Masakan Filipina telah berevolusi dari berbagai budaya yang telah membentuk sejarahnya; itu seperti masakan Asia Tenggara tetapi dengan pengaruh Spanyol. Meskipun masakan Filipina tidak seterkenal banyak negara tetangganya, seperti masakan Thailand dan Vietnam, masakan ini mungkin masih menonjol sebagai masakan Asia Tenggara yang paling tidak pedas. Namun, jangan salah mengira bahwa makanan Filipina itu hambar. Hanya saja, masakan Filipina lebih mengandalkan bawang putih, bawang bombay, dan jahe daripada rempah-rempah untuk menambah cita rasa masakan. Persiapan yang cermat dan waktu memasak yang lama juga merupakan fitur dari sebagian besar masakan Filipina, dan jika dilakukan dengan benar, seringkali hal itu yang menonjolkan rasa makanan, berlawanan dengan takaran rempah yang sehat.
Penggunaan rempah-rempah yang terbatas, mungkin karena pengaruh AS, telah menghambat masakan sampai batas tertentu, dan preferensi makanan cepat saji saat ini bertentangan dengan "persiapan yang cermat" yang pernah menjadi ciri khas masakan tersebut. Ada gerakan kecil untuk menghidupkan kembali masakan tradisional Filipina, tetapi tidak akan berhasil dalam skala yang lebih besar karena beberapa alasan:
- Mereka terlambat. Korporasi yang menguasai pasar makanan dan pengolahan makanan jauh di depan mereka dan terlalu berpengaruh. Mereka memenangkan pertempuran untuk hati dan pikiran beberapa dekade yang lalu, jadi setiap hari bayi baru lahir yang berpikir bahwa makanan olahan yang mereka makan dan campuran rempah-rempah monosodium glutamat ajaib yang membumbui semua makanan mereka sebenarnya adalah contoh makanan yang baik. Paparan mereka terhadap masakan tradisional yang sebenarnya kemungkinan besar sangat terbatas.
- Pantry yang membentuk dapur Filipina sekarang sangat kecil sehingga apa pun hidangan yang dibuat, hanya memiliki sekitar 3 hingga 5 bahan. Ini harus diubah dan bahan-bahan “lama” seperti jamu, rempah-rempah dan sebagainya harus direklamasi. Mereka digunakan berabad-abad yang lalu dan sama umum seperti yang Anda lihat di Thailand, dll. Hari ini, tetapi secara bertahap dihapus dari menu oleh pengaruh asing. Tidak ada gunanya berpegang teguh pada gagasan bahwa masakan Filipina setara dengan tetangganya. Tidak seorang pun kecuali orang Filipina yang benar-benar percaya itu! Jauh tertinggal dan harus berusaha mengejar, perlu melakukan perubahan di tingkat nasional. Pengaruh orang Balikbayan sangat penting di daerah ini karena mereka telah melihat kedua sisi dan lebih mengenal masakan internasional.
Kamyan secara harfiah berarti “makan dengan tangan”. Beberapa orang Filipina yang lahir dan besar di provinsi pedesaan masih makan dengan tangan, kebanyakan di rumah saat makan. Mereka sering mengatakan itu kamayan membuat itu rasa makanan lebih enak. Cuci tangan Anda sebelumnya untuk menghindari penyakit. Namun, hampir semua orang Filipina di perkotaan menggunakan sendok, garpu, dan pisau. Makan dengan tangan di depan umum bukanlah hal yang aneh, tetapi jika Anda makan di restoran kelas menengah atau kelas atas, itu mungkin dianggap tidak sopan.
Untuk mengalami bagaimana orang Filipina makan dengan cara yang murah, carenderia (warung makan) dan turo-turo (yang artinya “titik-titik”, menunjuk ke makanan yang ingin Anda makan di buffet) adalah beberapa pilihannya. Hidangan utama harganya kurang dari $1. Carenderia menyajikan makanan yang dimasak lebih awal dan mungkin tidak selalu menjadi pilihan yang paling aman.
