Szent helyek: a világ leglelkibb úti céljai
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A gemistá (γemιστά, görögül „töltött”) egy közkedvelt nyári alapanyag Görögországban – aromás, fűszeres rizzsel töltött zöldségek, olívaolajban és paradicsomszószban sütve. A leggyakoribb gemistá a paradicsom és a kaliforniai paprika, bár cukkini, padlizsán vagy akár hagyma is használható. A petrezselyem, a kapor és a menta napsütötte, fűszeres ízei, a pikáns paradicsommal és az aranybarnára sült zöldségekkel kombinálva a legfrissebb mediterrán termékeket ünneplik. A jellemzően melegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztott gemistá gyakran díszíti a családi asztalokat és az ünnepi terítékeket nyáron és kora ősszel. Ez a szerény, mégis illatos étel a görög otthoni konyhát testesíti meg: egyszerű hozzávalókból valami élénk és megnyugtató dolog. Természeténél fogva vegán (receptünk opcionálisan fetát is tartalmaz), és kiemeli a főszezoni zöldségek buja érettségét.
6
adagok30
jegyzőkönyv90
jegyzőkönyv700
kcalA gemistá elkészítéséhez először távolítsd el a magházat az érett paradicsomokból és paprikákból, a levágott tetejüket félretéve. Egy serpenyőben enyhén párold meg a hagymát és a fokhagymát az olívaolajon, majd keverd hozzá a rizst, amíg bevonja és fényes nem lesz. Add hozzá a félretett paradicsompürét, a húslevest (vagy vizet), a fűszernövényeket és egy csipet cukrot, és párold, amíg a rizs „al dente” nem lesz (a sütőben teljesen megsül). Keverd hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az elmorzsolt fetát (elhagyható). Töltsd meg a paradicsomokat és a paprikákat körülbelül ¾ részig ezzel a keverékkel. Rakd őket függőlegesen egy szűk tepsibe, tedd körbe fűszeres burgonyahasábokkal, majd öntsd le egyszerű paradicsomos-fokhagymás pürével és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Fedd le és süsd 45 percig, majd vedd le a fedőt és süsd további 45 percig, amíg a zöldségek és a burgonya megpuhulnak. Az eredmény egy puha, töltött zöldségekből álló ágy, pikáns szósszal – citromhasábokkal és görög salátával tálalva tökéletes.
4 nagy érett paradicsom (beefsteak vagy koktélparadicsom), levágott tetejű és kikapart húsú (a pépet és a levet félretesszük)
4 közepes kaliforniai paprika (piros vagy sárga, a tetejét levágva és a magokat eltávolítva)
2 nagy burgonya, meghámozva és cikkekre vágva (a zöldségek köré pakoláshoz)
Kb. ½ csésze (125 ml), elosztva (a töltelékhez, a kenéshez és a sütéshez)
1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva; 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
¾ csésze főzetlen hosszú szemű fehér rizs (kb. 150 g)
½ csésze zöldség- vagy csirkehúsleves (vagy víz)
fél teáskanál cukor (kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát)
1 teáskanál szárított oregánó (vagy 1 evőkanál friss, apróra vágott oregánó)
2 csésze friss, puha fűszernövények (pl. petrezselyem, kapor, menta), finomra aprítva
100 g feta sajt, morzsolva (opcionális; vegánoknál elhagyható)
Só és bors ízlés szerint
1 nagy paradicsom (vagy 200 g konzerv, apróra vágott paradicsom), pürésítve
½ csésze zöldségleves vagy víz
1 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál só (vagy ízlés szerint)
fél citrom leve (opcionális, az élénkség kedvéért)
Előkészített zöldségek: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F-ra). Vágd le a paradicsomok és paprikák tetejét (a tetejét tartsd meg „fedőként”). Kanalazd ki a paradicsom húsát és magjait; távolítsd el a paprikák hártyáit. Helyezd a kimért paradicsomokat és paprikákat egy sütőtálba, amely szorosan függőlegesen tartja őket. A felaprított paradicsompürét és a levét tedd félre egy tálba.
Főzzön rizstölteléket: Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsünk 2-3 evőkanál olívaolajat. Pároljuk a hagymát, amíg puha és üveges nem lesz (8-10 perc). Adjuk hozzá a fokhagymát és a rizst; keverjük 4-5 percig, hogy a rizst jól bevonja az olaj. Keverjük hozzá a félretett paradicsompürét (és az esetleges levet), az alaplevet (vagy vizet), a cukrot, az oregánót, a sót és a borsot. Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön 5-7 percig, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a rizs részben megfő (még mindig harapósnak kell lennie, mert a sütőben teljesen megsül). Vegyük le a tűzről. Azonnal forgassuk bele az apróra vágott fűszernövényeket és az összemorzsolt fetát (ha használunk). A tölteléknek nedvesnek kell lennie. (Időtartam: ~20 perc)
Zöldségek tölteléke: Kanalazzuk a rizses keveréket mindegyik paradicsomba és paprikába, körülbelül háromnegyedig töltve őket, hogy legyen hely a rizsnek kitágulni. Helyezzük a levágott tetejét a megfelelő zöldségre. Rendezzük el a töltött zöldségeket a sütőtálban.
Burgonya és szósz hozzáadása: Forgasd meg a burgonyahasábokat egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal; helyezd őket a töltött zöldségek közé a tálban (segítenek nekik egyenesen állni). Turmixold össze a pürésített paradicsomot, ½ csésze alaplevet (vagy vizet), az összezúzott fokhagymát és az oregánót; öntsd ezt a paradicsomlevet a töltött zöldségekre. Locsold meg a maradék olívaolajjal mindent.
Süt: Fedjük le a tálat szorosan alufóliával, és süssük 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük további 45 percig, amíg a paradicsom és a paprika megpuhul, a burgonya pedig villával megpuhul. Ha a tetejük túlságosan barnul, fedjük le újra alufóliával.
Befejezés és tálalás: Hagyjuk a gemistát kissé kihűlni. Facsarjunk rá friss citromlevet (ha szeretnénk), hogy élénkebbé váljon. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. A maradék hidegen vagy szobahőmérsékleten másnap is finom.
Tápláló | Összeg |
Kalória | 700 kcal |
Szénhidrátok | 55 gramm |
Fehérje | 30 gramm |
Összes zsír | 43 gramm |
– Telített zsír | 14 gramm |
Koleszterin | 50 mg |
Nátrium | 400 mg |
Rost | 10 gramm |
Cukor | 8 gramm |
Allergének | Tej (feta, opcionális) |
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
