Di persimpangan masakan Malaysia, Cina, dan India, Malaysia adalah tempat yang ideal membuat makan (untuk makan dalam bahasa Melayu). Temukan makanan khas daerah dan masakan Nyonya (Peranakan), perpaduan masakan Melayu dan Cina. Anda bahkan dapat menemukan masakan Eurasia yang unik di koloni Portugis Malaka, jantung komunitas Eurasia asal Portugis.
Orang Malaysia sangat bangga dengan masakan mereka dan sebagian besar kota atau bahkan desa memiliki spesialisasi lezat mereka sendiri seperti Penang char kway teow, Sate Kajang, ayam tauge Ipoh, Sarawak laksa, Kelantan nasi dagang, Sabah hinava, dan masih banyak lagi. Kebanyakan dari mereka berdasarkan dari mulut ke mulut dan sering ditemukan di tempat yang paling sulit dijangkau, jadi Anda dapat mencoba meminta rekomendasi pribadi dari penduduk setempat.
Jika Anda berencana bepergian ke Malaysia dan mencicipi makanan lokal, jangan terkecoh dengan namanya. Terkadang dua hidangan yang sangat berbeda dari bagian negara yang berbeda dapat dikenal dengan nama yang sama. Salah satu contohnya adalah laksa, yang mengacu pada hidangan mie yang sangat berbeda di Penang dan Sarawak.
Secara umum, Anda bisa makan di mana saja di Malaysia. Toko kelontong relatif bersih – satu-satunya hal yang harus Anda hindari adalah es untuk minuman Anda jika Anda pergi ke pedagang kaki lima atau kios kaki lima, karena balok es yang digunakan di sana mungkin tidak memenuhi standar kebersihan Anda. Ini bukan masalah di restoran saat ini. Anda juga harus menghindari memesan air dari warung asongan atau rumah makan mamak, karena biasanya air keran yang belum direbus.
Seringkali tempat termurah tidak menampilkan harga; kebanyakan dari mereka menagih turis dengan jujur, tetapi periksa harga sebelum memesan untuk memastikan.
Kebiasaan makan sangat bervariasi, tetapi sebagian besar makanan dimakan dengan a garpu dan sendok: Garpu di tangan kiri digunakan untuk mendorong dan memotong, dan sendok di tangan kanan untuk makan.
Makanan menjadi “hiburan” favorit orang Malaysia, kebanyakan dari mereka mahir menggunakan sumpit, apapun asalnya. Mie dan masakan Cina biasanya dimakan bersama mereka, sedangkan masakan Melayu dan India bisa dimakan dengan tangan, tetapi tidak ada yang akan mengedipkan mata jika Anda meminta garpu dan sendok.
Saat Anda makan dengan tangan, selalu gunakan tangan kanan Anda untuk menempatkan Anda makanan di mulut Anda, karena orang Malaysia dan India secara tradisional menggunakan tangan kiri mereka untuk hal-hal kotor seperti mencuci setelah pergi ke toilet. Saat makan dengan sumpit di restoran Cina, ikuti etiket biasa dan jangant tempelkan sumpit Anda secara vertikal ke dalam semangkuk nasi. Ini mengingatkan pada dupa yang dibakar di kuil-kuil dan bau ingin kematian tetangga Anda. Jika Anda makan dalam kelompok, mangkuk saji selalu dibagikan, tetapi Anda menerima semangkuk nasi dan sup sendiri.
