Velence, az Adriai-tenger gyöngyszeme
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A zlevanka (más néven zlijevka, zlevka vagy bazlamača) egy egyszerű kukoricalisztből készült sütemény, amely mélyen gyökerezik Észak-Horvátország hagyományaiban. Olyan régiókból származik, mint Muraköz, Horvátország Zagorje és Podravina, sőt Szlovénia egyes részeiről is. Az egykor egyszerű „paraszti” ételnek tartott zlevanka mára nosztalgikus kényeztető étellé, sőt, a gyermekkor kedvenc desszertjévé vált.
A süteményt durva kukoricalisztből (polentából) készítik, amelyet tojás, tej (vagy joghurt), és gyakran sajt vagy tejszín nedves tésztájába kevernek. Ez a szokatlan kombináció egy sűrű, nedves süteményt eredményez, amely kívülről egyszerűnek tűnik, de belül gazdag, szinte vaníliás állagú. Ami első pillantásra egy egyszerű piskótára hasonlít, az ízletesen puha és laktató lesz. A hagyományos receptek szerint sütés előtt a tészta tetejére friss tejszínt (krémsajtot) vagy tejfölt tesznek, amelyek beleolvadnak a süteménybe, és krémes, finom lyukakat hoznak létre. Más változatokban édes vagy savanykás lekvárt, friss bogyós gyümölcsöket vagy reszelt almát szórnak a tetejére. Egy csipet só a tésztában kiegyensúlyozza az édességet.
A zlevanka szépsége az egyszerűségében rejlik: a tésztát vékony rétegben öntik egy tepsibe, és aranybarnára sütik. Az eredmény némileg olyan, mint egy édes, kukoricaízű puding vagy egy nagyon nedves sütemény. Általában reggelire vagy desszertként fogyasztják, gyakran egy pohár tejjel vagy joghurttal. Az állaga puha, de tömör – nem morzsolódik könnyen. A modern szakácsok számára a zlevanka gazdagabb lehet vajjal vagy vaníliával, vagy könnyebb joghurttal. Máig is maradandó példa arra, hogy az egyszerű hozzávalók hogyan alkothatnak kielégítő és egyedi csemegét a horvát konyhában.
12
adagok15
jegyzőkönyv45
jegyzőkönyv180
kcalEz a Zlevanka egy lágyan sült kukoricalisztből készült sütemény, ami egyszerű, mégis laktató. A durva kukoricalisztet liszttel, tojással, joghurttal (vagy tejjel) és egy kevés cukorral vagy sóval keverik össze. A tésztát egy kivajazott tepsiben szétterítik, és ha használnak, kanálnyi édes tejszínnel vagy gyümölcslekvárral szórják meg. Sütés közben a tészta sűrűsödik és kissé felpuffad, a teteje megbarnul, a belseje pedig nedves. A kész süteményt négyzetekre vágják, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálalhatják. Krémes, pudingos állagú a tejterméknek köszönhetően, és enyhe kukoricaízzel. Változatos – mák, citromhéj vagy sós sajt hozzáadásával –, de a klasszikus egy édes, krémes szelet, amely tökéletes teázáshoz vagy egy kiadós reggelihez.
Kukoricaliszt (durva kukoricaliszt): 1 csésze (120 g). A fő alap. Használjon finom polentát, ha nem áll rendelkezésre durva polenta, de a durvábbal jobb állagot kap.
Univerzális liszt: ½ csésze (60 g). Testesebbé teszi. Van, aki részleges búzadarát használ helyette.
Cukor: ½ csésze (100 g) (ízlés szerint igazítsuk; reggelihez használjunk kevesebbet, vagy adjunk hozzá extra feltéteket).
Szódabikarbóna: ½ teáskanál. Segít világosítani a süteményt (opcionális).
Tojás: 3 nagy. Struktúrát és gazdagságot biztosít.
Tej vagy joghurt: 1¼ csésze (300 ml). A teljes tej megfelel; a joghurt savanykásabbá és puhábbá teszi. Extra krémességért használj tejfölt vagy crème fraîche-t.
Vaj (olvasztott): 50 g (3½ evőkanál) (opcionális, a gazdagabb íz érdekében).
Vanília kivonat: 1 teáskanál (opcionális, az íz kedvéért).
Csipetnyi só: Kiemeli az ízt. Édes változatban is elengedhetetlen.
Tejszín vagy túró (a tetejére): ½ csésze tejszín vagy ¼ csésze friss sajt. Kanalazással szórjuk a tészta tetejére sütés előtt. (Helyettesítsük tejföllel vagy joghurttal.)
Gyümölcs vagy lekvár (opcionális):pl. sárgabaracklekvár, reszelt alma vagy áfonya a tetejére. Fanyar-édes ízeket ad.
Melegítsd elő a sütőt és készítsd elő a tepsit: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy 20×20 cm-es (8×8 hüvelykes) négyzet alakú tepsit vagy hasonló méretű hőálló tálat. Bélelj ki sütőpapírral, ha szeretnéd, hogy könnyen szeletelhetsz. Idő: 5 perc.
Száraz hozzávalókat keverünk össze: Egy nagy tálban keverjük össze a kukoricalisztet, a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a sót, amíg egyenletes nem lesz. Idő: 2 perc.
Nedves hozzávalók hozzáadása: Egy külön tálban vagy egy nagy mérőpohárban verd fel a tojásokat. Add hozzá a tejet (vagy joghurtot), az olvasztott vajat és a vaníliát, ha használsz. Verd fel. Öntsd a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Keverd jól össze, hogy tésztát kapj. Elég híg lesz. Idő: 3 perc.
Töltőedény: Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és egyenletesen oszlasd el. Ha használsz, kanalazz a tetejére tejszínt vagy túrókockákat. Ha lekvárt vagy reszelt almát használsz, szórd meg azokat most. A tésztának még láthatónak kell lennie a feltétek között – ne próbáld meg összekeverni őket. Idő: 2 perc.
Süt: Süsd 175°C-on 45-50 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a sütemény egy sima részébe szúrt fogpiszkáló többnyire tisztán jön ki (a krém miatt egy kis nedvesség megengedett). A szélei így szilárdan megdermednek. Kerüld a túlsütést – a belseje nedves maradjon. Időtartam: 45–50 perc.
Hűtsük le és tálaljuk: Vedd ki a sütőből, és hagyd a zlevankát körülbelül 10 percig hűlni a tepsiben. Melegen vágd négyzetekre vagy cikkekre (kissé hűlve jobban megköt). Tálald egy kis porcukorral, egy kevés mézzel, vagy egy kanál joghurttal, ha szeretnéd. Idő: 10 perc hűtés.
Táplálás | Összeg |
Kalória | 180 kcal |
Szénhidrátok | 26 gramm |
Fehérje | 6 gramm |
Zsír | 6 gramm |
Rost | 3 gramm |
Nátrium | 50 mg |
Allergének | Kukoricát, búzát (glutén), tojást és tejtermékeket (tej, tejszín) tartalmaz. |
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
