A Semmelknödel, az osztrák gasztronómia egyik nagyra becsült étele, a nemzet gazdag kulináris hagyományait testesíti meg. A zsemlegombóc, amelyet gyakran olyan ételek kísérnek, mint a gulyás, a sült sertéshús vagy a savanyú káposzta, laktató, laktató és sokoldalú. Az alábbi recept részletes útmutatót kínál ahhoz, hogyan készítheti el ezt az igazi élvezetet otthon.
4
adagok15
perc20
perc220
kcalVan egyfajta csendes költészet a Semmelknödelben – egy étel, amely nem a fényűzésből, hanem a takarékosságból és a gondoskodásból született. Salzburgtól Grazig a konyhákban ezeknek a zsemlegombócoknak az elkészítése kevésbé a recept követése, mint inkább a figyelem – a meleg tejben áztatott állott fehér kenyér állagának, a sótlan vajban izzadó hagyma halk sziszegésének – hallgatása. Minden egyes hozzávaló – finomra vágott petrezselyem, egy csipetnyi szerecsendió, a tojás puha stukkózása – úgy áll össze, mint egy régi népdal, amelyet nagymamától unokáig öröklünk. Kézzel golflabda méretű gombócokká formáljuk őket, sós vízbe dobjuk, és mindig eljön az a pillanat, amikor felemelkednek – lendületesen, mintha emlékeznének a céljukra. Több mint egy köret; sok hegyi étkezés szíve, amely egy szarvasragu vagy a reggeli aprított takarmányból készült gombamártás széléhez tapad. Időtállóak és praktikusak, redőikben őrzik az emlékeket. Előre is elkészítheted őket, hagyhatod csendben várakozni a hűtőben – vagy lefagyaszthatod azokra a napokra, amikor gyorsan kell a kényelem. Ha szeretnéd, adj hozzá szalonnát a mélyebb ízélményért. A Semmelknödelek szerények, igen – de sosem átlagosak.
6-8 szelet száraz fehér kenyér (kb. 300 g), kockára vágva
1 csésze (240 ml) meleg tej
2 evőkanál sótlan vaj
1 kis hagyma, finomra aprítva
2 nagy tojás
2 evőkanál petrezselyem, finomra aprítva (elhagyható)
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Zsemlemorzsa a konzisztencia beállításához (ha szükséges)
Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.
A híres osztrák Grießnockerlsuppe leves az egyszerűséget testesíti meg, és nagy megelégedést nyújt. Ausztriában és azon túl a finom, felhőszerű búzadarás gombócok, amelyeket egy gazdag húslevessel párosítanak, igazi…
A közkedvelt és pikáns Liptauer sajt mára a közép-európai konyha egyik alappillérévé vált. Szlovákia, Ausztria és Magyarország közös múltjában gyökerezik,…
A Zwiebelrostbraten, Ausztria közkedvelt hagymás sült marhahúsa, egy kiadós és ízletes étel, amely jól példázza az ország sokszínű kulináris hagyományait. A bécsi konyha különösen…
A linzi torta, egy jól ismert, osztrák konyhából származó sütemény, különleges helyet foglal el az osztrákok és a desszertrajongók szívében. Nevét…
A császármorzsát Ausztriában és a volt Osztrák-Magyar Monarchia más részein ínyencségnek tekintették, és egy pazar és fényűző gasztronómiai alkotás, amelyet érdekes történelmi háttere és…
