Makanan Nikaragua sangat murah menurut standar Barat. Sepiring makanan jalanan berharga antara 30 dan 70 cordoba. Makan malam khas terdiri dari daging, nasi, kacang-kacangan, salad (misalnya coleslaw) dan beberapa pisang goreng dengan harga kurang dari 3 USD. Restoran/tempat makan bergaya prasmanan yang disebut "fritanga" sangat umum, tetapi kualitasnya sangat bervariasi. Sebagian besar makanan digoreng dengan minyak (sayuran atau lemak babi). Dimungkinkan untuk makan makanan vegetarian: hidangan yang paling umum adalah gallo pinto (kacang dan nasi), dan sebagian besar tempat menyajikan keju (goreng atau segar), pisang goreng, dan coleslaw. Ada beberapa hidangan sayuran seperti guiso de papas, pipián o ayote – semur kentang, cukini, atau labu yang lembut dan bermentega; guacamole nica, disiapkan dengan telur rebus dan pipian dilapisi tepung roti (courgette), dan aneka kentang goreng, keju, dan sayuran lainnya. Namun, konsep vegetarisme tidak diketahui oleh sebagian besar orang Nikaragua, terutama di pedesaan, dan mengatakan bahwa Anda "tidak makan daging" dapat menyebabkan Anda ditawari ayam, yang dianggap sebagai sesuatu selain "daging" (babi atau sapi). ).
Jika Anda suka daging, ayam bakar dan daging sapi enak, daging sapi umumnya berkualitas baik tetapi sering kali dimasak dengan keras. Coba juga nacatamales, hidangan tradisional hari Minggu yang pada dasarnya adalah tamal besar daging babi atau sapi dan rempah-rempah lainnya yang dibungkus dengan daun pisang dan diikat dengan tali daun pisang (35-40 cordobas). Orang yang membuatnya sering menjualnya dari rumahnya pada hari Jumat, Sabtu dan Minggu; perhatikan tanda-tanda bertuliskan “Hay nacatamales” (“We have nacatamales”),
Indio Viejo adalah hidangan berbahan dasar tepung jagung (masa), disiapkan dengan ayam atau sapi cincang dan dibumbui dengan daun mint. Bumbu khasnya adalah “chilero”, campuran bawang merah dan cabe kering, kurang lebih pedasnya tergantung si juru masak. Makanan Nikaragua tidak dikenal pedas, meskipun cabai atau saus pedas hampir selalu tersedia (tetapi bersiaplah untuk penampilan yang aneh jika Anda sering menggunakannya).
Meskipun tidak di mana-mana seperti di negara tetangga Kosta Rika, Lisano salsa (sejenis saus Worcestershire) biasanya disajikan bersama makanan Anda dan dijual di sebagian besar supermarket. Kecap (salsa cina) dan saus Worcestershire (saus inggris) juga dijual di supermarket. Jika mereka tidak memilikinya, tanyakan saja.
Makanan khas Nikaragua terdiri dari nasi, kacang merah kecil dan ikan atau daging. Orang Nikaragua bangga dengan gallo pinto mereka yang terkenal, campuran nasi dan kacang yang seimbang yang biasanya disajikan untuk sarapan.
Tortilla Nikaragua terbuat dari tepung jagung dan kental, hampir seperti pita. Hidangan yang umum adalah quesillo: seutas keju mirip mozzarella dengan acar bawang bombay, krim asam encer, dan sedikit garam yang dibungkus dengan tortilla kental. Anda dapat menemukannya di sudut jalan atau di keranjang wanita berlarian sambil berteriak "Quesiiiiillo". Quesillo paling terkenal ditemukan di sisi jalan raya antara Managua dan Leon, di Nagarote (mereka juga menyajikan minuman lokal, tiste) dan di La Paz Centro. Pilihan keju terbaik, dari quesillo hingga cuajada, dapat ditemukan di Chontales.
Sajian khas yang bisa dibeli baik di jalan maupun di restoran adalah vigoron yang terdiri dari daging babi cincang, yuca dan coleslaw, bisa ditambahkan cabai sesuai selera.