Seperti di negara Asia Tenggara lainnya, nasi adalah makanan pokok di Filipina. Beberapa daerah di Visaya lebih menyukai jagung, tetapi di tempat lain orang Filipina umumnya makan nasi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Nasi mentah biasanya tersedia dalam kemasan 50 kg, tetapi juga dapat dibeli secara kiloan di pasar basah atau dari penjual beras di lingkungan sekitar. Satu porsi nasi sudah tersedia di restoran cepat saji atau tempat makan.
pola makan Filipina
kata diet tidak ada atau tidak pernah ada dalam kosa kata orang Filipina, seperti yang disebutkan sebelumnya mereka adalah orang yang santai, mereka suka makan sebanyak yang mereka bisa seolah tidak ada hari esok. Mereka menghabiskan sebagian besar uang mereka untuk makanan, seorang remaja Filipina pergi ke rantai makanan cepat saji setidaknya dua atau tiga kali seminggu, selama pesta di kota, barangay, purok atau subdivisi, orang Filipina mengadakan pesta besar yang berlangsung dari siang hingga tengah malam di mana beberapa orang mabuk, Anda dapat bertanya apakah Anda dapat mengikuti pesta di sebuah rumah dan beberapa akan menyambut Anda seperti tradisi. Saat Anda mengunjungi Filipina, ini adalah waktu terbaik untuk mematahkan apa yang Anda sebut diet dan makan sepuasnya. Pola makan Filipina jauh lebih mirip dengan Barat daripada Timur, dengan orang Filipina makan lebih sedikit sayuran, lebih banyak minyak, daging, dan gula daripada orang di negara tetangga; kebanyakan orang Filipina tidak sadar kesehatan. Kanker dan penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di sini. Namun, jika Anda mengunjungi pedesaan, mereka menggunakan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit daging serta mempraktikkan pengobatan Filipina kuno.
Etika makan di Filipina
Beberapa orang Filipina secara ketat mematuhi aturan sendok saji karena mereka berbagi kepercayaan dengan orang India bahwa tidak sopan dan menjijikkan untuk menawarkan peralatan atau makanan yang bersentuhan dengan air liur seseorang dan itu akan cepat membuat makanan menjadi basi. Bernyanyi atau berdebat sambil makan dianggap tidak sopan karena mereka percaya makanannya grasya/gracia atau rahmat dalam bahasa Inggris; makanan tidak akan datang kepada Anda jika Anda terus memperlakukannya dengan tidak hormat. Bernyanyi sambil memasak dianggap tabu karena menyebabkan Anda tetap bujangan atau janda selamanya, kepercayaan lain yang sama dengan orang India. Keyakinan lain yang dimiliki oleh orang Filipina konservatif dengan orang Cina adalah tabu dan tidak sopan untuk tidak menghabiskan makanan di piring Anda. Anda akan sering melihat orang tua Filipina memarahi anak-anak mereka untuk menghabiskan makanan mereka atau mereka tidak berprestasi di sekolah. Orang Filipina biasanya berdoa sebelum makanan disajikan, ditambah mereka menunggu sampai tuan rumah meminta mereka untuk mulai makan. Menolak makanan yang ditawarkan oleh tuan rumah atau meninggalkan meja makan saat seseorang masih makan juga tidak sopan. Saat makan di hadapan orang Cina/Jepang/Korea, jangan meletakkan sumpit Anda secara vertikal ke dalam mangkuk makanan (lihat bagian tentang makan di Cina, Jepang, dan Korea Selatan untuk informasi lebih lanjut).
Kanin di Kakanin (nasi dan kue beras)
Kanin berarti nasi dalam bahasa Tagalog, sementara kanin berarti kue beras.
- Sinangag adalah nasi bawang goreng, sering dicampur dengan sayuran, udang kering, potongan ikan kering, hot dog atau Sosis.
