Caprese saláta
Olaszország nemzeti ételeiA Caprese saláta, olaszul "Insalata Caprese"-ként emlegetve, egy igazi fogás, amely az olasz kulináris hagyományok alapelveit ragadja meg. Eredetileg a…
A focaccia, a tipikus olasz lepénykenyér ropogós, aranybarna kérgéről és puha, levegős belsejéről ismert. Liguria tengerparti vidékéről, különösen Genovából származik, és számos felhasználási területet találunk az olasz konyhában. Gyakran fogyasztják magában, köretként vagy szendvicsek alapjaként. Gyakran olívaolajjal, fűszernövényekkel és durva tengeri sóval ízesítik, a gödrös felület pedig ízbeli karaktert és vizuális vonzerőt kölcsönöz neki.
12
adagok20
perc15
perc180
kcalA Genova környékéről származó focaccia puha tésztájáról és fényes, borostyánszínű kérgéről ismert. A recepthez általános lisztre, szerény mennyiségű finom sóra és szárított aktív élesztőre van szükség, amelyeket langyos vízben elkeverve rugalmas tésztát kapunk. A tészta elején bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajat dolgozunk bele, amely gazdaggá és rugalmassá teszi. Egy óra pihentetés után, amely alatt a tészta finoman tágul, óvatosan leeresztjük, és egy jól olajozott serpenyőben másodszor is kelesztjük. Amikor a sütő eléri a 230 °C-ot, a tészta felületét az ujjbegyekkel mélyen lenyomjuk, hogy bemélyedéseket hozzunk létre. Minden egyes mélyedésbe további olívaolaj kerül, amelyhez rozmaringágak friss, gyantás aromája és egy csipetnyi durva tengeri só keveredik. Tizenöt perc a hőben elegendő ahhoz, hogy a massza mélyarany színű furnérrá változzon, a szélei ropogósra emelkednek, míg a belseje puha, rágós marad. Asztalnál tálalva ez a kenyér önmagában is megállja a helyét – tökéletes olívaolajba vagy ecetbe mártogatni –, vagy nyitott szendvicsek alapjaként is szolgálhat. Gőzölgő levesek és zöldsaláták mellé is illik, finoman fűszerezett bélzete csendes ellenpontot kínál a határozottabb ízekkel szemben.
4 csésze (512 g) univerzális liszt
2 teáskanál (10 g) só
2 teáskanál (8 g) szárított aktív élesztő
2 csésze (455 g) langyos víz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj (plusz egy kevés a locsoláshoz)
Friss rozmaringágak (opcionális)
Durva tengeri só a tetejére
Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.
A Caprese saláta, olaszul "Insalata Caprese"-ként emlegetve, egy igazi fogás, amely az olasz kulináris hagyományok alapelveit ragadja meg. Eredetileg a…
A Torone egy hagyományos olasz édesség, amelyet úgy készítenek, hogy mézet, cukrot, tojásfehérjét és pirított dióféléket összekevernek egy rágós, illatos és enyhén ropogós tömbké…
Az olasz kulináris hagyományok kreatív és változatos jellegét tükrözve a Pizza Capricciosa az egyik legelismertebb és legnépszerűbb olasz pizza. A…
A Pizza Vegetariana a hagyományos olasz pizza érdekes adaptációja, amelyet kifejezetten a vegetáriánusok és a zöldségeket kedvelők igényeinek kielégítésére terveztek. A…
A fegato alla Veneziana, ami „velencei stílusú májat” jelent, egy hagyományos étel Olaszország Veneto régiójából. Az édes, karamellizált hagyma és a puha borjúmáj kombinációja…
