10 csodálatos európai város, amelyet a turisták figyelmen kívül hagynak
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
A júvarlakia hagyományos görög levesgombóc – apró húsgombócok darált húsból és rizsből, pikáns citromlevesben főzve. Ez az étel különösen népszerű a téli hónapokban és az ünnepi családi étkezések során. A név youvarlakia A török szó kis golyókat jelent. Amikor elkészítik. avgolemonoA levest felvert tojás és citromlé gazdagítja és élénkíti. Az eredmény egy könnyű, mégis tartalmas leves, amely egyensúlyban tartja a pikáns hús ízét a citrusos csípősséggel. Minden kanálnyi leves melegséget áraszt a fűszernövényekből és egy felemelő csípősséget a citromból. Gyakran hasonlítják más megnyugtató levesekhez, például a csirkehúsleveshez vagy a maceszgombóc leveshez, amelyeket otthonos hangulata miatt szeretnek.
Ez a leves kényeztető ételnek számít, hasonlóan a görög csirkehúsleveshez, de darált húsos gombócokkal. Gyökerei valószínűleg az oszmán korabeli konyhára nyúlnak vissza, ahol a meleg levesek alapvető ételnek számítottak. Ma Görögországban a youvarlakia megjelenhet a kocsmák étlapjain, vagy otthon is felszolgálhatják hideg napokon. A húsgombócokat hagyományosan olyan fűszernövényekkel szórják meg, mint a petrezselyem és a menta, ami friss ízvilágot kölcsönöz nekik a gazdag húslevesnek. Eközben a húsgombócokban lévő rizs és a tojásos-citromos szósz alkotja a leves töltelékét. Az elkészítés egyszerű: apró, fűszeres húsgombócokat sodornak, és lassan párolják. Miután teljesen megfőttek, a felvert tojásokat és a citromlevet lassan a forró levesbe adják, bársonyos emulziót hozva létre. A lényeg, hogy a tojás hozzáadása után kerüljük a forrást, hogy elkerüljük az alvadást. A végeredmény egy nyugtató, fehérjében gazdag leves, amely semmihez sem foghatóan vigasztal.
4
adagok20
jegyzőkönyv30
jegyzőkönyv350
kcalA darált marhahúst (vagy bárányhúst) nyers rizzsel, hagymával és fűszernövényekkel összekeverik, majd kis golyókká formálják. A húsgolyókat vízben vagy húslevesben párolják, amíg megpuhulnak. Végül egy klasszikus avgolemono szószt (felvert tojás és citrom) forró húslevessel hűsítenek, és a fazékba keverik, így a leves krémes, citromos húslevessé sűrül. A kész étel egy tál puha húsgolyó, illatos citromlevesben úszkálva, jellemzően petrezselyemmel díszítve, kenyérrel vagy citromcikkekkel tálalva.
450 g darált marhahús (vagy marha- és sertéshús keveréke): A húsgombócok alapja. (Darált bárányhússal is ízesíthetjük.)
½ csésze főzetlen rizs (Arborio vagy közepes szemű): A rizs a húsgombócok belsejében fő meg, és segít besűríteni a levest.
1 kis fej vöröshagyma, reszelve vagy finomra aprítva: Nedvességet és édességet ad a húsnak.
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva (elhagyható): Extra ízt ad a húsgombócoknak.
2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem: A friss fűszernövények ízt adnak a húsgombócoknak. (A menta egy másik gyakori adalék.)
Só (1 teáskanál) és frissen őrölt fekete bors (½ teáskanál): Fűszer a húshoz és a leveshez.
4 csésze víz vagy csirkehúsleves: Annyi folyadék, hogy megfőzzük a húsgombócokat és elkészítsük a levest.
2 citrom leve (kb. ¼ csésze): Az avgolemono szószhoz és ízlés szerint.
2 tojás: A citromhoz keverve elkészítjük a szószt.
Plusz apróra vágott petrezselyem vagy kapor (díszítéshez): Színt és frissességet ad.
Citromszeletek (tálaláshoz, opcionális).
Keverjük össze a húsgombócokat. Egy tálban keverjük össze a darált húst, a rizst, a reszelt hagymát, a petrezselymet, a fokhagymát, a sót és a borsot. Óvatosan keverjük össze, amíg éppen csak össze nem állnak (ne dolgozzuk túl).
Formázd meg a húsgombócokat. Nedvesítsd be a kezed, és formázz a keverékből kb. 2,5 cm átmérőjű kis golyókat (egyenként dió nagyságúakat). Nagyjából 25-30 húsgolyót kell kapnod.
Főzd meg a húslevest. Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet vagy a húslevest. Adjunk hozzá egy csipet sót. Óvatosan dobjuk a húsgombócokat a forrásban lévő folyadékba (csökkentsük a hőt, amíg gyengén gyöngyözünk).
Pároljuk meg a húsgombócokat. Hagyjuk a húsgombócokat körülbelül 25-30 percig főni, vagy amíg a víz felszínére kerülnek, és a bennük lévő rizs teljesen megfő. Időnként óvatosan keverjük meg, hogy ne ragadjanak le.
Készítsd el az avgolemono szószt. Egy külön tálban erőteljesen keverjük össze a tojásokat és a citromlevet, amíg sima nem lesz.
Forraljuk fel a szószt. Miután a húsgombócok megsültek, vegyünk ki egy merőkanálnyi forró levest, és nagyon lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a tojásos-citromos keverékhez. Ez felmelegíti a tojásokat anélkül, hogy megfőnének.
Fejezd be a levest. Lassan, vékony sugárban, óvatosan kevergetve öntsük vissza a temperált tojásos-citromos keveréket a fazékba. Tartsuk nagyon alacsony lángon; ne forraljuk fel. Folyamatosan keverjük, amíg a leves kissé besűrűsödik (kb. 1-2 perc). Azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet.
Merjük a levest és a húsgombócokat tálakba. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral és egy kevés citromhéjjal. Melegen tálaljuk extra citromgerezdekkel.
Tápláló | Összeg |
Kalória | 350 kcal |
Zsír | 20 gramm |
Fehérje | 22 gramm |
Szénhidrátok | 22 gramm |
Rost | 2 gramm |
Nátrium | 400 mg |
Allergének | Tojás |
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
