A 10 legjobb FKK (nudista strand) Görögországban
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A Fuži, Isztria kulináris örökségének szimbóluma, úgy jelenik meg az asztalon, mint egy becses ereklye. Egy rövid cső, rombusz alakú tésztadarabból sodorva, benne a szósszal. Minden gondosan összecsippentett hajtás biztosítja, hogy a szósz minden felülethez tapadjon. Ez a forma a szerény hozzávalókat valami különlegessé varázsolja. Az eredmény egy olyan tészta, amely a szószt a szívében ragadja meg, így minden falat gazdag és laktató.
Isztria konyháiban a fuži nem csupán vacsora, hanem rituálé. Családi ünnepségek és vasárnapi ebédek idején a konyhában pezsgő a sürgés-forgás, miközben a tészta készül. Az ünnepek alatt a falvak lakói megállhatnak, hogy megnézzék, ahogy az idősebbek kézzel tekerik a tésztát, mindegyik majdnem azonos méretű. A tésztát gyakran lassan főtt ragùval – gazdag hagymás, paradicsomos és helyi fehérboros mártással – tálalják. Ahogy a tészta fő, megnyugtató aromát áraszt, amely mindenkit az asztalhoz hív. Az utolsó, csípős, érlelt sajtos zápor minden tányérra sós csillogást kölcsönöz.
Az egyszerűségéért nagyra becsült fuži szívesen látja a különleges ízeket. Isztria híres szarvasgombájáról, és egyes szakácsok fekete vagy fehér szarvasgombát reszelnek a kész ételre. Egy csepp szarvasgombaolaj fokozhatja a földes ízt. Ez egy mindennapi étkezést ünneppé emel. Még szarvasgomba nélkül is, a friss fűszernövények, mint a petrezselyem vagy egy kis citromlé, élénkítik az ízeket, tükrözve Horvátország tengerparti fényét.
A fusi (szlovén elnevezés), vagy fuži története az egész Isztriai-félszigeten közös. A tésztát rendkívül vékonyra kell nyújtani, majd csíkokra vágni. A csíkok rombuszokká formázása és összehajtása teszi teljessé az átalakulást. Ez a begyakorolt technika türelmet igényel, és puha rágást kölcsönöz a tésztának. Tálalás után a fuži megjelenése szerény, íze viszont gazdag. Merjük rá marhapörköltet, csirkehúslevest vagy kiadós vadhúsmártást. Minden változat hű a rusztikus gyökeréhez.
Sok otthonban a fuži vigasztaló étel. A gyerekek gyakran segítenek a tészta formázásában, míg az idősebbek hosszú, faasztaloknál felügyelnek. Főzés után a gőzölgő fužival teli tálakat az asztal közepére helyezik. A vendégek lelkesen nyúlnak be, élvezve a meleg szósszal lecsepegtetett, puha tésztafalatkákat. Egy szőlőskert lugasa alatt vagy egy kőből készült parasztház konyhájában megterített családi asztalon a fuži valóban összehozza az embereket. A napérlelte paradicsom és a kerti fűszernövények, az olajfák alatt töltött lassú délutánok ízeit hordozza magában. Gyakran egy pohár helyi bor – egy ropogós Malvasia Bianco vagy egy tartalmas Teran – is felkerül mellé, élénk savassága átszeli a gazdag szószt. Végül a fuži minden egyes megnyugtató falatban Isztria ízét idézi.
4
adagok20
jegyzőkönyv5
jegyzőkönyv300
kcal30
jegyzőkönyvEz a Fuži recept körülbelül 500 gramm friss tésztát eredményez, ami négy-hat személyre elegendő főételként. A tészta lisztből, tojásból, olívaolajból és egy csipet sóval készült, így sima, rugalmas keveréket kapunk, amely vékonyra nyújtható anélkül, hogy elszakadna. Harminc perc pihentetés után a tésztát körülbelül 1,5 milliméter vastagságúra nyújtjuk, apró rombuszokra vágjuk, és egy fapálcika köré tekercseljük, hogy a jellegzetes tollszár formát kapjuk. A kész tészta sós, forrásban lévő vízben négy-öt percig főződik, miközben puha, mégis kemény marad. A Fuži kivételesen jól illik tejszínes szarvasgombás szószokhoz, lassan párolt vadhúsos raguhoz, vadgombás készítményekhez és egyszerű vajas-sajtos szendvicsekhez. A tészta több órával előre is elkészíthető és szobahőmérsékleten tárolható, vagy hosszabb tárolás érdekében lefagyasztható.
400 g (3¼ csésze) univerzális liszt — Az olasz „00” liszt remekül működik a selymesebb állag eléréséhez, bár a hagyományos általános liszt is kiváló eredményeket hoz. Az optimális rugalmasság érdekében a fehérjetartalomnak 10–12% között kell lennie.
4 nagy tojás (összesen kb. 200 g) — A szobahőmérsékletű tojások könnyebben beolvadnak a lisztbe. A mély narancssárga sárgájú, farmon friss tojások kiváló színt adnak.
