Sajtos spätzle
Osztrák nemzeti ételekA puha, házi készítésű tojásos tésztából (Spätzle) készült és olvasztott sajttal megrakott Käsespätzle egy kiadós és ínycsiklandó osztrák étel, amelyet néha a…
A Brettljause, egy közkedvelt osztrák étel, egy rusztikus, laktató harapnivaló tál, amely ideális egy laza összejövetelhez vagy egy megnyugtató vacsorához. Általában hideg ételként tálalják különféle húsokkal, sajtokkal, kenyérrel, savanyúságokkal és kenhető ételekkel, ez az osztrák kulináris történelem klasszikus ábrázolása. A Brettljause az érzékek és az ízlelőbimbók lakomája, mivel a hagyományos fa tábla („Brettl”), amelyen az alapanyagokat tálalják, adja a nevét.
4-6
adagok15
perc500
kcalA Brettljause osztrák hidegtálak válogatását kínálja, melyek inkább egyenesen nagylelkűen, mint mesterkélten bontakoznak ki. Egy vastag fadeszkán vékony Speck szeletek, szalámi és vidéki sonka, valamint tiroli hegyi sajt és ementáli hasábok helyezkednek el. A cornichonok és az ecetes hagyma élénk ellenpontot jelentenek, míg a savanyú káposzta enyhe savasságot kölcsönöz. A friss paradicsom- és uborkaszeletek hűsítő hatást keltenek, egy darab apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával tűzdelt vaj pedig kenésre készen áll. Az összeállításhoz a pácolt húsokat a deszka közepén átfedő szalagokban kell elrendezni. A sajtokat falatnyi darabokra vágják, és a többi sajt mellé helyezik. A kenyeret – lehetőleg kiadós rozskenyeret vagy parasztkenyeret – vastagon szeletelik, és a széleit legyezőszerűen szétterítik. A kis tálakban csípős mustár és reszelt torma található, amelyek csípős ízt adnak a falatok között. A tálat leginkább egy ropogós osztrák borral, egy világos sörrel vagy alkoholmentes alternatívaként frissen préselt gyümölcslével érdemes fogyasztani.
Vegyes pácolt húsok - 200 g (pl. Speck, szalámi vagy sonka)
Sajtok - 200 g (pl. tiroli hegyi sajt, ementáli, vagy valamilyen erős helyi sajt)
Kenyér - 1 bagett vagy rusztikus kenyér (ropogós és szeletelve)
Savanyított zöldségek - 100 g (pl. uborka, ecetes hagyma vagy savanyú káposzta)
Friss zöldségek - 1-2 paradicsom, 1 uborka (szeletelve)
Spreadek - 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál torma
Olívabogyók - 100 g (opcionális)
Gyógynövények - Egy marék friss petrezselyem vagy metélőhagyma díszítéshez
Vaj - 2 evőkanál (opcionális)
Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.
A puha, házi készítésű tojásos tésztából (Spätzle) készült és olvasztott sajttal megrakott Käsespätzle egy kiadós és ínycsiklandó osztrák étel, amelyet néha a…
A frittatensuppe, az osztrák gasztronómia becses eleme, jól példázza azt a mély kulináris örökséget, amely ezt a hegyvidéki, közép-európai országot jellemzi. Klasszikus nemzeti ételként ünneplik…
A Zwiebelrostbraten, Ausztria közkedvelt hagymás sült marhahúsa, egy kiadós és ízletes étel, amely jól példázza az ország sokszínű kulináris hagyományait. A bécsi konyha különösen…
A Tiroli Gröstl, egy kiadós és rusztikus étel Ausztria tiroli régiójából, amelyet általában tükörtojással tálalnak, egy igazi ízvilág, amely burgonyából,…
A Semmelknödel, az osztrák gasztronómiában nagyra becsült étel, a nemzet gazdag kulináris hagyományait testesíti meg. Gyakran olyan ételek kíséretében fogyasztják ezeket a zsemlegombócokat, mint a gulyás, a sült sertéshús vagy a savanyú káposzta…