- Bibingka – kue beras dengan keju dan telur asin, berasal dari masakan India.
- puto – Muffin beras putih yang lembut.
Spesies lainnya adalah biko, cuchinta, pichi-pichi, sapin-sapin, dll. Kota Calasiao di Pangasinan dan Binan, Laguna terkenal dengan putonya
Pansit/Pancit (mie)
Pancit/Pancit atau mie, pengaruh dari masakan Cina dan dikatakan memberi umur panjang karena panjangnya, sering dimakan saat perayaan seperti ulang tahun dan tahun baru. Di bawah ini adalah beberapa hidangan mie Filipina yang populer
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy adalah sup mie yang biasanya dibuat dengan organ babi, kulit babi goreng yang diparut, udang, sayuran, kaldu ayam, ayam, daging sapi dan yang paling penting mie.
- Pancit Bihon, mie tumis bersama dengan sayuran, daging babi dan udang.
- Pancit Molo adalah sup gubuk Filipina, tetapi tidak mengandung mie.
- Pancit Palabok' mie matang lalu diberi topping atchuete, juga dikenal sebagai biji annatto, udang, dan babi goreng renyah.
- Pancit Hab-hab' Goreng bihun disajikan dalam daun pisang. Dimakan tanpa alat makan dengan cara dibawa langsung ke mulut. Hidangan mie khas Lucban Quezon.
Silog dan Pankaplog
Biasanya dimakan untuk sarapan, ini adalah sarapan khas Amerika versi Filipina dengan telur, bacon, dan panekuk. silog adalah singkatan dari kata-kata sinangag (nasi goreng) dan log itlog (telur). Mereka tidak hanya dijual di restoran dan warung Filipina, tetapi juga di restoran dan rantai makanan cepat saji seperti McDonald's.
- Adosilog memiliki Adobo
- log panjang memiliki longganisa.dll atau sosis babi lokal
- Tapsilog memiliki tapa atau daging sapi yang diawetkan
- Tocilog memiliki daging asap atau daging babi yang diawetkan
- Pankaplog Istilah slang untuk sarapan yang sebagian besar terdiri dari roti dari sal(roti), topi(kopi) dan log itlog.
Ulam (hidangan utama)
kategori berarti Induk dalam bahasa Tagalog.
- Adobo – ayam, babi atau keduanya, disajikan dalam rebusan berbau bawang putin dengan cuka dan kecap asin sebagai dasarnya. Ini mungkin hidangan nasional Filipina.
- Bopis – jeroan ayam itik babi, biasanya disajikan pedas.
- Burong Talangka – Kaviar Filipina, terbuat dari talangkas atau kepiting.
- Calamares – udang/cumi goreng dibungkus tepung roti.
- Camaron Rebusado – Tempura versi Filipina.
- Kari ayam – Sangat berbeda dengan kari lainnya karena, tidak seperti kari lainnya, tidak pedas. Selain ayam, kari kepiting dan jenis lainnya juga tersedia.
- Dinuguan – rebusan gelap yang terbuat dari darah babi yang dicampur dengan jeroan babi. Biasanya disajikan dengan cabai hijau besar dan paling enak dimakan dengan puto.
- Daing na bangus – ikan bandeng kering goreng, biasanya disajikan untuk sarapan pagi dengan nasi goreng bawang putih dan telor goreng.
- kare-kare – rebusan sayuran dan daging dimasak berjam-jam, biasanya daging sapi dengan babat dan buntut, dimakan dengan pasta kepiting (bagoong). Ada juga kare-kare versi seafood dengan kepiting, cumi, dan udang sebagai pengganti daging sapi.
- Lechon de leche – babi bayi panggang lambat, biasanya disajikan pada acara yang lebih besar. Kulitnya yang renyah memang enak dan sering menjadi bagian pertama yang disantap.
- Bahasa – lidah sapi panggang yang direndam dalam saus pedas.