Tempat makan di Malaysia
Tempat makan termurah adalah jalan vendor dan kafe dikenal sebagai kedai kopi di Bahasa Malaysia atau kopitiam di Cina. Toko-toko ini menjual kopi serta banyak jenis makanan dan minuman lainnya. Yang paling populer dan enak adalah kios mamak, dijalankan oleh Muslim India menawarkan India lokal hidangan seperti roti canai. Sebagian besar stan buka hingga larut malam dan beberapa bahkan beroperasi secara bergilir, sehingga Anda dapat menemukan stan yang sama yang menawarkan makanan berbeda pada waktu yang berbeda sepanjang hari. Anda juga dapat mengambil sesuatu dari setiap kios, cukup minta bungkus (Bahasa Malaysia) atau ta pao (Cina). Makanan jajanan jarang berharga lebih dari RM5. Standar kebersihan di Malaysia, meskipun tidak setinggi di Singapura atau negara-negara Barat tetangga, masih masuk akal dan jauh lebih baik daripada di Cina atau sebagian besar negara Asia Tenggara lainnya. Berhati-hatilah, dan secara umum, jika sebuah warung sering dikunjungi oleh penduduk setempat, aman untuk makan di sana.
Grafik kedai makanan, atau lebih gaya barat pemulih, merupakan langkah selanjutnya. Salah satu jenis restoran yang harus diperhatikan adalah nasi kandar (juga dikenal sebagai nasi campur or nasi goreng), dengan berbagai pilihan kari dan topping untuk menyendok nasi Anda.
Restoran seafood (makanan laut) relatif mahal, tetapi nilai uangnya masih sangat baik menurut sebagian besar standar; Namun, periksa harga sebelum memesan. Udang lokal sangat besar, ikan kukus Cina lezat, dan kepiting dengan saus sambal yang lengket sangat populer.
Terakhir, beberapa opsi yang kurang menantang. Pusat perbelanjaan food court adalah cara terbaik untuk mencicipi hidangan lokal dalam kenyamanan ber-AC, membayar hanya sedikit premi di atas harga yang dikenakan oleh pedagang kaki lima. Dan ya, Anda juga dapat menemukan McDonalds, KFC, Pizza Hut, dan tersangka serta peniru biasa di seluruh Malaysia.
Pembatasan diet di Malaysia
Karena Malaysia adalah negara mayoritas Muslim, mudah untuk menemukan makanan halal, tetapi sebagian besar warung dan restoran Cina tidak halal. Jika ragu, tanyakan. Makanan di restoran Malaysia dan gerai makanan cepat saji Barat seperti McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut halal. Restoran di hotel-hotel besar tidak bersertifikasi “Halal” karena mereka juga menyajikan alkohol, tetapi biasanya tidak menyajikan daging babi. Muslim lokal makan di restoran Barat, Cina, dan India jika ada tanda halal di dinding. Sebagian besar restoran cenderung memajang sertifikasi halal atau tanda halal di tempat mereka. Sertifikasi halal diberikan dan ditegakkan oleh lembaga pemerintah, biasanya JAKIM.
Vegetarisme dipahami dengan baik oleh komunitas Cina dan India (tidak demikian halnya dengan Muslim Melayu dan minoritas pribumi lainnya) dan banyak restoran atau kios penjaja akan dapat menawarkan sesuatu berdasarkan permintaan (sebutkan: “tanpa daging, tanpa ikan, tanpa makanan laut – minta sayuran dan/atau telur SAJA”), tetapi jangan hanya mengandalkan deskripsi menu: hidangan yang tampaknya tidak berbahaya seperti “sayuran goreng”, dll. sering kali berisi potongan daging babi, pasta kepiting (belacan, sering digunakan dalam masakan Melayu dan Cina pedas), kecap ikan, dll. di restoran Cina non-halal. Restoran India umumnya menawarkan pilihan vegetarian yang sangat baik – roti (Roti pipih India – semua jenis; termasuk roti canai, roti naan, capati, tosai) adalah pilihan yang baik, dan bersikeras hal (saus kari lentil), jika tidak, Anda akan mendapatkan saus kari ikan. Restoran Cina vegetarian murni (yang sering menyajikan "tiruan daging" yang luar biasa berdasarkan tahu, gluten, dll.) cukup mudah ditemukan di daerah perkotaan besar di mana terdapat populasi besar asal Cina. Di daerah pedesaan, terutama di dekat desa nelayan atau di daerah dengan latar belakang mayoritas Muslim atau Melayu, makanan vegetarian mungkin lebih sulit didapat, tetapi mempelajari beberapa kosakata dasar Bahasa Malaysia akan sangat membantu dalam menyampaikan pesan Anda. Restoran Barat kelas atas, seperti yang menyajikan masakan Italia, biasanya menawarkan pilihan vegetarian yang enak.
