Zwiebelrostbraten

A Zwiebelrostbraten egy kiadós és ízletes osztrák étel, amely kiemeli az ország gazdag kulináris hagyományait. Omlós marhahúsból, ízletes mártásból és ropogósra sült hagymából áll, és gyakori kelléke a vasárnapi vacsoráknak vagy ünnepi eseményeknek. A recept két evőkanál finomlisztet, sót, fekete borsot, növényi olajat, vajat és négy szelet marhafartésztát ír elő. A mártáshoz apróra vágott fokhagymára, paradicsompürére, marhahúsalaplé, száraz vörösbor, paprika, mustár, cukor, Worcestershire szósz, friss petrezselyemre és vékonyra szeletelt hagymára van szükség. A sült hagyma vékonyra szeletelt hagyma, finomliszt, növényi olaj a sütéshez. Óvatosan törd össze a steakeket, ízesítsd sóval és borssal, majd lisztezd össze, hogy előkészítsd a marhahúst. Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsd fel a növényi olajat; pirítsd a marhahúst mindkét oldalán két-három percig, amíg aranybarna nem lesz. Ugyanebben a serpenyőben süsd a hagymát is, amíg megpuhul és aranybarna nem lesz; majd add hozzá a paradicsompürét és a fokhagymát. Locsoljuk meg a serpenyőt vörösborral, majd adjuk hozzá a marhahúslevest, a paprikát, a mustárt, a cukrot és a worcestershire szószt. Süssük a marhahúst 25-30 percig, amíg megpuhul. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban 180°C-ra (350°F), forgassuk meg a szeletelt hagymát lisztben, és pirítsuk őket adagonként, amíg ropogósak és aranybarnák nem lesznek. Tálaljuk klasszikus osztrák köretekkel, például vajas tésztával, krumplipürével vagy spaetzlével, petrezselyemmel díszítve.