Velence, az Adriai-tenger gyöngyszeme
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Akciók (más néven írva te spetzofai) egy közkedvelt vidéki étel Görögország Pelion régiójából, amely az egyszerű hozzávalókat ünnepli. Vaskos görög kolbászokból áll (mint például loukaniko) lassan párolva élénkpiros kaliforniai paprikával és pikáns paradicsomos mártással. Képzeljük el úgy, mint a kolbászos-paprikás ragù görög változatát. A kolbászok pikáns, füstös húsosságot adnak; a paprika és a paradicsom puhává és enyhén édessé válik; a fokhagyma, a fűszernövények és egy csipetnyi chili pedig erőteljessé teszi a mártást. A hagyományosan, fazékban melegen tálalva a spetsofai egyszerre szerény és mélyen megnyugtató – tökéletes családi étkezésekhez vagy ünnepi összejövetelekhez.
A spetsofai különlegességét az egyszerű, rusztikus bája adja. A minőségi görög loukaniko kolbász (gyakran sertéshúsból készül, narancshéjjal, borssal vagy édesköménnyel ízesítve) kulcsfontosságú, de bármilyen jó friss kolbász megteszi. Főzés közben a kolbász ízt ad a szósznak, a paprika pedig lebomlik, besűrítve a ragut. A receptekben néha vörösbor vagy ouzo is megjelenik a máztalanítás és az összetettség fokozása érdekében. Végül, tálalás előtt egy csepp vörösborecet teszi élénkebbé a gazdag szószt. Görögországban ropogós kenyérrel és egy darab fetával, fűszernövényekkel megszórva tálalhatják.
A spetsofai otthoni elkészítéséhez először a kolbászt pirítsd meg egy kevés olívaolajon, ami ropogóssá teszi a külsejét és zsírossá teszi. Ezután a serpenyőben megpuhul a hagyma, a paprikát és a fokhagymát. A keveréket apróra vágott paradicsommal (vagy zúzott paradicsommal/pürével), oregánóval és zúzott pirospaprika-pehellyel párold. A szósz 30-40 perc alatt összeérik az ízek. Az eredmény kiadós, kanalazható és élénk színű. Bár minden görög konyhának megvan a maga csavarja, a lényeg ugyanaz marad: a füstös kolbász találkozik az édes paprikával egy meleg, ízletes raguban.
4
adagok10
jegyzőkönyv45
jegyzőkönyv570
kcalEz a spetsofai recept bemutatja, hogyan lehet görög kolbászt paprikával és paradicsommal ízletes raguvá párolni. Először vágd darabokra a kolbászszemeket, és pirítsd meg őket olívaolajon. Ugyanabban a serpenyőben párold meg az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, valamint az édes piros és zöld paprikát. Add hozzá a paradicsompürét és a kockára vágott paradicsomot, valamint az oregánót, a paprikát és egy csipet chilipelyhet. Tedd vissza a kolbászt a fazékba, önts rá egy kevés vörösbort (ha használsz), és fedő alatt, alacsony lángon párold 30-40 percig, amíg a paprika és a szósz nagyon megpuhul. Végül adj hozzá egy evőkanál ecetet és friss petrezselymet. A kész étel gazdag és enyhén fűszeres lesz. Tálald forrón, kenyérrel és egy darab feta sajttal.
½ font (kb. 2-3 szál) görög stílusú sertéskolbász (loukaniko) – 5 cm-es darabokra vágva. (Édes vagy enyhén csípős kolbász is megteszi.)
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma, durvára vágva
3 kaliforniai paprika (pl. 2 piros, 1 zöld), kimagozva és nagy darabokra vágva. (Piros florin A paprika hagyományos, de bármilyen piros/sárga paprika megteszi.)
3 gerezd fokhagyma, felszeletelve vagy aprítva
1 evőkanál paradicsompüré (a vastagsághoz)
1 (4 oz) konzerv apróra vágott paradicsom (vagy 1 és 1/2 csésze kockára vágott friss paradicsom)
2 teáskanál szárított oregánó (görög oregánó a legjobb)
1 teáskanál édes paprika
¼–½ teáskanál szárított piros chili pehely (ízlés szerint csípősíthető)
1 babérlevél (opcionális)
¼ csésze vörösbor (opcionális, a máztalanításhoz)
1 evőkanál vörösborecet (a végén adjuk hozzá az élénkség kedvéért)
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (díszítéshez)
Használjon marhahúst, csirkét vagy sertéskolbászt, ha görög loukaniko nem kapható. Könnyebb változathoz sovány csirkekolbász használható. A kézzel zúzott egész konzerv paradicsom helyettesíthető a friss paradicsommal. A fűszerek hagyományosak; enyhébb ízért változtasson a paprika mennyiségén, vagy hagyja ki a chilipelyhet. Ha kerüli az alkoholt, hagyja ki a vörösbort (vagy használjon egy kevés csirkehúslevest).
Pirítsd meg a kolbászt: Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy, nehéz fazékban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Add hozzá a kolbászdarabokat, és időnként megkeverve süsd, amíg minden oldalukon megbarnulnak (kb. 8-10 perc). Tedd át a kolbászt egy tányérra, és tedd félre. Időzítés: 10 perc
Párolt zöldségek: Ugyanabban a fazékban (a kiolvasztott zsírral együtt) adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk körülbelül 5 percig, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a fokhagymát. Folytassuk a főzést, kevergetve, további 5 percig, amíg a paprika megpuhulni nem kezd. Időzítés: 10 perc
Paradicsom és fűszerek hozzáadása: Keverjük hozzá a paradicsompürét, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, az oregánót, a paprikát, a babérlevelet (ha használunk) és a chilipelyhet. Öntsük hozzá az opcionális bort, hogy a serpenyőt leöblítsük, és kapard fel a megpirult darabokat. Hagyjuk a keveréket főni.
Pároljuk kolbásszal: Tedd vissza a pirított kolbászt a fazékba. Sózd és borsozd. Fedő alatt, alacsony lángon, időnként megkeverve, párold körülbelül 30 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a paprika nagyon puha nem lesz. Ha a ragu száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet. Időzítés: 30 perc
Ecettel és petrezselyemmel fejezzük be: 30 perc elteltével vedd le a fedőt, add hozzá a vörösborecetet és egy jó adag őrölt fekete borsot. Jól keverd meg, és főzd fedő nélkül további 2-3 percig. Vedd le a tűzről. Ellenőrizd az ízesítést, és ha szükséges, adj hozzá sót vagy borsot. Keverd hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Melegen tálaljuk: Merjük a pörköltet tálakba vagy egy tálalótálra. Locsoljuk meg a serpenyőben lecsöpögött szafttal. Hagyományos köretek ropogós kenyér és egy adag feta sajt oregánóval megszórva. Azonnal tálaljuk.
Séf tippje: A legjobb íz eléréséhez jól pirítsd meg a kolbászokat; a serpenyőben lévő karamellizált darabok mélységet adnak a szósznak. És ne spórolj a lassú főzéssel – ez az olvasztási idő kulcsfontosságú a paprikák megpuhulásához és az ízek egyesüléséhez.
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 570 kcal |
| Összes zsír | 46 gramm |
| Fehérje | 25 gramm |
| Szénhidrátok | 18 gramm |
| Rost | 5 gramm |
| Cukrok | 9 gramm |
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
