Top 10 – Európa pártvárosai
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A koulouri thesszaloniki klasszikus görög utcai ételszimbólum, amely Thesszaloniki minden sarkán megtalálható hajnaltól alkonyatig. Egy török simitre hasonlít – egy kör alakú, enyhén rágós, szezámmaggal bőségesen meghintett kenyérkarikára –, de megvan a saját helyi identitása. A baklavák és a joghurt talán ellopják a figyelmet, de a görögök tudják, hogy egy meleg koulouri tökéletes feltöltődést nyújt a nap bármely szakában. A pékek minden reggel frissen hozzák ki ezeket a szezámos bevonatú karikákat; a magok ropogóssága és a bennük lévő puha kenyér ideálissá teszi az útközbeni reggelihez. Sok görög emlékszik arra, hogy koulourit vett a reggeli kávéjához, vagy látta, hogy gyerekek és ingázók gyors, laktató nassolnivalóként viszik magukkal. Az íze egyszerű és megnyugtató: csak enyhén édesített tészta, mogyorós szezámmagba csomagolva.
A koulouri szépsége az egyszerűségében rejlik. A tésztához csak liszt, víz, élesztő, egy csipet cukor és olívaolaj szükséges. Kelesztés után a tésztát hosszú rudakká sodorják, hurkokká formálják, vízbe mártják (hogy a magok jobban tapadjanak), majd szezámmagba forgatják. A sütőlapra szórt durva kukoricaliszt enyhén ropogóssá teszi az egyes karikák alját. Sütés közben a koulouria (többes szám koulouri) mély aranybarnára színeződik. A külseje enyhén ropogós lesz a szezámmagtól és a sütéstől, míg a belseje puha és enyhén rugalmas marad. Ezek a kenyérkarikák elég szárazak ahhoz, hogy egy napig frissek maradjanak, mégis a legjobbak, ha melegen és leveles formában kapjuk meg a sütőből.
A koulouri a görög mindennapi életet tükrözi: alázatos, megközelíthető és tele szívvel. Az utcai árusok, akik tálcákon hordozzák ezeket a karikákat, „Koulouri!”-t kiáltanak a járókelőknek; a kávézókban egy kosár ilyen karikával hívogatja a vendégeket, hogy vásároljanak egyet fetával vagy lekvárral. Thesszalonikiben a frissen sült koulouri illata beleszövődött a város identitásába. Annak ellenére, hogy olcsók, kiérdemelték a helyüket a reggelizőasztalokon, a játszótereken és még az uzsonnásdobozokban is. Az otthoni koulouri elkészítése megragadja a reggeli rutin és a szűk városi sikátorokban való sétálás örömét. Ez a recept frissen a sütőből kivett aranykarikákat eredményez, amelyek a görög reggeli hagyomány meleg, szezámillatú ízét hordozzák.
6
adagok60
jegyzőkönyv15
jegyzőkönyv200
kcalEz a recept lisztet, cukrot, sót és élesztőt kever össze meleg vízzel és egy kevés olívaolajjal, hogy puha, rugalmas tésztát kapjunk. Kelesztés után a tésztát elosztjuk, hosszú rudakká sodorjuk, és 38–40 cm átmérőjű karikákká formázzuk. Mindegyik karikát vízbe mártjuk, majd alaposan megforgatjuk szezámmaggal. Miután a karikákat egy kukoricaliszttel meghintett sütőlapra helyezzük, 190 °C-on körülbelül 15 percig sütjük, amíg felpúposodnak és enyhén aranybarnák nem lesznek. Az eredmény: finom görög szezámos kenyérkarika, amely kívül ropogós, belül puha. Melegen a legfinomabb, és remekül illik kávéhoz, sajthoz vagy kedvenc kencéinkhez, gyors reggeliként vagy nassolnivalóként.
¾ csésze (180 ml) langyos víz (kb. 43 °C) – melegítse fel az élesztő aktiválásához
¼ oz (7 g) szárított aktív élesztő (kb. 2¼ teáskanál)
2 evőkanál cukor (élesztőt táplál és enyhén édesíti)
2 csésze (250 g) finomliszt (plusz egy kevés a dagasztáshoz; diósabb ízért kenyérlisztet használjunk)
½ teáskanál só (ízfokozó)
1 evőkanál olívaolaj (gazdagabbá teszi az ízt; opcionális a tetejének megkenéséhez)
½ csésze szezámmag (a karikák bevonásához; opcionálisan fehér és fekete szezámmag keveréke)
Kukoricaliszt, szükség szerint (a sütőlap portalanításához; megakadályozza az összeragadást és ropogósságot ad)
Élesztő aktiválása: Egy kis tálban keverjük el a langyos vizet az élesztővel és 1 teáskanál cukorral. Hagyjuk állni 10 percig, amíg a keverék habos nem lesz. (Időtartam: 10 perc próbatétel.)
Tészta készítése: Egy nagy tálban vagy robotgépben keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Add hozzá a habos élesztős keveréket és az olívaolajat. Keverd addig, amíg egy bolyhos tészta nem képződik.
Gyúr: Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd erőteljesen 7-8 percig (vagy keverd robotgéppel), amíg sima és rugalmas nem lesz. A tészta legyen puha, de ne ragacsos; ha túl nedves, adj hozzá egy csipet lisztet. (Idő: 8 perc dagasztás.)
Első felkelés: Kenj ki olajat egy tiszta tál belsejéből. Helyezd bele a tésztát, takard le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 60 percig, amíg a duplájára nem nő. (Idő: 1 óra kelesztés.)
Alakú gyűrűk: Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (375 °F). Gyúrd át a megkelt tésztát. Oszd 6 egyenlő darabra (ha pontos, mérd le). Mindegyik darabot tekerd fel kb. 40-45 cm hosszú fonallá. Húzd körbe a fonalat, és nyomd össze erősen a végeit, hogy lezáródjon.
Mártogatás és magozás: Tölts meg egy sekély tálat vízzel. Óvatosan mártsd bele a tésztakarikákat a vízbe (ez segíti a magok megtapadását), a felesleget pedig rázd le. Helyezd a karikák egy lapos, szezámmaggal teli tálba, és nyújtsd ki őket, hogy mindkét oldalukat egyenletesen bevonja a mag. Helyezd őket egy kukoricaliszttel megszórt tepsire.
Süt: Süsd a karikákat az előmelegített sütőben 15 percig, vagy amíg felpúposodnak és aranybarnák nem lesznek. Félúton forgasd meg a tepsit, hogy egyenletes színe legyen. Ha kész, tedd a kouloríát egy rácsra hűlni. (Sütési idő: 15 perc.)
Szolgál: Melegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztható. A koulourit a legjobb ugyanazon a napon elfogyasztani, de szükség esetén óvatosan újramelegíthető egy meleg sütőben.
Tápláló | Összeg |
Kalória | 200 kcal |
Fehérje | 6 gramm |
Szénhidrátok | 28 gramm |
Zsír | 7 gramm |
Rost | 3 gramm |
Allergének: | Búza, szezámmag |
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
