Rakomelo - Fűszeres méz-Raki likőr

A rakomelo egy hagyományos krétai ital, melynek neve szó szerint „mézes rakit” jelent. Ez a hangulatos ital erős szőlőpárlatot (tsikoudia vagy tsipouro) kever természetes mézzel, fahéjrudakkal és szegfűszeggel. Az eredmény egy meleg, borostyánszínű keverék, illatos édességgel és enyhe alkoholos melegséggel. Melegen tálalva mézes fűszerek mámorító aromáját hordozza, és nyugtató lecsengést hagy maga után a szájban.

Az ital gyökerei mélyen nyúlnak vissza Kréta kultúrájába. A hegyi közösségek pásztorai és falusiai régóta nagyra becsülik a Rakomelót téli tonikként. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető kandalló mellett, mézéből és fűszereiből úgy tartották, hogy elűzi a megfázást és enyhíti a torokfájást a hideg éjszakákon. A Rakomelo még ma is a krétai vendégszeretet alapvető része: a család és a barátok összejöveteleken öntik, a tavernák pedig télen felszolgálhatják a vendégeknek. Egy kapcsolódó égei-tengeri specialitás, az úgynevezett Rák csillagjegy (Az Amorgos „sült raki”) hasonló, de általában palackozva, szobahőmérsékleten szolgálják fel. Ezzel szemben a krétai Rakomelo mindig meleg és gyakran extra fűszeres.

A sima rakihoz vagy ouzóhoz képest a Rakomelo kifejezetten édes és fűszeres. Egy gyakori recept nagyjából egy rész mézet és három rész rakit használ, amit a fűszerekkel óvatosan melegítenek, amíg össze nem keverednek. A méz lágy testet és enyhén virágos jegyeket kölcsönöz, míg a fahéj és a szegfűszeg melegséget és pikánsságot kölcsönöz. Tejterméket nem adnak hozzá, így a Rakomelo könnyebbnek érződik, mint a nyugati tojáslikőr; ehelyett jellege teljes mértékben a borpárlatból és a mézből fakad. A hagyományos receptek gyakran egy csipet sót vagy egy kevés citromlevet használnak az édesség kiegyensúlyozására.

A rakomelót hagyományosan elkészítés után azonnal, még melegen szolgálják fel. Vastag bögrékből vagy poharakból kortyolgatják, gyakran egy fahéjrudat hagyva benne keverőként. Sokan fogyasztás előtt egy csavart citrom- vagy narancshéjat adnak hozzá, hogy élénkebbé tegyék az ízt. Általában vacsora után vagy hideg időben szervezett összejöveteleken kínálják. Krétán téli tavernákban üdvözlőitalként is láthatjuk. Az utazási írók „pohárban a télnek” is nevezik. Ahogy egy krétai mondás tartja: „Ahol rakomeló, ott gondoskodás is.”