Brettljause
Osztrák nemzeti ételekA közkedvelt osztrák étel, a Brettljause egy rusztikus, laktató harapnivaló tál, amely ideális egy laza összejövetelhez vagy egy meghitt vacsorához. Általában…
A Brettljause, egy közkedvelt osztrák étel, egy rusztikus, laktató harapnivaló tál, amely ideális egy laza összejövetelhez vagy egy megnyugtató vacsorához. Általában hideg ételként tálalják különféle húsokkal, sajtokkal, kenyérrel, savanyúságokkal és kenhető ételekkel, ez az osztrák kulináris történelem klasszikus ábrázolása. A Brettljause az érzékek és az ízlelőbimbók lakomája, mivel a hagyományos fa tábla („Brettl”), amelyen az alapanyagokat tálalják, adja a nevét.
4-6
adagok15
perc500
kcalA Brettljause osztrák hidegtálak válogatását kínálja, melyek inkább egyenesen nagylelkűen, mint mesterkélten bontakoznak ki. Egy vastag fadeszkán vékony Speck szeletek, szalámi és vidéki sonka, valamint tiroli hegyi sajt és ementáli hasábok helyezkednek el. A cornichonok és az ecetes hagyma élénk ellenpontot jelentenek, míg a savanyú káposzta enyhe savasságot kölcsönöz. A friss paradicsom- és uborkaszeletek hűsítő hatást keltenek, egy darab apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával tűzdelt vaj pedig kenésre készen áll. Az összeállításhoz a pácolt húsokat a deszka közepén átfedő szalagokban kell elrendezni. A sajtokat falatnyi darabokra vágják, és a többi sajt mellé helyezik. A kenyeret – lehetőleg kiadós rozskenyeret vagy parasztkenyeret – vastagon szeletelik, és a széleit legyezőszerűen szétterítik. A kis tálakban csípős mustár és reszelt torma található, amelyek csípős ízt adnak a falatok között. A tálat leginkább egy ropogós osztrák borral, egy világos sörrel vagy alkoholmentes alternatívaként frissen préselt gyümölcslével érdemes fogyasztani.
Vegyes pácolt húsok - 200 g (pl. Speck, szalámi vagy sonka)
Sajtok - 200 g (pl. tiroli hegyi sajt, ementáli, vagy valamilyen erős helyi sajt)
Kenyér - 1 bagett vagy rusztikus kenyér (ropogós és szeletelve)
Savanyított zöldségek - 100 g (pl. uborka, ecetes hagyma vagy savanyú káposzta)
Friss zöldségek - 1-2 paradicsom, 1 uborka (szeletelve)
Spreadek - 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál torma
Olívabogyók - 100 g (opcionális)
Gyógynövények - Egy marék friss petrezselyem vagy metélőhagyma díszítéshez
Vaj - 2 evőkanál (opcionális)
Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.
A közkedvelt osztrák étel, a Brettljause egy rusztikus, laktató harapnivaló tál, amely ideális egy laza összejövetelhez vagy egy meghitt vacsorához. Általában…
Az almás rétes, eredeti német nevén Apfelstrudel, túlmutat az egyszerű tésztán, és tükrözi Ausztria gazdag gasztronómiai örökségét, amelyet nemcsak Bécsben, hanem…
A Topfenstrudel egy hagyományos osztrák desszert, amely vajas, leveles tésztából készül, krémes topfennel (kvark) töltve. Ausztriában gyakran kínálják ezt az ételt…
Egy klasszikus osztrák desszert, a Marillenknödel, vagyis a sárgabarackgombóc, a környék ízvilágát tükrözi. Ez a közép-európai étel, amely általában burgonyából vagy túróból készül, a következőket tartalmazza…
A császármorzsát Ausztriában és a volt Osztrák-Magyar Monarchia más részein ínyencségnek tekintették, és egy pazar és fényűző gasztronómiai alkotás, amelyet érdekes történelmi háttere és…