2 evőkanál extra szűz olívaolaj — A minőségi isztriai vagy olasz olívaolaj finom gyümölcsösséget kölcsönöz a tésztának, és rugalmasan tartja azt. Szükség esetén semleges növényi olaj is helyettesíthető.
1 teáskanál finom tengeri só – A só erősíti a glutén szerkezetét és ízesíti a tésztát. Csökkentse ¾ teáskanálra, ha figyel a nátriumbevitelre.
2-4 evőkanál hideg víz (szükség szerint) — A páratartalom és a tojásméret változó; a víz a sűrűséget szabályozza. Vékonyan, evőkanálonként adjuk hozzá.
4–5 liter (4–5 kvóta) víz – A bőséges víz megakadályozza az összeragadást és fenntartja a hőmérsékletet a tészta hozzáadásakor.
2 evőkanál durva tengeri só — A főzővíznek kellemesen sós ízűnek kell lennie, mint az enyhe tengervíz.
(3 perc): Halmozd a lisztet egy nagy fadeszkán vagy tiszta munkafelületen, majd formázz egy széles mélyedést a közepébe. A mélyedésnek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a tojások ne folyjanak túl.
(2 perc): Törjük fel a tojásokat a mélyedésbe, adjuk hozzá az olívaolajat és a sót, majd villával enyhén verjük fel, hogy a folyadékok összekeveredjenek. A belső falakról kis mennyiségű lisztet adagolunk a tojásos keverékhez, fokozatosan adagolva.
(8–10 perc): Amikor a keverék túl sűrűvé válik ahhoz, hogy villával dolgozzuk, kezdjük el kézzel gyúrni. A tenyerünk élével nyomjuk el a tésztát, hajtsuk vissza önmagára, forgassuk el egy negyed fordulattal, és ismételjük, amíg sima és rugalmas nem lesz.
(30 perc): A tésztát szorosan tekerd folpackba, és pihentesd szobahőmérsékleten. Ez a pihentetési időszak lehetővé teszi, hogy a glutén fellazuljon, így a nyújtása jelentősen könnyebb lesz.
(2 perc): A pihentetett tésztát csomagold ki, és oszd négy egyenlő részre. A fel nem használt részeket takard le, hogy ne száradjon ki.
(5–7 perc adagonként): Sodorófával vagy tésztagéppel nyújtsa ki mindegyik adagot körülbelül 1,5 mm vastagságúra – elég vékonyra, hogy átlátsszon rajta a keze árnyéka. Tésztagépen ez általában az 5-ös vagy 6-os beállításnak felel meg a 7-esből.
(3 perc laponként): Egy éles késsel vagy lisztkoronggal vágd a lapot nagyjából 3 cm széles és 4 cm hosszú rombusz alakúra. A hagyományos Fuži nem egyforma; apró eltérések várhatók és üdvözlendők.
10–15 perc adagonként): Helyezz egy vékony fapálcát (kb. 5 mm átmérőjű) vagy egy fakanál tiszta nyelét átlósan az egyik rombuszra. Tekerd a tésztát a pálcika köré, az egyik ponttól kezdve, és a másik pont felé gördítsd.
Csípd össze erősen a két megmaradt pontot a lezáráshoz, majd csúsztasd le a kialakított Fužit a tipliről. Az eredménynek egy kicsi, nyitott végű, enyhén csavart tollra vagy csőre kell hasonlítania.
A kész Fuji tésztát egyetlen rétegben terítsd el egy lisztezett tepsin vagy sütőlapon. Enyhén összeérhetnek, de nem szabad átfedniük egymást. Folytasd, amíg az egész tészta formátlan nem lesz.
(10 perc): Forralj fel egy nagy fazék vizet, és add hozzá a durva sót. Keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
(4–5 perc): Szükség esetén részletekben adjuk a Fužit a forrásban lévő vízhez, hogy elkerüljük a túlzsúfoltságot. Közvetlenül a hozzáadás után óvatosan keverjük meg, hogy ne ragadjon le.
(30 másodperc): Amikor a tészta feljön a vízre és kissé áttetszőnek tűnik, tesztelj egy darabot, hogy megsült-e – puhának kell lennie, de a közepén enyhén szilárdnak kell maradnia.
(1 perc): Tegyél félre egy csésze tésztafőző vizet, mielőtt lecsepegteted. Azonnal keverd össze a Fužit az elkészített szósszal, és a félretett vizet használd a kívánt állag eléréséhez.
Adagonként, 6 adag alapján (kb. 85 g főtt tészta adagonként). Szósz nélkül.
| Tápláló | Összeg |
|---|---|
| Kalória | 285 kcal |
| Szénhidrátok | 47 g |
| Fehérje | 10 g |
| Zsír | 6g |
| Telített zsír | 1,5 g |
| Rost | 2g |
| Nátrium | 390 mg |
| Koleszterin | 124 mg |
Allergének: Búza (glutén), tojás
A tápérték az USDA FoodData Central adatbázisa alapján került kiszámításra. A tényleges értékek a felhasznált összetevőktől és az adagméretektől függően eltérhetnek.
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