- Nilaga – secara harfiah berarti “dimasak”, bisa berupa daging sapi yang disajikan dengan sumsumnya (bulalo) di beberapa tempat, daging babi atau ayam.
- Pakbet – hidangan tradisional campuran sayuran, biasanya berisi irisan tomat, daging babi cincang, ladyfingers, terong, dll.
- paksiw – ikan atau sayuran yang dimasak dengan cuka, jahe, bawang putih, dan cabai picante.
- sinigang – sop, biasanya diasamkan dengan asam jawa (tapi bisa juga dengan jambu biji atau kamien), bisa disajikan dengan daging babi, sapi, ayam, ikan atau udang.
- Tinola – Ayam dalam sup jahe.
Masakan Barat di Filipina
Orang Spanyol, Portugis, Meksiko, Amerika, dan orang Eropa dan Mediterania lainnya memperkenalkan masakan mereka kepada penduduk asli dan seperti orang Cina, mereka mengadopsinya. Sementara Spanyol menduduki Filipina, orang Meksiko dan Aztec mulai berhubungan dengan orang Filipina melalui perdagangan Manila-Acapulco, orang saling memperkenalkan masakan asli mereka. Pengaruh Amerika datang selama penjajahan Amerika.
- Arroz Caldo – bubur nasi dengan topping telur, hati ayam dan chicharon giling.
- Arroz de Valenciana - Paella; Gaya Filipina.
- biscocho – Biskuit manis.
- Ketel – Sup tomat babi atau sapi dengan sosis dan sayuran.
- Champorado – Diperkenalkan oleh orang Meksiko, tetapi akhirnya selama bertahun-tahun resepnya berubah dengan menambahkan nasi, bubur nasi cokelat manis. Ini seperti cokelat panas, tetapi dengan nasi di atasnya.
- Patty - Isi kue.
- Ensaymada – Roti manis dengan taburan keju dan mentega.
- Leche Fla – Creme brulee (custard yang terbuat dari puding vanilla).
- Sedikit – semur daging babi.
- Spageti – Mungkin dibawa ke Filipina oleh orang Amerika-Italia selama penjajahan Amerika, ini adalah suatu keharusan bagi pecinta pasta, bukan karena mereka menyukainya, tetapi karena sangat berbeda dengan spageti Italia. Berbeda dengan versi Italia, spageti Filipina manis dan bahannya termasuk gula dan susu kental manis. Orang Filipina adalah pecinta daging yang secara obsesif menambahkan daging ke spageti mereka, termasuk hotdog, spam (nama yang diberikan untuk ham di Filipina karena spam sangat populer) dan daging kornet/babi atau daging sapi/babi giling.
Masakan Filipina-Cina
Orang Filipina dan Cina berdagang satu sama lain pada masa awal, kemudian orang Cina akhirnya mulai menetap di Filipina dan memperkenalkan masakan dan budaya mereka, orang Filipina memeluk warisan Cina dan mulai menyesuaikannya dalam kehidupan mereka termasuk makanan. Sebagian besar hidangan yang tercantum di bawah ini disajikan di jaringan dan restoran cepat saji Chinatown dan Filipina-Cina.
- Pansit Bihon' (米粉) – Mie goreng dengan udang atau babi di dalamnya.
- Hopia (好餅) – Kue bulan; adonan manis dengan isian di dalamnya, baik ubi, kacang hijau, dll.
- Kimpong (鹹飯) – Nasi goreng.
- Tikoy (年糕/甜粿) – Kue beras ketan sering disantap pada malam tahun baru karena dipercaya dapat menjaga ikatan keluarga tetap kuat.
- lumpia (潤餅) – lumpia.
- tahu (豆花) – Tahu segar dengan gula merah dan sirup vanila dan sagu mutiara (tapioka mutiara)
- Siomay (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) – Roti kukus dengan isian daging di dalamnya.