veganisme disalahpahami di bagian dunia ini dan secara luas disalahpahami sebagai sinonim untuk vegetarisme, tetapi tempat teraman bagi seorang vegan adalah mengunjungi restoran vegetarian Buddhis Tionghoa (sebagian besar restoran vegetarian Tionghoa pada dasarnya adalah vegan dan beroperasi sesuai dengan prinsip Buddhis tentang tidak membunuh dan welas asih, dan karena itu menahan diri dari menggunakan produk susu, telur, dan lima sayuran busuk (bawang merah, bawang putih, daun bawang, dll.), yang ditolak dalam Buddhisme Mahayana). Dan jika Anda masih merasa tidak nyaman atau tidak yakin, jangan ragu untuk bertanya.
Masakan Malaysia
Kehalusan bukanlah prioritas dalam masakan Malaysia, yang dicirikan oleh penggunaan rempah-rempah yang banyak (yang utama adalah adas bintang, kayu manis/cassie, kapulaga dan cengkeh – disebut rempah empat beradik atau rempah-rempah empat saudara), rimpang yang dapat dimakan pedas (terutama lengkuas, jahe dan kunyit), santan (santan di Bahasa Malaysia) dan terkadang herba segar (serai, ketumbar segar, daun pandan dan berbagai jenis tumbuhan liar atau ulam). Sebagian besar masakan Malaysia adalah kari, semur, atau saus dari satu jenis atau lainnya, tetapi semuanya penuh rasa.
- nasi lemak (secara harfiah berarti "nasi gemuk") adalah sarapan khas Malaysia. Dalam bentuknya yang paling sederhana, terdiri dari nasi yang dimasak dengan santan ringan atau santan, sedikit ikan goreng bilis” (ikan teri), kacang tanah, irisan ketimun dan sedikit cabai di sampingnya. Awalnya, “ikan bilis” dimasak dengan cabai dan rempah-rempah untuk membuat “sambal tumis ikan bilis”, tetapi lebih masuk akal bagi pengusaha untuk memilikinya secara terpisah karena lebih mudah disiapkan dan teri goreng bertahan lebih lama. Ikan goreng atau sayap ayam yang lebih besar adalah iringan umum. Mereka juga sering dikombinasikan dengan berbagai kari dan/atau sambal (Lihat di bawah).
- rendang, terkadang disebut "kari kering", adalah daging yang direbus selama berjam-jam dalam pasta kari yang halus dan pedas (tapi jarang panas) hingga hampir semua air terserap. Daging rendang adalah yang paling umum, meskipun variasi yang relatif baru dengan ayam dan daging kambing tidak jarang.
- sambal adalah istilah umum untuk banyak jenis saus berbahan dasar cabai. Sambal belacan adalah bumbu umum yang dibuat dengan mencampur cabai dengan belacan terasi, sedangkan sambal populer sotong hidangan terbuat dari cumi-cumi (sotong) dimasak dengan saus cabai merah. Sambal ikan bilis, lauk umum dengan nasi lemak, terdiri dari ikan kering kecil dengan bawang, cabai dan gula.
- Sate adalah tusuk daging panggang, biasanya ayam atau sapi. Yang membedakan sate dengan kebab biasa adalah kuahnya yang sedikit pedas.
- Kangkung belacan adalah campuran bayam rebus yang ditumis dalam terasi (belacan) dan cabai.
- Mi rebus adalah mi telur yang disajikan dengan saus ubi jalar yang agak pedas, biasanya dengan seiris telur rebus dan sedikit jeruk nipis.
- lontong terdiri dari sayuran, tempe dan soohoon yang dimasak dengan saus kelapa kuning (berbahan dasar kunyit), dimakan dengan nasi himpit (nasi potong dadu yang terlalu matang) – salah satu dari sedikit hidangan vegetarian dalam masakan Malaysia!
