Tidak ada kekurangan hidangan Sichuan yang lezat dan berapi-api di Chengdu. Sebagian besar hidangannya cukup pedas. Pastikan untuk menunjukkan saat memesan: tidak pedas (不要辣; beliola), sedikit pedas (微辣; weila) atau "tua" (sangat) pedas (老辣; lǎola). Jika Anda belum terbiasa, sebotol susu kedelai, almond, kacang atau sapi manis, atau produk manis lainnya, akan jauh lebih efektif daripada air untuk memadamkan api. Jika Anda terbiasa dengan pedasnya masakan asli India atau Thailand, pedasnya masakan Sichuan seharusnya tidak menjadi masalah. Namun, masakan Sichuan juga banyak menggunakan lada Sichuan (花椒; huājiāo), yang terlihat seperti biji merica tetapi sebenarnya bukan biji merica dan dapat membuat mulut Anda sedikit mati rasa. Lada Sichuan ditambahkan ke sebagian besar hidangan pedas. Jika Anda bisa makan hidangan pedas tetapi tidak menyukai lada Sichuan, Anda harus memesannya (不要花椒; bú yào huājiāo). Namun, lada Sichuan (selain efek anestesinya) memiliki rasa jeruk penting yang ditambahkan ke hidangan, dan rasa asli Sichuan bergantung pada interaksi aroma lada Sichuan dan cabai, dan sangat disarankan untuk setidaknya coba versi lada asli Sichuan sebelum menentukan pilihan.
Hidangan terpedas di Chengdu adalah hotpot (disebut juga steampot atau steamboat), meskipun tradisinya berasal dari Chongqing sehingga sebenarnya bukan makanan Chengdu. Hotpot Sichuan sebenarnya adalah panci besar berisi sup dan rempah-rempah yang direbus dalam lubang di tengah meja. Pengunjung memilih dari berbagai macam daging, sayuran, dan lauk pauk lainnya. Yang paling populer adalah daging domba, jamur, daging sapi, tahu, telur puyuh, kentang, dan berbagai bahan lainnya (daging babi, sayuran, bakso ikan, wortel, dan bahkan otak babi! Dalam panci pedas, tidak seperti panci oriental, sup TIDAK dimaksudkan untuk diminum ; sebagai gantinya, keluarkan makanan yang dimasak dengan sumpit (jangan keluarkan cairan dengan sendok, terlalu pedas untuk diminum, bahkan untuk penduduk setempat; sayuran yang diambil sudah cukup pedas), celupkan ke dalam mangkuk kecil berisi minyak yang disediakan untuk setiap orang dan menikmati.
Anda mungkin juga menemukan makanan di sana terlalu berlemak atau terlalu asin, dan Anda harus menunjukkannya ke server Anda.
Ada juga banyak jajanan lokal yang aneh, seperti udang naga pedas (terlihat seperti udang karang yang sangat kecil; 麻辣龙虾), bekicot pedas (香辣田螺), leher bebek Chongqing (久久鸭脖子), ayam Bangbang (棒棒鸡), pedas daging kelinci (二姐兔丁). Hidangan ini sangat lezat sehingga Anda harus mencobanya. Tetapi Anda harus meminta orang lokal untuk memandu Anda ke tempat yang tepat. Anda akan sering menemukan bahwa restoran dan toko kecil memiliki hidangan paling enak dan termurah. Jika Anda mencari makanan yang lebih murah, pergilah ke pedagang kaki lima (walaupun polisi Chengdu telah melakukan yang terbaik untuk memberantas tradisi lama ini dan sulit menemukannya akhir-akhir ini). Mereka menawarkan segalanya mulai dari barbekyu (烧烤) hingga roti kukus (馒头), dan merupakan pilihan yang baik dan murah untuk santapan cepat.
Jika Anda tidak terlalu suka berpetualang tetapi tetap menyukai makanan Cina, atau jika Anda bosan dengan masakan Sichuan, terdapat sejumlah restoran Kanton dan Hong Kong, termasuk Lei Garden di dekat Shangri-la Hotel.
Di seluruh kota, terdapat serangkaian kios dan lubang di dinding. Makanan di sini sangat murah, Anda tidak perlu membayar lebih dari ¥8 untuk makan, dan kualitasnya bagus. Kami sangat merekomendasikan semangkuk mie pedas untuk sarapan (担担面; dandanmian), daging babi yang dimasak dua kali (回锅肉; húigūoròu), dan lusinan hidangan yang dibuat dengan “málà”, bumbu cabai Sichuan yang terkenal di dunia.
- Yulinchuanchuanxiang (玉林串串香), beberapa lokasi di sekitar kota, varian hotpot murah dan cepat. Ini adalah hidangan swalayan tempat Anda memilih tusuk sate sendiri di ruang belakang. Celupkan tusuk sate ke dalam sup rebusan dan biarkan matang. Hapus dan nikmati. Tusuk sate besar berharga ¥1, yang kecil masing-masing ¥0.1. Kurang dari ¥25, Anda akan puas. Ada variasi pedas dan tidak pedas. Ada berbagai pilihan daging, sayuran, dan lauk pauk lainnya. Bir tersedia dalam botol besar dan susu kedelai manis (dounai) juga disajikan.
- Lanzhou Lamia (兰州拉面), Anda dapat menemukannya di mana-mana. Semangkuk mie mulai sekitar ¥4, maksimum ¥7. Ada telur, domba, dan sapi. Hidangan lainnya juga murah. Roti seharga 1 kuai per potong dan kebab kambing (羊肉串) seharga 1 kuai per baguette. Da pan ji (大盘鸡) adalah pilihan yang baik jika Anda makan dalam kelompok. Mereka biasanya datang dalam ukuran kecil dan besar, dengan ukuran kecil seharga sekitar ¥40 dan memberi makan 3 atau 4 orang. Pemesanan dalam jumlah besar harganya sekitar ¥60. Hidangan ini terdiri dari ayam, kentang, bawang bombay, dan sayuran lainnya dengan saus yang cukup pedas. Itu bisa dimakan dengan roti atau mie dan menjadi makanan yang enak.
- Roti kukus (包子; baozi). Mereka dijual untuk sarapan atau makan siang oleh pedagang kaki lima di seluruh kota. Yacai bao (芽菜包) adalah makanan khas lokal Szechuan yang mungkin tidak akan Anda temukan di tempat lain. Biasanya berisi campuran yacai (芽菜), sejenis sayuran yang diawetkan, dan mungkin sedikit daging. Isian khas lainnya termasuk daging sapi, pasta kacang merah, jamur, sayuran atau babi. Tiga roti harganya sekitar ¥1, roti yang lebih besar juga harganya masing-masing ¥1. Wadah susu kedelai (豆浆 dkamu jiang) harganya hampir sama.