Fritangas (penjaja makanan menengah hingga besar dan barbekyu, biasanya dengan tempat duduk dan ditemukan di sebagian besar wilayah pemukiman) biasanya menjual ayam bakar, daging sapi, babi, dan gorengan. Mereka juga menjual "taco" dan "enchilada", yang bisa jadi enak tetapi memiliki sedikit kesamaan dengan sepupu Meksiko mereka. Taco terdiri dari daging ayam atau sapi yang dibungkus dengan tortilla dan digoreng. Ini disertai dengan coleslaw, krim, terkadang saus tomat atau saus tomat buatan sendiri dan cabai di sampingnya. Enchilada” bukan enchilos (tidak pedas). Mereka terdiri dari tortilla yang diisi dengan campuran daging sapi dan nasi, dilipat menjadi dua untuk menutupi campuran, ditutup dengan adonan dan kemudian, ya, digoreng. Mereka disajikan dengan cara yang sama seperti taco.
Alternatif sajian gorengan pada menu khas tersebut adalah carne en baho. Ini adalah kombinasi daging sapi, yucca, ubi jalar, kentang dan bahan lainnya yang dikukus dalam daun pisang selama beberapa jam.
Salah satu makanan penutup yang khas adalah tiga susu, kue lembut dan kenyal yang menggabungkan tiga jenis susu (diuapkan, kental, dan segar, sesuai namanya) menjadi satu ramuan manis. Ahli gizi dan dokter gigi Anda akan membenci makanan penutup ini, tetapi karena biasanya hanya dimakan pada acara-acara khusus, Anda dapat memanjakan diri sesekali.
Di pesisir Karibia, Anda bisa makan apa saja yang disebut “de coco” (dengan atau dari kelapa). Mencoba roti kelapa (roti kelapa) atau kelapa gallo pinto. Keistimewaan pantai Karibia yang terkenal adalah kumuh (terkadang dieja dan diucapkan ron-don), yang terdiri dari ikan dan bahan lainnya yang dimasak hingga ikan “tenggelam”. Karena membutuhkan waktu lama untuk mempersiapkannya, maka harus dipesan sehari sebelumnya dan sebaiknya untuk beberapa orang.
Buah-buahan
Pisang raja adalah bagian penting dari diet Nikaragua. Anda akan menemukannya dalam berbagai bentuk persiapan: digoreng (dibagi menjadi maduros/manis, tajadas/kentang goreng panjang dan tipis dan tostones/tipis dan digoreng dua kali), dipanggang, direbus, dengan krim atau keju, sebagai keripik untuk dicelupkan. Pisang hijau dan guineo juga dimasak dan dimakan sebagai lauk. Pisang raja matang (kuning) (platanas maduros) juga dapat dimakan segar, tetapi orang tampaknya tidak terlalu sering melakukannya; mereka kurang manis dan rasanya lebih "substansial" daripada pisang.
Buah markisa (dikenal sebagai maracuya dalam bahasa Spanyol internasional dan lebih umum sebagai calala di Nikaragua) cukup umum di Nikaragua. Orang Nikaragua tampaknya lebih suka mereka dalam minuman manis (referensi), tapi bisa juga dimakan segar. Rasanya sangat enak dengan es krim atau yoghurt alami.
Kebanyakan jeruk yang Anda lihat tumbuh di kebun Nikaragua adalah jenis jeruk asam; hampir asam seperti lemon, atau terkadang sedikit pahit, tidak dimakan tetapi diperas menjadi jus. Anda juga bisa melakukannya dengan cara ini; peras jus dari satu atau dua jeruk (itu beberapa sendok makan) ke dalam cangkir, isi sisa cangkir dengan air dan sedikit gula secukupnya - dan cangkir limun Anda sudah siap!
Mangga tumbuh di pohon besar dan dipanen dengan kantong jaring yang diikatkan pada tiang panjang; terkadang orang hanya melempar beberapa batu ke pohon untuk memetik buah untuk dimakan. Pada waktu-waktu tertentu dalam setahun, atau di beberapa kota yang kurang komersial, Anda mungkin tidak melihat mangga dijual, tetapi Anda akan menemukan banyak di tanah di bawah pohon mangga pinggir jalan. Jika Anda bersusah payah memilih yang paling tidak rusak akibat musim gugur dan hama dan mencucinya, Anda mungkin merasa lebih enak daripada yang dijual!
Saat Anda pergi ke Chinandega, tanyakan pada penduduk lokal yang menjual “tonqua”. Ini adalah buah yang luar biasa yang dimaniskan dengan gula dan HANYA tersedia di Chinandega. Kebanyakan orang Nikaragua di luar Chinandega tidak tahu apa itu tonqua. Tonqua adalah kata Tionghoa untuk buah, karena tonqua adalah tanaman yang dibawa oleh imigran Tionghoa ke daerah Chinandega.