10 csodálatos európai város, amelyet a turisták figyelmen kívül hagynak
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
A kolokythokeftedes klasszikus görög cukkinifánk, amely aranyló, ropogós külső és puha, ízletes belső megjelenéséről ismert. Ezek a fánkok a nyár cukkinibőségét ünneplik, pikáns feta sajttal és rengeteg friss fűszernövénysel keverve. A Kréta szigetéről származó kolokythokeftedes Görögország-szerte alapvető étellé vált. A helyi legendák még azt is viccelődnek, hogy egy szakács képességeit az alapján lehet megítélni, hogy mennyire tökéletesen ropogósak, mégis zsírosak a fánkok.
Görögországban a cukkinifánkot gyakran mezeként vagy előételként szolgálják fel egy adag tzatzikivel (joghurtos-uborkás mártogatóssal) vagy natúr görög joghurttal. Grillezett húsokhoz és zöldségekhez is remekül illik. Sok család akkor készíti, amikor bőven van cukkini: a tésztát gyorsan összekeverik a reszelt cukkiniből és néhány kamrás alapanyagból, majd serpenyőben aranybarnára sütik. A lényeg a felesleges folyadék eltávolítása a cukkiniből, hogy a fánk kemény és ropogós maradjon.
A kolokythokeftedes jellemzően cukkiniből, tojásból, lisztből, fetából és fűszernövényekből áll (a kapor és a menta gyakori, néha újhagymával vagy petrezselyemmel). Sóval, borssal és gyakran egy csipet hagymával vagy fokhagymával ízesítve a tészta a tojás és a liszt segítségével tartható össze. Minden egyes fánkból egy mini palacsinta lesz, amelyet zöld fűszer- és sajtdarabok díszítenek. Az összetevők egyszerűségének köszönhetően minden íz kiemelkedik – napsütötte cukkini, sós feta és aromás fűszernövények –, amelyek megkülönböztetik ezeket a fánkokat a hagyományos zöldséges palacsintáktól.
Ennek eredményeként a kolokythokeftedes közkedvelt nyári lakomaétel. Tökéletes piknikekre a kertben vagy a tengerparti tavernák asztalaira, gyakran melegen fogyasztva a serpenyőben. A görög családok imádják nagy tételben elkészíteni őket (könnyen nyúlnak az összejövetelekhez). Ezeket a fánkokat azonnal, még melegen kell fogyasztani, gyakran megszórva egy kis pelyhes tengeri sóval és egy facsart citrommal az élénkség kedvéért. Minden falat a napmeleg cukkiniföldek és fűszerkertek ízét hozza az asztalra.
6
adagok25
jegyzőkönyv15
jegyzőkönyv305
kcalEz a recept 4 közepes cukkinit tépked össze, majd csöpögtetjük le róluk a levet. A cukkinit összekeverjük ½ csésze apróra vágott vöröshagymával, 3 evőkanál apróra vágott kaporral, 2 evőkanál apróra vágott mentával és 2 evőkanál apróra vágott újhagymával (vagy metélőhagymával). Forgassunk hozzá 1 csésze morzsolt fetát. Verjünk fel 2 tojást, és keverjük össze. Adjunk hozzá körülbelül 1,5 csésze lisztet (vagy amíg kanállal kezelhető tészta nem képződik) sóval és borssal. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és süssük a tésztát púpozott kanállal, amíg minden fasírt mindkét oldalán aranybarna nem lesz. Az eredmény tzatzikivel vagy joghurttal azonnal tálaljuk. Az eredmény meleg, fűszernövényekkel pettyezett cukkinifasírt, kívül ropogós, belül puha, azonnal megosztható.
4 közepes cukkini (kb. 3 csésze reszelve), a felesleges vizet kinyomkodva
½ közepes vöröshagyma (apróra vágva)
3 evőkanál friss kapor (finomra aprítva)
2 evőkanál friss mentalevél (apróra vágva)
2 evőkanál apróra vágott újhagyma vagy metélőhagyma
1 csésze görög feta sajt (morzsolva)
2 nagy tojás (felverve)
1,5-2 csésze univerzális liszt (vagy gluténmentes lisztkeverék)
4 evőkanál extra szűz olívaolaj (sütéshez)
Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Citromgerezdek és olívaolaj (tálaláshoz)
Cukkini elkészítése (20 perc): Reszeld le a cukkinit egy tálba, és szórd meg egy csipet sóval. Hagyd állni 20 percig, hogy a leve lecsöpögjön. Ezután nyomkodd vagy nyomkodd ki a cukkinit egy tiszta ruhával vagy szűrővel, hogy a lehető legtöbb levet eltávolítsd. (Kb. 2 csésze lecsepegtetett cukkininek kell lennie.)
A tészta összekeverése (5 perc): A lecsepegtetett cukkinit tegyük át egy keverőtálba. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a kaprot, a mentát, az újhagymát és az összemorzsolt fetát. Öntsük hozzá a felvert tojásokat, és keverjük össze. Szórjunk hozzá körülbelül 1,5 csésze lisztet, ízesítsük sóval és borssal, és keverjük addig, amíg a keverék sűrű tésztává nem áll össze. Ha túl híg, adjunk hozzá még lisztet apránként, amíg ki nem kanalazható nem lesz.
A fasírtok sütése (15 perc): Hevíts néhány evőkanál olívaolajat egy vastag serpenyőben közepesen magas lángon. Amikor az olaj csillogni kezd, tegyél púpozott evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és egy kanál hátuljával óvatosan lapítsd el őket. Süss egyszerre 3-4 fánkot anélkül, hogy túlzsúfolnád a serpenyőt. Süsd 2-3 percig az első oldalán, amíg aranybarna nem lesz, majd óvatosan fordítsd meg, és süsd további 2-3 percig. (Minden adagnak körülbelül 5-6 percig kell tartania.) Szükség szerint állítsd be a lángot, hogy ne égjen meg. Ismételd meg a maradék tésztával, szükség szerint adj hozzá több olajat.
Szűrd le és tálald (2 perc): A sült fánkokat tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Amíg melegek, szórjuk meg sóval. Tálaljuk a fánkokat melegen citromgerezdekkel és egy adag tzatzikivel vagy natúr joghurttal mártogatáshoz.
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | ~305 kcal |
| Összes zsír | 16 gramm |
| Fehérje | 10 gramm |
| Szénhidrátok | 29 gramm |
| Rost | 2 gramm |
| Nátrium | 960 mg |
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
