A 10 legnépszerűbb hely Franciaországban
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A hylopite (más néven hilopite vagy chilopite) klasszikus görög tojásos tészta, amelyet apró négyzetekre vagy rombuszokra vágnak. Ez az egyszerű tészta gyökerei a vidéki görög konyhákban keresendők, és az ősi tojásos és tejes tésztakészítési módszerekre vezethetők vissza. Sok hegyi faluban a nők nyáron készítik a hylopitet – friss kecsketejből és tojásból –, hogy megszárítsák és tárolják télre. Az eredmény egy kiadós tészta, amely megfőzve kemény, mégis puha falatot biztosít.
A hosszú spagettiszálakkal ellentétben a hylopiták kis zsebeikben tartják a szószokat és a fűszereket. Hagyományosan gyakran csak gazdagon pirított vajjal és reszelt sajttal (gyakran kefalotyrivel vagy mizithrával) ízesítik őket. Egyes szakácsok a makarónihoz és sajthoz hasonló görög comfort foodhoz hasonlítják, de kifejezettebb vajas aromával. Bár elkészítése egyszerű, minden villára vágott tészta gazdag tojásízű és pirított karakterű. A kis négyzet alakú tészta lehetővé teszi, hogy minden falat megragadja a vaj és a sajt kényeztető esszenciáját.
A hülopitákat sokoldalúságuk miatt szeretik. Az egyik görög otthonban a gyerekek kedvelt módja az, hogy egyszerű húslevesben, fűszernövényekkel és citrommal főzve, könnyű levesként tálalják. Egy másikban a szárított tésztát megfőzik, majd a tetejére helyi sajtot szórnak. Egyes régiókban, például a Peloponnészosz-félszigeten, paradicsomszószban sütve vagy hússal tálalva kapható. De manapság messze a leggyakoribb elkészítés figyelemre méltóan egyszerű: megfőzzük a tésztát, majd forró, diós vajjal és sajttal locsoljuk meg. Görögországban a vendég akár extra sajtot is kérhet a tetejére, így egytálételként elkészíthető.
A hülopita tészta ősi gyökerekkel rendelkezik. A tojásos-tejes tészta ötlete az ókori görögökig vezethető vissza. futniEzek a négyzet alakú tészták ennek a hagyománynak a közvetlen örökségei. A vidéki konyhákban a hylopite-ket gyakran nyáron a napon szárítják, majd téli hónapokban tárolják főzéshez. Frissen készítve gazdag ízt hordoznak a gazdaság tejének és tojásának köszönhetően. Ma Görögországban gyakran emlékeztetik az embereket a gyermekkori levesekre vagy az egyszerű falusi tavernákra, ahol a tésztaételek megnyugtatják a tömeget. Minden egyes villányi hylopite gazdag hagyományokkal és nosztalgiával, valóban tükrözve a görög otthoni konyha legjavát.
4
adagok10
jegyzőkönyv12
jegyzőkönyv600
kcalA hagyományos hylopite elkészítéséhez először főzzük meg a négyszögletes tojásos tésztát sós vízben, amíg megpuhul. Amíg a tészta fő, pirítsuk meg a vajat egy serpenyőben, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Ezután rétegezzük a lecsöpögtetett tésztát reszelt sajttal, és öntsük rá a forró, pirított vajat váltakozó rétegekben (nagyjából úgy, mint egy rakott tésztát). A hő hatására a sajt megolvad, és enyhén megpirul. Azonnal tálaljuk a hylopite-okat, és mindenki kapjon egy adag vajjal és sajttal bőségesen megkent tésztát. Az eredmény egy mély, megnyugtató gazdagság, amely a makaróni és a sajt görög változatára emlékeztet.
Hylopites tészta (450 g): Hagyományosan tojásból és tejből készül, kis négyzetekre vágva. Használhatsz bolti szárított hylopite tésztát vagy hasonló tojásalapú tésztát (például széles tojásos tésztát vagy tört fettuccine-t). A pontosság kedvéért mérd le vagy mérd le.
Sózatlan vaj (½ font / ~225 g): A fő ízt a barnított vaj adja. A tisztított vaj segíthet elkerülni a tej szilárdanyagainak túl gyors megégését. A sózott vaj gyakori, de ízesítéskor figyeljünk a hozzáadott sóra.
Kefalotyri vagy Mizithra sajt (2 csésze reszelt, kb. 200 g): A hagyományos, csípős, sós görög sajt (például az érlelt juhtejből készült kefalotyri) választható. Helyettesítheted Pecorino Romanóval vagy Parmezánnal. Sós sajt használata esetén gondosan igazítsd a só mennyiségét.
Só (tésztafőző vízhez): Bőséges mennyiség a tészta ízesítéséhez; nagyjából 1 evőkanál 4 liter vízhez.
Őrölt fekete bors (ízlés szerint): Gyakran adják az asztalhoz egy kis fűszerességért.
Friss citrom (citromszeletek, opcionális): Egy citromlé a tésztára préselve élénkítheti az ízeket azok számára, akik a savasságot kedvelik.
Friss petrezselyem vagy kapor (apróra vágva, opcionális): Díszítéshez, igény szerint.
Főzd meg a tésztát: Tölts meg egy nagy fazék vizet, adj hozzá egy bő csipet sót, és forrald fel. Add hozzá a hülopitokat, és főzd puhára a csomagoláson található idő szerint (száraz tészta esetén általában 10-12 perc). Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.
Készítse elő a vajat: Amíg a tészta fő, tegyünk egy vastag aljú serpenyőt vagy lábast alacsony lángra. Vágjuk a vajat darabokra, és adjuk hozzá a lábashoz. Melegítsük óvatosan, hagyjuk megolvadni a vaj, majd növeljük a hőt közepesre. Főzzük a vajat, időnként megkeverve, amíg habos nem lesz, világos aranybarna színű, és diós aromát bocsát ki (kb. 3-4 perc). Vigyázzunk, ne égjen meg.
Csepegtesd le a tésztát: Miután a tészta megfőtt, csöpögtesd le egy szűrőedényben. Ne öblítsd le.
Réteges tészta és sajt: A lecsepegtetett hylopites tészta felét öntsük vissza az üres főzőedénybe vagy egy tálalóedénybe. Szórjuk meg a reszelt sajt felével. Öntsük a forró, pirított vaj felét egyenletesen erre a rétegre.
Ismételd a rétegezést: Tedd rá a maradék tésztát, majd a maradék sajtot. Öntsd az egészre a maradék forró vajat. A vaj sisteregni fog, és a sajt megolvad, ahogy hozzáadod.
Óvatosan forgasd át és tálald: Óvatosan dobd a tésztát a fazékba, vagy keverd meg, hogy a sajt egyenletesen elolvadjon. Ízesítsd egy kevés őrölt borssal. A tésztát azonnal tálald, friss fűszernövényekkel és citromgerezdekkel díszítve, ha használsz.
Tápláló | Összeg |
Kalória | ~600 kcal |
Szénhidrátok | ~60 g |
Fehérje | ~18 g |
Összes zsír | ~29 g |
Telített zsír | ~16 g |
Rost | ~3 g |
Cukor | ~2 g |
Allergének | Glutén, tejtermék, tojás |
Megjegyzés: Tartalmazza a vajat és a sajtot. Az árak a helyettesítésektől függően változhatnak.
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
