A hagyományos görög saláta, Görögországban más néven Horiatiki, színben pompázik és ropogós. A görög nyár jelképe – érett paradicsom, uborka, hagyma, zöldpaprika, krémes feta sajt és kalamata olajbogyó egyszerű keveréke, mindezt extra szűz olívaolajjal és egy csipetnyi oregánóval meglocsolva. Nincs saláta; a saláta a legfrissebb termékeket ünnepli a csúcspontjukon. Minden falat élénk és fanyar, a feta krémes sóssága és az olívaolaj gyümölcsös csípőssége árnyalatával.
A horiatiki szerény gyökerekkel rendelkezik, mint a gazdák ebédjének egy fajtája. Görögország falvaiban a kéznél lévő zöldségekből állították össze. Egy kocka sós feta sajt a középpont, míg egy marék kalamata olajbogyó mélységet ad az ételnek. Vonzerejét a minimális előkészítés és a maximális íz adja, így az évszak bőségét egyetlen tálban őrzi meg.
Kulturális szempontból a görög salátát nyáron szinte minden asztalnál felszolgálják, a családi összejövetelektől a tengerparti tavernákig. Gyakran a gazda reggelijeként vagy ebédjeként képzelik el, mivel az összetevői hasonlítanak ahhoz, amit egy görög kertész tarthat kéznél. A külföldön népszerű változatokkal ellentétben az autentikus Horiatiki egyáltalán nem tartalmaz salátát – a görög név „falusi salátát” jelent, utalva a rusztikus egyszerűségére.
Azzal, hogy minden egyes összetevő önmagában is ragyoghat, a Horiatiki kiemelkedik a bonyolultabb saláták közül. Az édes, napmelegített paradicsom lédús alapot ad; a ropogós uborka és a ropogós hagyma hűsítő enyhülést nyújt; a zöldpaprika enyhe földes ízt kölcsönöz; a feta és az olajbogyó bőséges darabjai pedig krémes sót és zsírt adnak. Az öntet kizárólag olívaolajból áll, egy csipetnyi ecettel vagy citromlével, valamint szárított oregánóval. Az eredmény mindig frissítő és élénk, kontrasztos – tökéletes kiegészítője a grillezett húsoknak, a friss tenger gyümölcseinek, vagy egyszerűen egy laza délutánnak egy olajfa alatt. A görög saláta a mediterrán egyszerű, őszinte ételek hagyományát testesíti meg, és továbbra is a nyári konyha közkedvelt ikonja.
4
adagok15
jegyzőkönyv180
kcalA Horiatiki, a klasszikus görög falusi saláta, apróra vágott paradicsomot, uborkát, vöröshagymát és zöld kaliforniai paprikát kombinál sós kalamata olajbogyóval és nagy darab krémes fetával. Egy egyszerű olívaolaj, vörösborecet vagy citromlé és szárított oregánó öntettel igazán egyedivé varázsolható a saláta. Ez a recept 4-6 személyre elegendő, és mindössze 15 perc előkészítést igényel. Az eredmény egy élénk, laktató saláta, amely minimális erőfeszítéssel mutatja be a friss nyári terményeket. Természetesen vegetáriánus és gluténmentes. Hűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, hogy az ízek összeérjenek, miközben más ételeket készít. A variációk között szerepelhetnek extra fűszernövények, ropogós retek vagy kapribogyó, hogy csavart tegyünk a hagyományos ízvilágon.
4 érett paradicsom, cikkekre vágva (a legjobb íz eléréséhez szőlőn érlelt vagy örökölt szőlőt használjon).
1 angol uborka, karikákra vagy félhold alakú szeletekre vágva (ha viaszos, hámozd meg, hogy csökkentsd a keserűséget).
½ vöröshagyma, vékonyra szeletelve (opcionális: áztassa a szeleteket 5 percig hideg vízben, hogy csípősebbek legyenek).
1 zöld kaliforniai paprika, karikákra vágva (a zöld hagyományos; a sárga vagy a narancssárga szükség esetén működik).
½ csésze Kalamata olajbogyó, kimagozva (a sós olajbogyó jellegzetes görög ízt kölcsönöz).
200 g feta sajt, egy tömbben (a juhtejből készült, sós lében sült feta ideális).
1 teáskanál szárított oregánó (vagy egy csipetnyi) (a tetejére szóráshoz).
2 evőkanál extra szűz olívaolaj (a gazdag, gyümölcsös olívaolaj a jó Horiatiki kulcsa).
1 evőkanál vörösborecet vagy fél citrom leve (csak egy kis csepp, hogy feldobja a salátát).
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint (vigyázat: a feta és az olajbogyó már sós).
Készítsd elő a zöldségeket: Mosd meg az összes zöldséget és gyümölcsöt. A paradicsomot vágd cikkekre (kb. 6-8 darabra egyenként), az uborkát szeleteld fel (kb. 6 mm vastagra), a kaliforniai paprikát karikákra, a hagymát pedig vékony szeletekre. Tedd át az összes zöldséget egy nagy salátástálba. (5 perc)
Évad: Tedd az olajbogyókat a tálba. Locsold meg olívaolajjal és ecettel (vagy citromlével). Szórd meg egy csipet sóval és néhány csipetnyi fekete borssal. Óvatosan keverd össze, hogy az összes hozzávaló egyenletesen bevonódjon. Kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd az ízesítést; légy óvatos a sóval, ha a feta nagyon sós. (1-2 perc)
Fetát és oregánót adunk hozzá: A saláta tetejére tegyél egy kockára vágott feta sajtot (egészben vagy nagyobb kockákra vágva). Szórd meg egyenletesen a szárított oregánóval. A feta és az oregánó darabjait óvatosan a zöldségek közé is teheted az ízek egyenletessé tétele érdekében. (1 perc)
Szolgál: Szükség esetén még egyszer forgasd meg a salátát, vagy tálald úgy, ahogy van. Ez a saláta azonnal a legjobb, bár az ízek szépen összeérnek, ha 10-15 percig állni hagyod. Díszítsd egy kis extra olívaolajjal, ha szeretnéd. Fogyaszd meleg pitával vagy grillezett ételek mellé.
| Tápláló | Összeg |
|---|---|
| Kalória | 180 kcal |
| Fehérje | 6 gramm |
| Zsír | 14 gramm |
| Szénhidrátok | 6 gramm |
| Rost | 2 gramm |
| Nátrium | 530 mg |
Allergének: Tejtermék (feta sajt)
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
