Gombás Pizza

A Pizza Funghi, közismertebb nevén a gombás pizza, egy közkedvelt olasz klasszikus, amelyet a ropogós és ízletes tésztára helyezett földes gombák jellemeznek. A pizzériákban alapvető választásnak számít ez a vegetáriánus alternatíva, amely egyszerűségéről és erőteljes ízéről ismert. A technikával két pizzát készítenek, amelynek elkészítése harminc, a sütése pedig tizenöt percet vesz igénybe. A tészta összetevői a finomliszt, a szárított aktív élesztő, a cukor, a só, a meleg víz, az olívaolaj, a paradicsompüré, a vékonyra szeletelt friss gomba – például cremini vagy gombagomba –, a reszelt mozzarella sajt, az apróra vágott fokhagyma, a szárított oregánó, a frissen őrölt fekete bors és az apróra vágott friss petrezselyem.

A tészta elkészítéséhez először keverjük össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Miután hagyjuk a keveréket tíz percig állni, kezdjük el keverni az összes hozzávalót egy nagy keverőtálban. A tésztát egy enyhén olajozott tálba tegyük. Fedjük le egy nedves konyharuhával, majd hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül egy órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

Kezdjük az apróra vágott fokhagymát és a gombát olívaolajban közepes lángon párolni, majd készítsük el a feltétet. A só és a bors ízesítése segít elkerülni az esetleges átázást. Állítsuk a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F), majd osszuk a tésztát két egyenlő részre. Mindegyik részből formázzunk egy 30 cm-es kört, és helyezzük a kinyújtott tésztát egy pizzalapra vagy sütőlapra a könnyebb kezelhetőség érdekében. Kenjünk paradicsompürét egyenletesen minden tésztalapra; majd szórjunk egyenletesen szárított oregánót a szósz tetejére; végül egyenletesen oszlassuk el a pirított gombát a szószon. A tetejére reszelt mozzarellát szórjunk.

Süsd a pizzát tíz-tizenkét percig, folyamatosan figyelve, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos, enyhén barnulni kezd. Tálalás előtt hagyd a pizzát néhány percig hűlni. A pizzát frissen vágott petrezselyemmel ízesítheted, majd felszeletelheted és melegen tálalhatod. Próbálj ki több gombafajtát, például csiperkegombát vagy csiperkegombát, hogy erősebb ízt kapj.