A 10 legnépszerűbb hely Franciaországban
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A Kataifi (ejtsd: kah-tah-í-fí) egy álomszerű görög sütemény, ami szinte úgy néz ki, mint a reszelt leveles tésztába csomagolt mini fahéjas csiga. A baklavához hasonlítható: az íze (diófélék és szirup) nagyon hasonló, de az állaga egyedi. A lapos leveles tésztalapok helyett a kataifi vermicelli-szerű leveles tésztaszálakat használ, amelyek fűszeres diós töltelék köré fonódnak. Miután ezeket az aranyló csigákat kisütik, egy illatos szirupfürdő adja meg nekik a fényt és az édességet. A név és a stílus az oszmán korabeli receptekből származik, és Görögország-szerte gyakoriak az ünnepek és a teázások idején.
Képzeld el, hogy óvatosan kibontasz egy marék ultravékony kataifi tésztát (sok piacon fagyasztva is kapható), és megkened vajjal. Egy kanál finomra őrölt diót, fahéjat és narancslevet teszel az egyik szélére, majd szorosan feltekered. Az eredmény sütés előtt olyan, mint a kis rönkök. Sütés közben a lereszelt szálak ropogósak és szalmaszínűek lesznek a széleik körül, így minden tekercsnek ropogós külső része repedezett lesz. A sütőből frissen kivett tésztára házi készítésű mézes-cukorszirupot öntenek, fahéjjal és citrommal ízesítve. Ahogy mindegyik megduzzad, a kataifi átitatja magát az édes folyadékkal, megőrzve az ízét. Az első falatra ropogós, majd belül puha és nagyon édes.
A kataifi elkészíthető tekercsben (ez a recept), vagy rétegezhető, mint egy pite. A görög háztartásokban sokan különleges alkalmakkor tálalják – ünnepi és lenyűgöző. Nagyon jól fagyasztható is, ezért készítsen belőle egy adagot, hogy hetekig élvezhesse. Ez a recept a klasszikus változatot emeli ki: reszelt leveles tészta, dió, fahéj és citrusos mézszirup. Egy narancsos csavar kiemeli a mély édességet. Ha szereti a baklavát, imádni fogja ezeket az édes, diós spirálokat a pelyhes-ropogós vonzerejükkel.
18
tekercsek20
jegyzőkönyv50
jegyzőkönyv345
kcalA kataïfi tekercseket úgy készítik, hogy a felengedett kataïfi tésztát csíkokra nyújtják, megkenik vajjal, majd édes diós töltelékkel töltik meg. A diós keveréket (dió, cukor, zsemlemorzsa, fahéj, citrom- vagy narancslé) a tésztacsíkokba hengerelik. A tekercseket egy sütőtálba helyezik, megkenik vajjal, és aranybarnára sütik. Sütés után meleg mézes-citromos szirupban áztatják őket. Pihentetés közben minden kataïfi tekercs megpuhul a sziruptól, miközben ropogós marad. Aprított dióval vagy citrusfélék héjával díszítve tálaljuk.
Kataïfi tészta: 1 csomag (450 g) kataïfi (tépett leveles tészta), felengedve – a fagyasztófolyosón kapható. Óvatosan kezelje, mert könnyen kiszárad.
Vaj: ½ font (1 csésze, 225 g) sótlan vaj, megolvasztva – a tészta megkenéséhez. (Tisztított vaj vagy margarin is megfelel.)
1 csésze darált dió – finomra vágva a töltelékhez.
¼ csésze kristálycukor – édesíti a diós keveréket.
¼ csésze zsemlemorzsa – segít felszívni a nedvességet és megkötni a dióféléket.
1 teáskanál őrölt fahéj – jellegzetes meleg fűszer.
½ teáskanál őrölt szegfűszeg – opcionális, a vastagság érdekében.
¼ csésze frissen facsart narancslé (vagy citromlé) – nedvesíti a tölteléket és citrusos ízt ad.
2 csésze méz – sűrű és virágos görög méz előnyös.
1 csésze cukor
2 és fél csésze víz
1–2 fahéjrúd
1 narancs vagy citrom héja (néhány csík) – a citrusos aromáért.
(A szirup végén ¼ csésze narancs- vagy citromlevet adunk hozzá, plusz 1 teáskanál vaníliát az extra ízért.)
Szirup elkészítése: Egy lábasban keverjünk össze 1 csésze cukrot, 2 és fél csésze vizet, és a fahéjrudat/-rudakat a narancs/citrom héjával. Forraljuk fel. Pároljuk 5 percig, amíg szirupos nem lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá ¼ csésze narancslevet (és vaníliát, ha használunk). Hagyjuk teljesen kihűlni. (A forró szirupot később a forró tésztára öntjük.) (Főzés: ~5 perc főzéssel; + hűtsük le).
Melegítse elő a sütőtMelegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy sütőtál (23×33 cm-es vagy hasonló) alját és oldalát.
Keverd a tölteléketEgy tálban keverjünk össze 1 csésze darált diót, ¼ csésze cukrot, ¼ csésze zsemlemorzsát, 1 teáskanál fahéjat, ½ teáskanál szegfűszeget és ¼ csésze narancslevet. A keveréknek elég nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy csomósodjon.
Kataïfi csíkok elkészítéseTekerd ki a felengedett kataïfi tésztát egy munkafelületen. Ollóval vagy késsel vágd hosszában 7-10 cm széles csíkokra. A maradék tésztát takard le nedves ruhával, hogy ne száradjon ki.
Töltsd meg és tekerd felFektess egy csíkot laposra, és kend meg bőségesen olvasztott vajjal. Helyezz kb. 1-2 teáskanál mogyorós tölteléket a csík egyik rövid végére. Hajtsd befelé a laza szálakat, és tekerd szorosan a csíkot magadtól elfelé, hogy hengert formálj a töltelékkel belül. Ismételd meg a többi csíkkal és a töltelékkel, amíg kész nem lesz. Kb. 18-20 tekercset kell kapnod.
Elrendezés és süsd megHelyezd a zsemléket a varrással lefelé az előkészített tepsibe, szorosan sorokba pakolva őket. Ha mind a helyükön van, kend meg a tetejüket még egy kevés olvasztott vajjal.
Süt: Süsd 40–50 percig, amíg a kataïfi aranybarna és ropogós nem lesz. A teteje és a széle mély aranybarna legyen.
Adj hozzá mézes szirupotVedd ki a zsemléket a sütőből. Azonnal öntsd a kihűlt szirupot egyenletesen a forró zsemlékre. Ügyelj arra, hogy minden darab tetejére jusson szirup. Hagyd állni legalább 1 órán át, hogy a szirup beszívódjon.
SzolgálTálalás: Tedd a zsemléket egy tálalótálra, és kanalazd rá a felesleges szirupot a serpenyőből. Díszítsd extra apróra vágott dióval vagy egy csipetnyi fahéjjal. Szobahőmérsékleten tálald.
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 345 kcal |
| Összes zsír | 12,7 g |
| Telített zsír | 7 gramm |
| Szénhidrátok | 58 gramm |
| Cukrok | 35 gramm |
| Fehérje | 3 gramm |
| Nátrium | 150 mg |
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