- Mumi (肉麵) – mie kuah.
- Lugaw (粥) – Bubur yang terbuat dari santan dan beras ketan.
Rantai makanan cepat saji di Filipina
Pengaruh Amerika terlihat jelas di Filipina, dan Anda akan kesulitan menemukan mal yang tidak memiliki McDonalds, KFC, Pizza Hut, dan bahkan Taco Bell. Namun, rantai makanan cepat saji Filipina yang menangkap esensi makanan Filipina bersaing kuat untuk selera orang Filipina, dan mereka dapat menjadi tempat yang aman bagi turis untuk mencoba masakan lokal. Di bawah ini adalah daftar rantai makanan cepat saji lokal yang memiliki cabang di seluruh kota metropolitan dan bahkan di seluruh negeri.
- Jollibee. Jollibee adalah pesaing McDonald's dalam makanan cepat saji di negara tersebut, memiliki lebih dari 1000 gerai di seluruh dunia. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti, dan Palabok. memiliki makanan mulai dari php39.00 $1-$2 per porsi. sunting
- Pizza Greenwich. Yang kedua dari tiga rantai makanan cepat saji Jollibee Corps, Greenwich Pizzas adalah makanan khas Anda, tetapi sekali lagi dengan saus tomat yang sedikit lebih manis dari biasanya. Beberapa penawaran musiman, seperti pizza Sisig, mungkin sedang diobral, jadi periksalah menunya. $2 – $3 per sajian.
- tersedak. Makanan Cina versi Filipina, juga dimiliki oleh Jollibee. Cobalah lauriat (daging sapi, babi, dan ayam), nasi, pancit (mie goreng dengan daging dan sayuran), siomai (pangsit), dan buchi (bola nasi manis dengan lapisan wijen). $2 – $3 per sajian.
- Raja Tapa. Tapaking adalah tempat Anda mendapatkan tapsilog (irisan daging sapi goreng, nasi goreng bawang putih, dan telur) yang ada di mana-mana, bersama dengan hidangan lokal lainnya. $2 – $3 per sajian.
- GotoRaja. Di sini Anda bisa mendapatkan bubur versi lokal, disebut goto dan lugaw, dengan topping berbeda seperti ayam, bawang putih panggang, telur, dll.
- Mang Inasal. Mang Inasal adalah pendatang baru, membawa varietas panggang yang disebut “Inasal” dari kota Iloilo ke Metro Manila. Mereka juga menawarkan daging panggang lainnya, serta sup seperti sinigang (sup asam berbasis asam). $1-2 per porsi.
- Goldilocks. Tempat untuk mencari kudapan panggang dan manisan seperti mamon (kue bundar yang kenyal), polvoron (kue manis yang dibungkus tebal), ensaimada (roti yang dipanggang dengan keju dan gula) dan banyak kelezatan lainnya bagi mereka yang menyukai makanan manis.
- Pita Merah. Di sini Anda akan menemukan berbagai jenis kue, roti gulung, kue kering, dan bahkan berbagai jenis pasta seperti spageti, carbonara, dan palabok.
Makanan jalanan di Filipina
Makanan jalanan Filipina bisa dibilang salah satu yang terbaik, meski mungkin tidak sebersih makanan Singapura. Penjual makanan jalanan telah dikritik karena praktiknya yang tidak higienis dan pilihan yang tidak sehat, tetapi dipuji oleh banyak orang, terutama kaum muda, karena keterjangkauan dan rasanya. Saat ini, jajanan pinggir jalan juga bisa ditemukan di mal, namun cara tradisional menjual jajanan kaki lima belum mati. Item sudah dijual seharga P5. Makanan jalanan biasanya dinikmati dengan bir, limun, jus atau bahkan gulaman (mutiara getar) dan biasanya dimakan pada sore hingga malam hari.
