Gombás Pizza

A Pizza Funghi, közismertebb nevén a gombás pizza, egy közkedvelt olasz klasszikus, amelyet a ropogós és ízletes tésztára helyezett földes gombák jellemeznek. A pizzériákban alapvető választásnak számít ez a vegetáriánus alternatíva, amely egyszerűségéről és erőteljes ízéről ismert. A technikával két pizzát készítenek, amelynek elkészítése harminc, a sütése pedig tizenöt percet vesz igénybe. A tészta összetevői a finomliszt, a szárított aktív élesztő, a cukor, a só, a meleg víz, az olívaolaj, a paradicsompüré, a vékonyra szeletelt friss gomba – például cremini vagy gombagomba –, a reszelt mozzarella sajt, az apróra vágott fokhagyma, a szárított oregánó, a frissen őrölt fekete bors és az apróra vágott friss petrezselyem.

A tészta elkészítéséhez először keverjük össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Miután hagyjuk a keveréket tíz percig állni, kezdjük el keverni az összes hozzávalót egy nagy keverőtálban. A tésztát egy enyhén olajozott tálba tegyük. Fedjük le egy nedves konyharuhával, majd hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül egy órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

Kezdjük az apróra vágott fokhagymát és a gombát olívaolajban közepes lángon párolni, majd készítsük el a feltétet. A só és a bors ízesítése segít elkerülni az esetleges átázást. Állítsuk a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F), majd osszuk a tésztát két egyenlő részre. Mindegyik részből formázzunk egy 30 cm-es kört, és helyezzük a kinyújtott tésztát egy pizzalapra vagy sütőlapra a könnyebb kezelhetőség érdekében. Kenjünk paradicsompürét egyenletesen minden tésztalapra; majd szórjunk egyenletesen szárított oregánót a szósz tetejére; végül egyenletesen oszlassuk el a pirított gombát a szószon. A tetejére reszelt mozzarellát szórjunk.

Süsd a pizzát tíz-tizenkét percig, folyamatosan figyelve, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos, enyhén barnulni kezd. Tálalás előtt hagyd a pizzát néhány percig hűlni. A pizzát frissen vágott petrezselyemmel ízesítheted, majd felszeletelheted és melegen tálalhatod. Próbálj ki több gombafajtát, például csiperkegombát vagy csiperkegombát, hogy erősebb ízt kapj.

Gombás pizza

Recept készítője Travel S HelperPálya: FőKonyha: olaszNehézség: Közepes

Adagok

4

adagok

Előkészítési idő

30

perc

Főzési idő

15

perc

Kalória

250

kcal

A Pizza Funghi, vagyis a gombás pizza egy klasszikus olasz étel, ropogós tésztában földes gombával. A pizzériákban mindenhol standardnak számít, ez a vegetáriánus étel egyszerűségéről és erőteljes ízéről ismert. A pizzatésztát liszt, szárított aktív élesztő, cukor, só, meleg víz és olívaolaj alkotja. A feltétet paradicsompüré, vékonyra szeletelt friss gomba, reszelt mozzarella sajt, olívaolaj, apróra vágott fokhagyma, szárított oregánó, só, frissen őrölt fekete bors és apróra vágott friss petrezselyem alkotja. A tészta elkészítéséhez keverjük össze a meleg vizet, a cukrot, az élesztőt, a lisztet, a sót és az olívaolajat. Körülbelül egy órán át gyúrjuk a tésztát, majd hagyjuk kelni meleg helyen. A feltétet serpenyőben közepes lángon süssük meg; sózzuk és borsozzuk; majd tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra (430°F), nyújtsuk ki a pizzát 30 cm átmérőjű kör alakúra, terítsük el rajta paradicsompürét, szórjuk meg szárított oregánóval, pirított gombával, reszelt mozzarellával. Süssük, amíg a sajt buborékos és kissé megpirul, a tészta pedig aranybarna nem lesz, tíz-tizenkét percig. A meleg adagokat friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Hozzávalók

• A tésztához

• 2 csésze univerzális liszt

• 1 teáskanál aktív száraz élesztő

• 1 teáskanál cukor

• 1 teáskanál só

• ¾ csésze meleg víz

• 2 evőkanál olívaolaj

• A feltéthez

• 1 csésze paradicsompüré (pürésített paradicsom)

• 2 csésze friss gomba (például cremini vagy csiperkegomba), vékonyra szeletelve

• 2 csésze reszelt mozzarella sajt

• 2 evőkanál olívaolaj

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 teáskanál szárított oregánó

• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

• Friss petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez)

Útvonalterv

• Készítse elő a tésztát
• Egy kis tálban keverd össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni körülbelül 10 percig, amíg habos nem lesz.
• Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket és az olívaolajat.
• Keverjük addig, amíg tészta nem képződik. Lisztezett felületre tesszük, és körülbelül 5-7 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
• A tésztát egy enyhén olajozott tálba helyezzük, nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
• Készítse elő a feltétet
• Egy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá olívaolajat, és pároljuk benne az apróra vágott fokhagymát, amíg illatos nem lesz.
• Add hozzá a szeletelt gombát, és főzd addig, amíg kiengedik a nedvességüket és megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal. Ez a lépés megakadályozza, hogy a pizza a gomba nedvessége miatt átázzon.
• Vedd le a tűzről és tedd félre.
• Állítsd össze a pizzát
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Ha pizzasütőkövet használsz, tedd be a sütőbe melegedni.
• A megkelt tésztát átgyúrjuk, és két egyenlő részre osztjuk.
• Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik adagot egy 30 cm átmérőjű kör alakúra.
• A kinyújtott tésztát tedd át egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy pizzalapátra, ha pizzasütő követ használsz.
• Kenj egy vékony réteg paradicsompürét minden tésztakörre, a szélei körül hagyva egy kis szegélyt.
• Szórjuk meg szárított oregánóval a szószt.
• Egyenletesen oszlassa el a pirított gombát a szószon.
• Tetejére reszelt mozzarellát szórunk.
• Süt
• Tedd a pizzát a sütőbe. Süsd körülbelül 10-12 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos és enyhén megbarnul.
• Vedd ki a sütőből, és hagyd pár percig hűlni.
• Szolgál
• Díszítsük frissen vágott petrezselyemmel.
• Szeleteljük fel és melegen tálaljuk.

Megjegyzések

• Gombaválogatás – Bár a cremini vagy csiperkegombát gyakran használják, nyugodtan kísérletezzen más fajtákkal, például shiitake, osztriga vagy vargánya gombával az intenzívebb íz érdekében.
• Sajtvariációk – A mélység fokozása érdekében keverje össze a mozzarellát más sajtokkal, például fontinával vagy gruyère-rel.
• Gyógynövények – Sütés után friss fűszernövényeket, például bazsalikomot vagy kakukkfüvet adhatunk hozzá az aromás íz eléréséhez.
• Tálalási javaslat – Párosítsa ezt a pizzát egy könnyű zöld salátával és egy pohár olasz vörösborral egy teljes értékű étkezéshez.