- Grafik acer (untuk menemukan) adalah sayur dan buah (mentimun, wortel, nanas) yang dipotong tipis-tipis dan sedikit direndam dengan cuka, cabai, dan kacang tanah, lauk yang umum. Tidak pedas seperti acar India yang namanya sama.
- Sup kambing adalah sup kambing atau domba, dimasak perlahan dengan bumbu dan rempah-rempah aromatik dan dihiasi dengan bawang merah goreng dan ketumbar segar.
- Keropok lekor, makanan khas negara bagian Terengganu di pantai timur Semenanjung Malaysia, adalah kue lezat yang dibuat dari kombinasi adonan dan ikan cincang. Diiris dan digoreng sesaat sebelum disajikan, dimakan dengan saus pedas.
- Tempoyak adalah pasta durian fermentasi yang disajikan sebagai pendamping makanan utama.
makanan penutup Malaysia
Makanan penutup Malaysia, terutama kue kering dan jeli manis, biasanya dibuat dengan kelapa dan gula aren (gula melaka, dinamai Melaka). kuih (Atau kueh) mengacu pada sejumlah besar makanan penutup seperti kue yang dikukus, biasanya dibuat dengan santan, kelapa parut, ketan atau tapioka. Mereka sangat padat karya untuk dibuat, seringkali sangat berwarna (menggunakan pewarna makanan alami atau sintetis) dan dipotong menjadi bentuk yang aneh. Mencoba gelombang gelombang, bola-bola kecil dari tepung ketan yang diwarnai dan dibumbui dengan daun pandan, diisi dengan gula aren dan digulung dalam parutan kelapa. Kegembiraan ketika mereka meledak di mulut Anda dengan sensasi manis dari sirup palem yang mengalir.
- Itu kacang secara harfiah berarti “es kacang” dalam Bahasa Malaysia, atau dengan nama lain ABC cara Air Batu Campur, adalah indikasi yang baik dari dua bahan utama: es serut dan kacang adzuki merah. Tapi lebih sering daripada tidak, gula melaka (gula aren), cincau, jagung manis, kacang merah, kacang polong, biji attapalm dan apapun yang Anda miliki juga ditambahkan. Semuanya kemudian ditaburi dengan susu kental kalengan atau santan dan sirup berwarna. Hasil akhirnya memiliki rasa yang sangat menarik dan menyegarkan.
- apam balik, juga disebut "terang bulan" di beberapa negara bagian, adalah hidangan kaya panekuk, diolesi mentega atau margarin dalam jumlah banyak dan ditaburi gula, kacang besar, dan terkadang jagung.
- Bubur cha-cha adalah terbuat dari ubi yang dipotong dadu, ubi jalar dan sagu ditambahkan ke kuah santan yang dibumbui pandan. Bisa disajikan panas atau dingin dan bisa menjadi sarapan atau hidangan penutup.
- cendol terbuat dari mie kacang hijau dan disajikan dalam kuah manis gula aren dan santan. Biasanya disajikan dingin dan merupakan penyegaran yang sangat baik di panas tropis yang menyesakkan.
- pisang goreng secara harfiah berarti “pisang goreng yang dibungkus adonan”. Ini adalah makanan jalanan umum yang bisa dimakan untuk minum teh sore hari, sebagai hidangan penutup atau camilan kapan saja sepanjang hari.
- Pulut Hitam adalah puding beras yang terbuat dari beras ketan hitam yang dimaniskan dengan gula merah. Santan kental dikocok di atas puding beras sebelum disajikan.
- Pulut Inti adalah sejenis kue beras yang terbuat dari beras ketan dan santan. Itu dikukus dan atasnya dengan serpihan kelapa segar yang dimaniskan dengan gula aren. Secara tradisional dibungkus dengan daun pisang berbentuk piramida.
- Sagu gula melaka adalah puding sagu sederhana, disajikan dengan sirup gula melaka (gula aren) dan santan.