- Adidas – Lebih bisa dimakan daripada sepatu populer, adidas sebenarnya adalah bahasa slang yang digunakan penduduk setempat untuk menyebut ceker ayam panggang. Disebut adidas karena kaki diasosiasikan dengan sepatu.
- Adobong Mani – Kacang goreng asin biasanya dijual dalam kantong kertas kecil oleh penjual.
- Betamaks – Sekali lagi, orang tidak memasak Betamax dan memakannya – itu adalah slang lain untuk darah babi yang telah dipanggang. Disebut Betamax karena bentuknya yang berbentuk kubus dan menyerupai pemain Betamax.
- Barbekyu – Apakah babi atau ayam, barbekyu tetap menjadi salah satu favorit. Tidak hanya disantap sebagai jajanan pinggir jalan, tetapi terkadang juga dengan nasi sebagai hidangan utama saat makan malam.
- balut – adalah telur bebek yang telah dibuahi dengan embrio yang hampir berkembang di dalamnya, yang dimasak dan dimakan di dalam cangkangnya. Dalam kepercayaan populer, itu dianggap sebagai afrodisiak dan camilan sehat berprotein tinggi. Balut biasanya dijual pada malam hari oleh pedagang kaki lima di daerah tempat tersedianya. Dimasak dan biasanya dimakan dengan sedikit garam dan cuka.
- Isyarat Pisang – makanan jalanan populer yang terbuat dari pisang Saba (pisang raja) yang digoreng dalam minyak yang sangat panas dengan lapisan gula karamel. Pisang saba juga bisa direbus daripada digoreng.
- Bola ayam – bakso ikan versi ayam.
- Bola ikan - Ada yang berbau amis di sini? Seperti namanya, ini adalah bakso versi ikan, dan seperti bakso, ini digoreng.
- Es Permen – Permen es seperti es loli, tersedia dalam berbagai rasa seperti mangga, yang sebenarnya paling umum dan populer. Itu dijual di tiangge (toko-toko kecil di barangay) serta di jalan. Ini adalah penyegaran yang biasa bagi penduduk setempat selama musim panas.
- Inasal – Inasal terbaik ditemukan di Bacolod, biasanya seperti ayam panggang, tetapi versi manis dan berair.
- saya melihat – Memanggang selongsong ayam.
- Kikiam – Berasal dari Cina, itu adalah daging babi dengan sayuran yang dibungkus dengan daun tahu.
- Kwek-Kwek – Telur puyuh dan daging ayam dilapisi tepung telur lalu digoreng, warnanya orange.
- penoy – seperti Balut, tapi tanpa embrio, hanya kuning telurnya.
- Bola cumi – bakso ikan versi cumi.
- Sorbet – Sorbet/es krim versi Pinoy. Mereka dijual dalam berbagai rasa seperti ule, vanila, cokelat, mangga, kelapa, keju, dan terkadang durian. Orang Filipina suka bermain dengan makanan mereka – Anda akan melihat orang mencelupkan keripik ke dalam es krim atau makan es krim dengan roti. Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencoba beberapa rasa yang tidak biasa. Mereka agak eksotis dan mungkin aneh, tapi enak.
- Tenga - Tenga adalah bahasa Filipina untuk telinga, itu adalah telinga babi yang telah dipanggang.
Makanan ringan dan makanan yang dipanggang di Filipina
- Pan de Sal – Bahasa Spanyol untuk “roti garam”, roti gulung kecil yang biasanya dibuat segar di pagi hari, sebagai pengganti nasi untuk sarapan. Mereka biasanya dimakan dengan secangkir kopi. Beberapa orang lebih suka mencelupkan pandesal mereka ke dalam kopi.
- chicharon – camilan renyah yang terbuat dari kulit babi yang digoreng. Jika Anda tidak makan daging babi atau memiliki pantangan makanan, ada chicharon ayam dan terkadang chicharon ikan.
