe sembrare cagliato; non preoccupatevi. Aggiungete il latte, il rum (se lo usate) e la scorza di agrumi, mescolando solo fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare gli ingredienti secchi (2 minuti): In una ciotola a parte, mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi all'impasto liquido con una spatola, mescolando fino a quando non rimangono striature di farina. Evitate di mescolare troppo per mantenere la torta morbida.
Cottura al forno (45–50 minuti): Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocete sul ripiano centrale per 45-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti non ne uscirà pulito. Se la torta si dora troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio.
Preparare lo sciroppo al rum (mentre la torta cuoce): In un pentolino, unire 50 g di zucchero, 50 ml di rum e 50 ml di acqua. Riscaldare a fuoco lento finché lo zucchero non si sarà sciolto, quindi lasciar raffreddare leggermente.
Immergere la torta (10 minuti): Appena la torta esce dal forno, bucherellatela con una forchetta su tutta la superficie. Versate lentamente lo sciroppo al rum caldo sulla torta calda, lasciandolo assorbire. Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia (lo sciroppo la infonderà raffreddandosi).
Servire: Una volta raffreddata, togliete la torta dallo stampo. Tagliatela a fette e servite. La torta è deliziosa da sola o con una pallina di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Varianti e sostituzioni:
Consigli dello chef:
Shopping e preparazione anticipata:
| Calorie | 250 kcal |
| Grassi totali | 10 grammi |
| Sab. Grasso | 6 grammi |
| Carboidrati | 30 grammi |
| Fibra | 0 grammi |
| Zucchero | 18 grammi |
| Proteina | 5 grammi |
| Allergeni | Uova, latticini, glutine |
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