Masakan Peranakan/Nonya
Kuliner yang paling dikenal di kawasan ini adalah Peranakan atau Nonya, yang berasal dari komunitas campuran Melayu dan Tionghoa di bekas jajahan Inggris di Straits Settlements (sekarang Singapura, Penang, dan Malaka).
- ayam pongteh adalah hidangan ayam yang dibumbui dengan pasta kedelai fermentasi, kecap hitam, gula, dan bahan lainnya. Hidangan ringan dan sedikit manis ini disiapkan setiap hari di beberapa rumah tangga di Nyonya.
- Ayam Buah Keluak adalah a Sajian khas yang menggabungkan potongan ayam dengan kacang hitam dari pohon Pangium edule atau Kepayang untuk menciptakan kuah yang kaya rasa.
- kepiting merica, awalnya makanan khas Malaysia yang sekarang tersedia di Singapura, adalah kepiting utuh yang ditaburi saus lada pedas dan lengket dalam jumlah banyak. Sangat sulit untuk dimakan, tetapi sangat lezat: jangan memakai baju putih! Untuk alternatif yang tidak terlalu berantakan tapi sama enaknya, mintalah kepiting lada hitam.
- Enche Kabin adalah gigitan ayam goreng yang direndam dalam kecap, bubuk lima bumbu, lada hitam, jahe, dan daun bawang.
- Itek Tim adalah sup berbahan dasar bebek, tomat, paprika hijau, sayuran asin, dan manisan plum asam yang direbus perlahan.
- Kaya adalah telur dan selai kelapa, kombinasi yang aneh tapi enak. Disajikan dengan roti panggang untuk sarapan, secara kanonik disertai dengan telur cair dan kopi manis yang kental (kopi).
- Di Malaysia, Laksa masuk banyak gaya yang berbeda, dan setiap negara bagian tampaknya memiliki gayanya sendiri. Laksa lemak adalah sup mie yang dibumbui dengan kuah kari kelapa dan dihias dengan batok kelapa atau udang, sedangkan Penang laksa assam dibuat dengan kaldu asam sebagai pengganti kelapa dan memiliki rasa asam dan pedas. Kelantan laksa, di sisi lain, adalah disiapkan dengan bihun lebar dan pipih dan kuah yang sangat kaya akan kelapa.
- Mee Siam adalah mie tepung beras disajikan dengan kuah asam yang terbuat dari asam jawa, udang kering dan kacang yang difermentasi. Biasanya disajikan dengan kubus tau pok (bean curd) dan telur rebus.
- Grafik popiah atau lumpia segar atau digoreng. Mereka terdiri dari bit rebus, tahu goreng, bawang merah dan bawang putih goreng, telur dadar cincang, tumis kacang panjang dan saus cabai (opsional), semuanya dibungkus dengan kulit nasi tipis dan dimakan seperti fajita.
- Rujak, dalam Bahasa Malaysia, berarti campuran dari segalanya, dan ada dua jenis yang sangat berbeda. Rojak Cina adalah salad nanas, bit putih, mentimun, tau pok (dadih goreng) dengan irisan tipis dan kecil bunga kantan (kuntum bunga jahe) dicampur saus pasta kepiting dan gula pasir, lalu ditaburi kacang tumbuk. rajak India terdiri terutama of goreng tepung dan aneka kacang-kacangan dengan ketimun dan tahu, dengan saus kacang manis dan pedas.
Masakan Cina
Makanan Cina yang dimakan di Malaysia umumnya berasal dari Cina selatan, terutama dari Fujian dan Guangdong. Sementara hidangan otentik, yang relatif tidak berubah dari asalnya di Cina daratan, pasti tersedia, terutama di restoran kelas atas, jajanan pinggir jalan sehari-hari telah menyerap sejumlah pengaruh tropis, termasuk penggunaan bahan makanan yang cukup luas. cabai dan belachan (pasta kepiting) sebagai bumbu. Mie juga bisa disajikan tidak hanya sebagai sup (湯 Bau), tetapi juga "kering" (干 kan), yang artinya sambal dan mi bumbu disajikan dalam satu mangkok dan kuahnya di mangkok terpisah.
