I 10 migliori carnevali del mondo
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
Come molte ex colonie portoghesi, l'Angola assapora dolci ricchi a base di uova. Il Pudim de Leite ne è un classico esempio: un flan cremoso di crema pasticcera caramellato con zucchero. Questo dessert inizia con un intenso caramello ambrato che ricopre uno stampo e una crema pasticcera cremosa a base di latte condensato zuccherato, latte intero e uova fresche. In Angola, questo flan viene tradizionalmente cotto a vapore in una pentola coperta anziché in forno, un metodo pratico quando i forni scarseggiano. Il risultato è un budino denso e tenero, guarnito con una salsa al caramello dolce. Ogni fetta è liscia e vellutata, con il caramello dorato che si fonde con la crema pasticcera.
Questo flan viene spesso servito durante le feste e le riunioni di famiglia in Angola. Si abbina meravigliosamente ai sapori tropicali: una spolverata di scorza di lime aggiunge freschezza, mentre un tocco di vaniglia o rum conferisce una nota fragrante. La crema pasticcera è lussureggiante senza essere pesante, poiché la cottura a vapore cuoce delicatamente le uova. Il Pudim de Leite è essenzialmente la versione angolana di un flan al caramello latinoamericano, ma è reso unicamente angolano dalla tecnica e dalle proporzioni degli ingredienti. Prepararlo ha un sapore quasi cerimoniale: cuocere lentamente lo zucchero fino a caramellarlo, sbattere delicatamente le uova e il latte condensato, quindi cuocere a vapore con cura per far rapprendere la crema. Lo sforzo viene ripagato con un dessert classico che risulta allo stesso tempo elegante e casalingo.
8
porzioni15
minuti50
minuti280
kcal4
oreQuesto Pudim de Leite è una crema pasticcera al caramello angolana facile e di grande effetto. Per prima cosa, lo zucchero viene sciolto nel caramello e versato in uno stampo da plumcake o in uno stampo. Successivamente, si sbatte una crema pasticcera a base di latte condensato zuccherato, latte intero, uova e aromi. Versare questo composto sul caramello rappreso, quindi coprire e posizionare lo stampo in una pentola capiente con acqua bollente (a bagnomaria). Cuocere a vapore per circa 45-60 minuti, finché il flan non si sarà rassodato. Lasciarlo raffreddare bene, quindi sformarlo: il ricco sciroppo al caramello colerà sulla crema pasticcera chiara e cremosa. La consistenza è setosa e densa, ma tenera. Questo dessert da preparare in anticipo si conserva bene, quindi è ideale per occasioni speciali o per i piaceri del fine settimana.
395 g (1 lattina) di latte condensato zuccherato: conferisce dolcezza e cremosità (oppure utilizzare una quantità uguale di latte evaporato più zucchero a piacere).
395 ml (1 lattina) di latte intero: aggiunge volume e attenua la dolcezza (aggiustare con latte di cocco se non si assumono latticini).
4 uova grandi sbattute: legano la crema e le conferiscono struttura.
150 g di zucchero – per la copertura al caramello (circa ¾ di tazza di zucchero semolato).
½ cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) – per un aroma extra.
Un pizzico di sale: esalta il sapore generale.
Preparazione del caramello (10 minuti): In un pentolino, mescolate 150 g di zucchero con un goccio d'acqua (quanto basta per inumidire). Cuocete a fuoco medio senza mescolare, ma solo roteando il pentolino, finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambrato dorato. Versate immediatamente il caramello caldo in uno stampo da plumcake o in uno stampo per flan resistente al calore, inclinandolo per ricoprire uniformemente il fondo. Lasciate raffreddare e indurire.
Preparare la crema pasticcera (5 minuti): In una ciotola, sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. Aggiungete il latte condensato zuccherato, il latte normale e l'estratto di vaniglia; sbattete fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate attenzione a non creare troppe bolle.
Riempire lo stampo (2 minuti): Versare delicatamente il composto di crema pasticcera sul caramello raffreddato nello stampo. Non riempire eccessivamente. Battere leggermente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d'aria. Coprire bene lo stampo con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua penetri all'interno.
Cuocere il flan a vapore (50 minuti): Posizionare lo stampo coperto in una pentola capiente con circa 5 cm di acqua bollente (l'acqua dovrebbe arrivare a metà dello stampo). Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, o finché la crema non si sarà appena rappresa (uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscirne pulito). Se il livello dell'acqua scende troppo, aggiungere altra acqua calda con cautela.
Lasciare raffreddare e sformare (almeno 4 ore): Togliere lo stampo dal bagnomaria. Lasciare raffreddare il flan a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte). Per servire, passare un coltello lungo i bordi, capovolgere su un piatto e sollevare dallo stampo. Tagliare a fette e gustare con la deliziosa salsa al caramello che cola su ogni fetta.
Varianti e sostituzioni:
Consigli dello chef:
Shopping e preparazione anticipata:
Calorie | 280 kcal |
Grassi totali | 8 grammi |
Sab. Grasso | 5 grammi |
Carboidrati | 42 grammi |
Fibra | 0 grammi |
Zucchero | 41 grammi |
Proteina | 9 grammi |
Allergeni | Latticini (latte), Uova |
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
Viaggiare in barca, soprattutto in crociera, offre una vacanza unica e all-inclusive. Tuttavia, ci sono vantaggi e svantaggi da considerare, proprio come per qualsiasi altro tipo di...
Scopri la vivace vita notturna delle città più affascinanti d'Europa e viaggia verso destinazioni indimenticabili! Dalla vibrante bellezza di Londra all'energia elettrizzante...
La Francia è riconosciuta per il suo importante patrimonio culturale, la sua cucina eccezionale e i suoi paesaggi incantevoli, che la rendono il paese più visitato al mondo. Dalla visita di antiche...
Con i suoi romantici canali, la sua straordinaria architettura e la sua grande importanza storica, Venezia, un'incantevole città sul Mar Adriatico, affascina i visitatori. Il grande centro di questa…
