Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Sok korábbi portugál gyarmathoz hasonlóan Angola is a gazdag, tojásalapú édességeket kedveli. A Pudim de Leite egy klasszikus példa erre: egy selymes, cukorral karamellizált krémes flan. Ez a desszert mély borostyánszínű karamellel kezdi a formát, majd egy krémes krémmel, édesített sűrített tejből, teljes tejből és friss tojásból készül. Angolában ezt a flant hagyományosan fedett edényben párolják, ahelyett, hogy sütőben sütnék – ez egy praktikus módszer, ha kevés a sütő. Az eredmény egy sűrű, puha puding, amelyet édes karamellszósz koronáz meg. Minden szelet sima és remegős, az aranyló karamell átszivárog a krémbe.
Ezt a flant gyakran szolgálják fel ünnepi étkezéseken és családi összejöveteleken Angolában. Csodálatosan illik a trópusi ízekhez: egy csipetnyi limehéj frissességet kölcsönöz, egy csipetnyi vanília vagy rum pedig illatos jegyet kölcsönöz. A krém zamatos, anélkül, hogy nehéz lenne, mivel a gőzölt módszer gyengéden főzi a tojásokat. A Pudim de Leite lényegében Angola változata a latin-amerikai karamellás flanról, de a technika és az összetevők arányai révén egyedülállóan angolai jellegű. Szinte ünnepi hatást kelt: lassan főzzük a cukrot karamellig, óvatosan felverjük a tojásokat és a sűrített tejet, majd óvatosan gőzöljük, hogy a krém megkössön. Az erőfeszítés egy klasszikus desszertben megtérül, amely egyszerre elegáns és otthonos.
8
adagok15
jegyzőkönyv50
jegyzőkönyv280
kcal4
órákEz a Pudim de Leite egy egyszerű és lenyűgöző angolai karamellkrém. Először a cukrot karamellizáljuk, majd egy kenyérsütő formába vagy sütőformába öntjük. Ezután összekeverjük az édesített sűrített tejből, teljes tejből, tojásokból és aromákból készült krémet. Öntsük ezt a keveréket a megkötött karamellre, majd fedjük le, és helyezzük a formát egy nagy fazék forrásban lévő vízbe (vízfürdőbe). Gőzöljük óvatosan körülbelül 45-60 percig, amíg a flan megszilárdul. Jól hűtsük le, majd vegyük ki a formából: a gazdag karamellszirup a krémes, világos krémre fog folyni. Az állaga selymes és sűrű, mégis puha. Ez az előre elkészíthető desszert jól eláll, így ideális különleges alkalmakra vagy hétvégi finomságokra.
395 g (1 konzerv) édesített sűrített tej – édes és krémes állagot biztosít (vagy ízlés szerint azonos mennyiségű sűrített tejet és cukrot használhatunk).
395 ml (1 doboz) teljes tej – térfogatot ad és lágyítja az édességet (tejmentes változat esetén kókusztejjel korrigáljuk).
4 nagy tojás – felverve; ezek kötik össze a krémet és adják a textúrát.
150 g cukor – a karamellöntethez (kb. ¾ csésze kristálycukor).
fél teáskanál vanília kivonat (elhagyható) – az extra aroma érdekében.
Egy csipet só – fokozza az összízt.
Karamell készítése (10 perc): Egy kisebb lábasban keverjünk össze 150 g cukrot egy kevés vízzel (épp annyival, hogy nedves legyen). Közepes lángon, keverés nélkül főzzük, csak az edényt forgatva, amíg a cukor elolvad és aranysárga színű nem lesz. Azonnal öntsük a forró karamellt egy hőálló kenyérsütő formába vagy piteformába, döntsük meg, hogy egyenletesen bevonja az alját. Hagyjuk kihűlni és megkeményedni.
A krém elkészítése (5 perc): Egy keverőtálban verd fel könnyedén a tojásokat egy csipet sóval. Add hozzá az édesített sűrített tejet, a tejet és a vanília kivonatot; verd simára és jól összekeveredve. Vigyázz, nehogy túl sok buborék képződjön.
A forma megtöltése (2 perc): Öntsd a pudingos keveréket óvatosan a formában lévő kihűlt karamellre. Ne töltsd túl. Kocogtasd meg finoman a formát a konyhapulton, hogy eltávolítsd a légbuborékokat. Fedd le szorosan a formát alufóliával, hogy ne szivárogjon be a víz.
A flan párolása (50 perc): Helyezd a lefedett formát egy nagy fazékba, és önts rá kb. 5 cm forrásban lévő vizet (a víznek a forma oldaláig kell érnie). Fedd le az edényt, és főzd alacsony lángon. Gőzöld óvatosan kb. 45-60 percig, vagy amíg a krém éppen meg nem szilárdul (a közepébe szúrt tűnek tisztán kell kijönnie). Ha a vízszint túl alacsonyra csökken, óvatosan adj hozzá még forró vizet.
Hűtsük ki és szedjük ki a formából (legalább 4 óra): Vedd ki a formát a vízfürdőből. Hagyd a flant szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára (legjobb egy éjszakára). Tálaláskor húzz végig egy kést a szélein, fordítsd fejjel lefelé egy tányérra, és vedd ki a formából. Szeleteld fel, és élvezd a finom karamellszósszal, amely minden darabra csordul.
Variációk és helyettesítések:
Séf tippjei:
Vásárlás és előre elkészítendő:
Kalória | 280 kcal |
Összes zsír | 8 gramm |
Telített zsír | 5 gramm |
Szénhidrátok | 42 gramm |
Rost | 0 gramm |
Cukor | 41 gramm |
Fehérje | 9 gramm |
Allergének | Tejtermékek, tojás |
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