- Bak chor mee(肉脞麵)is terutama mie dengan daging babi cincang dalam saus sambal dengan lemak babi, ikan empedu (teri goreng), sayuran dan jamur.
- Bak kut teh (肉骨茶), secara harfiah "teh tulang babi", adalah sup sederhana yang terbuat dari iga babi yang direbus dalam kaldu selama berjam-jam sampai siap lepas dari tulang. Biasanya dimakan dengan nasi putih, mui choy (acar sayuran) dan sepoci teh Cina kental, maka namanya - kaldu itu sendiri tidak mengandung teh. Untuk mengesankan penduduk setempat, pesanlah Kamu Tiao Goreng dari kios terdekat, potong menjadi potongan-potongan kecil, dan celupkan ke dalam sup Anda. Kota pelabuhan Klang dianggap sebagai tempat asal hidangan tersebut.
- Char kway teow (炒果条) adalah jenis mie yang sangat populer di Penang. Mie telur pipih, digoreng dengan tauge, udang, kerang, tauge, kucai dan bak kamu (lemak babi), meskipun bahan terakhir terkadang dihilangkan karena popularitas dan permintaan hidangan ini di kalangan orang Malaysia dan India yang secara tradisional menghindari daging babi.
- Chee cheong menyenangkan (豬腸粉) adalah sarapan populer yang terdiri dari lasagna, bihun gulung dan berbagai jenis daging goreng, termasuk bakso ikan dan tahu goreng. Hidangan ini biasanya diberi saus yang banyak.
- Tidak apa-apa (水粿) adalah hidangan kue beras dengan topping chai po (lobak asin yang difermentasi), biasanya disajikan dengan sedikit sambal.
- Ikan bola mi (魚丸麵) datang dalam berbagai bentuk, tetapi jenis yang paling umum adalah aku pok, yang terdiri dari mie telur pipih yang dicampur dengan saus sambal, dengan bakso ikan yang mengapung di mangkuk sup terpisah di sampingnya.
- Nasi Ayam Haiti (海南鸡饭) adalah ayam rebus yang disajikan dengan nasi yang dimasak dengan kaldu dan lemak ayam serta saus jahe dan cabai yang lezat. Ayamnya memiliki rasa yang lembut, namun kualitas nasi dan saus celupnya yang membuat penikmatnya senang. Mungkin paling terkenal di Singapura, ada variasi lokal yang menarik di Malaka dan Muar, Johor, di mana nasi dimasak hingga lengket lalu digulung menjadi bola-bola.
- Mie Hokkien (福建麵) mengacu pada setidaknya tiga masakan yang berbeda. Di Kuala Lumpur dibuat dari mie kental yang digoreng dengan kecap hitam, di Penang dibuat sup kepiting yang sangat pedas. Menarik untuk dicatat bahwa kedua hidangan tersebut tidak menyerupai hidangan dengan nama yang sama dari negara tetangga Singapura.
- Kway chap (粿汁) pada dasarnya adalah lembaran tepung beras yang disajikan dalam semacam sup kecoklatan, ditemani sepiring daging babi rebus dan organ babi (biasanya jeroan).
- Grafik Lok-lok (乐乐) terdiri dari tusuk sate ikan, daging, dan sayuran yang dimasak dalam kaldu mendidih dan dimakan dengan saus. Yang paling populer adalah "kuah kacang", saus berbahan dasar kacang Malaysia yang secara tradisional disajikan dengan sate dan ketupat (nasi batu yang dimakan saat Idul Fitri).
- Kapal uap (火鍋), juga dikenal sebagai panci panas, adalah sup gaya Cina buatan sendiri. Anda merebus sepanci kaldu di atas kompor meja, memilih daging, ikan, dan sayuran sesuai selera Anda dari menu atau prasmanan, lalu memasaknya sesuai keinginan. Setelah selesai, tambahkan mie atau minta nasi untuk membuat Anda kenyang. Biasanya dibutuhkan setidaknya dua orang, dan semakin banyak semakin baik.