Buah & Makanan Penutup di Filipina
Buah-buahan tropis berlimpah di Filipina. Sebagian besar produk pedesaan menemukan jalannya ke wilayah metropolitan dan dapat dengan mudah dibeli di supermarket, seperti:
Buah-buahan
- Kelapa – Meski terlihat familiar, Anda harus mencoba kelapa Filipina, karena negara tersebut adalah pengekspor kelapa terbesar di dunia.
- Durian – baunya sangat menyengat tetapi konon rasanya seperti surga, paling umum di Davao tetapi juga dapat dibeli di beberapa supermarket di Manila.
- Mangga hijau, mangga matang, mangga kering – Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencoba mangga hijau India bagoong (pasta kepiting), mencicipi mangga matang dan membeli mangga kering sebagai pasalubong.
Makanan manis
- Keripik pisang – Berbeda dengan yang dimakan di India, versi Filipina jauh lebih kental dan manis, coba celupkan ke dalam es krim.
- Pai Buko – pai dengan serpihan kelapa sebagai isian.
- kue singkong
- Pai Telur – pai dengan isian manis seperti pai
- Halo-Halo – Halo-Halo artinya “campur-campur” dalam bahasa Filipina dan merupakan makanan penutup menyegarkan lainnya yang merupakan campuran dari kacang manis dan buah-buahan, seperti pisang manis, kacang merah dan putih, sagu, es dan susu yang dihancurkan dan atasnya dengan leche flan dan selai ube dan/atau es krim.
- Perebutan Es - Es batu dengan susu kental.
- Tapi dengan Hielo/Yelo – Makanan penutup yang terbuat dari jagung segar, disajikan dalam gelas, dicampur dengan es serut dan susu.
- Sampaloc manis – buah asam asin asin dan manis.
- Turon' - Saba(pisang raja) pisang dibungkus dan digoreng lalu ditaburi susu kental manis atau gula.
- Turron – Berasal dari Eropa, bar yang terbuat dari kacang mete dengan wafer putih.
Rempah-rempah dan salad di Filipina
- Achara – Acar salad pepaya, sebenarnya berasal dari masakan India Selatan.
- kecap pisang – Selama Perang Dunia Kedua, persediaan saus tomat habis dan orang-orang mulai mengeluh. Karena produksi pisang yang tinggi, orang Filipina memiliki ide untuk menggunakan pisang sebagai pengganti tomat. Jangan khawatir: rasanya sama sekali tidak seperti pisang; itu sejenis saus tomat asam manis. Cobalah dengan ayam, daging babi, atau spageti.
- Bagong (Kepiting paste) – Pasta kepiting populer di seluruh Asia Tenggara. Beberapa orang mendapatkan alergi dari pasta kepiting, tetapi mereka mengkonsumsinya meskipun menyebabkan masalah kulit gatal. Terkadang ikan digunakan sebagai gantinya.
- Pati - saus ikan.
- Lobak salad – salad berdasarkan lobak, bawang merah dan gula, dinikmati dengan ikan.
Pembatasan diet di Filipina
Muslim akan kesulitan menemukan makanan halal di luar wilayah mayoritas Muslim di Filipina, meskipun negara tersebut adalah salah satu pasar yang paling cepat berkembang untuk ekspor produk halal bersertifikat. Tanyakan apakah ada daging babi di piring sebelum makan. Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh mungkin menemukan beberapa restoran vegetarian di Filipina, kebanyakan di ibu kota komersial, keuangan, dan provinsi. Kebanyakan dari mereka menggunakan tahu sebagai pengganti daging, produk Sanitarium dapat ditemukan di rumah sakit Advent atau Sanitarium. Hindu akan menemukan restoran India yang menyajikan beberapa pilihan vegetarian di sekitar Metro Manila. Vegetarian dan vegan akan sulit menemukan hidangan Filipina yang sepenuhnya vegetarian, karena kebanyakan orang Filipina suka menambahkan daging ke setiap hidangan yang mereka makan. Yahudi juga akan sulit ditemukan halal piring.