- Ingin bertemu (雲吞麵) adalah mie halus dengan taburan bola wantan yang dibuat dari daging babi cincang berbumbu. Berbeda dengan versi kuah dari Hong Kong, biasanya disajikan kering.
- Yong tau fo (酿豆腐) secara harfiah berarti "tahu isi", tapi ini lebih menarik daripada kedengarannya. Para tamu memilih hidangan favorit mereka dari berbagai pilihan tahu, pasta ikan, makanan laut, dan sayuran. Mereka kemudian dipotong kecil-kecil, dimasak sebentar dalam air mendidih dan disajikan dalam kaldu dalam bentuk sup atau "dikeringkan" dengan kaldu dalam mangkuk terpisah. Hidangannya bisa dimakan sendiri atau ditemani pasta pilihan Anda. Iringan penting adalah saus cabai pedas dan saus cokelat manis yang khas untuk saus.
Masakan India
Terkecil dari "3 Besar" Malaysia, orang India telah memperoleh pengaruh yang tidak proporsional di kancah kuliner, dengan mamak (Muslim India, lihat di bawah) berdiri di setiap kota dan desa di Malaysia, dan restoran nasi kandar menawarkan variasi ini pada nasi Anda dengan sendok. Masakan asli India di Malaysia termasuk masakan khas India Selatan seperti dosa, Idli, samhar, uttapam; serta beberapa masakan India Utara seperti roti naan, korma dan ayam tandoori. Namun, sejumlah masakan India telah "tidak nyaman" dan diadopsi oleh seluruh penduduk, termasuk
- kari kepala ikan, Sesuai dengan namanya, gulai kepala ikan berukuran besar ini dimasak utuh hingga hancur berantakan. Kepalanya sendiri tidak dimakan, karena banyak daging di dalam dan di sekitarnya. Perhatikan bahwa ada dua jenis yang berbeda, jenis India yang berapi-api dan jenis Cina yang lebih lembut (yang terakhir terkadang disajikan sebagai kaldu untuk bihun).
- Gaya Mamak saya goreng adalah hidangan yang ada di mana-mana yang ditemukan di toko mamak, hidangan mie goreng yang disukai orang Malaysia.
- nasi briyani (terkadang dieja nasi beriani) diperoleh dengan melapiskan nasi pedas di atas potongan empuk daging domba, kambing atau ayam pedas. Di dalam nasi restoran kandar, ini adalah nasi yang dimasak tanpa daging dan nasi pilihan sederhana [daripada nasi kukus] untuk dimakan dengan kari dan lauk pauk pilihan Anda.
- Roti canai adalah adaptasi Malaysia dari India Selatan parota, roti pipih yang dilempar ke udara seperti pizza, digoreng dengan minyak dan dicelupkan ke dalam kari. Dimakan polos, dengan kuah dal, kuah kari atau keduanya, biasa disebut roti kosong. Variasi termasuk roti telur (dengan telur) dan murtabak (diisi dengan ayam, daging kambing atau ikan), roti ledakan (dengan susu kental) dan roti tisu (sangat tipis seperti kertas tisu dan ditaburi gula karamel).
- Putu mayam adalah terbuat dari bihun, biasanya dicampur dengan parutan kelapa dan sedikit bergerigi.
Buah-buahan di Malaysia
Malaysia masih memiliki banyak pertanian lokal, sehingga mudah menemukan buah segar dan matang di pasar siang dan malam di seluruh negeri. Selain durian, buah yang paling populer di Malaysia adalah rambutan, manggis dan pisang (asli negara dan tersedia dalam varietas asam manis), mangga (dalam tiga varietas disebut mangga, kuini dan pauh di Melayu), pepaya, jambu biji (terutama yang jambu yang mana renyah dan sedikit asam), nanas, semangka, belimbing (belimbing), jeruk bali, langsat, duku, mata kucing dan nangka.