Velence, az Adriai-tenger gyöngyszeme
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Angola forró éghajlatán imádják a friss gyümölcsöket. A trópusi papaya élvezetének egyik hagyományos módja az édes lekvár, a Doce de Papaya com Gengibre. Ez a desszert-ízesítő egyben éretlen zöld papayát használ, amelyet lassan főznek cukorral és friss gyömbérrel, amíg sűrű, rubinvörös lekvár nem lesz belőle. A gyömbér élénk csípősséget ad, amely kiegyensúlyozza a papaya enyhe édességét. Az angolaiak gyakran kanalazzák ezt az élénk lekvárt egy enyhe friss sajtra (queijo fresco), hasonlóan ahhoz, ahogyan a brazilok a guavapasztát sajttal használják – az eredmény az édes, fűszeres és krémes ízek csodálatos keveréke.
A folyamat egyszerű, mégis átütő. Ahogy a keverék fő, a papayakockák kissé szétesnek és felszívják a cukros szirupot. Az ízek egy meleg, lekváros keverékké koncentrálódnak. Egyes otthonokban Cascadu Verde vagy Papaya de calda néven is láthatjuk, de az ötlet megmarad: trópusi gyümölcs és tüzes gyömbér vidám házassága. Ez a lekvár kiváló pirítóson, joghurttal vagy fagylalt feltétként. A hosszú főzési időt egy mély ízű, polcon tartható lekvár jutalmazza (ha megfelelően tároljuk), így nyári alapélelmiszerré vagy ünnepi csemegévé válik.
10
adagok10
jegyzőkönyv40
jegyzőkönyv290
kcalA Doce de Papaya com Gengibre egy egyszerű, édes-csípős lekvár. Először hámozzunk meg és vágjunk fel kockákra körülbelül 1 kg papaját. A gyümölcsöt egy fazékban pároljuk vízben, cukorral és bőséges mennyiségű szeletelt friss gyömbérrel. Főzzük lassan, amíg a papaya megpuhul, és a folyadék sűrű borostyánszínű sziruppá nem válik (kb. 30-40 perc). Végül facsarjunk bele egy kis limelét, hogy egy csipetnyi savasságot adjunk hozzá. A végeredmény egy sűrű lekvár, puha papayadarabokkal és a gyömbér finom csípésével. Tálaljuk puha fehér sajttal, kenyéren ízesítve, vagy desszertek mellé trópusi melegség hozzáadására.
1 nagy zöld papaya (kb. 1–1,2 kg, meghámozva és kimagozva) – az éretlen vagy félérett papaya adja a legjobb állagot.
400–500 g kristálycukor – kiegyensúlyozza a gyümölcs természetes fanyarságát. A barna cukor melaszos aromákat ad.
500 ml víz – az egyszerű szirup elkészítéséhez.
50 g friss gyömbér (kb. hüvelykujjnyi darab), meghámozva és vékonyra szeletelve vagy reszelve – fűszeres, aromás falathoz.
1 lime vagy citrom leve – élénkíti az ízt és segít megőrizni a színt.
1 fahéjrúd vagy néhány szegfűszeg (elhagyható) – meleg, fűszeres ízt kölcsönöz.
Egy csipet só – fokozza az összes ízt.
A papaya elkészítése (5 perc): Hámozd meg a papaját, és vágd félbe. Kanalazd ki és távolítsd el a magokat. A papaya húsát vágd kb. 1-2 cm-es kockákra vagy darabokra.
Szirup elkészítése (5 perc): Egy vastag aljú fazékban keverjük össze a vizet és a cukrot. Adjuk hozzá a gyömbérszeleteket (és a fahéjrudat, ha használunk). Forraljuk fel, közben kevergessük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Pároljuk lassú tűzön a papayát (30–40 perc): Add hozzá a papayadarabokat a sziruphoz. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és fedő nélkül, óvatosan párold. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le. Addig főzd, amíg a papaya áttetszővé nem válik, és a folyadék sűrű sziruppá sűrűsödik (kb. 30-40 perc). Néhány gyümölcs kissé szétesik, és a lekvár besűrűsödik.
Befejezés és hűtsük le (5 perc plusz hűtés): Miután besűrűsödött, vedd le a tűzről. Keverd hozzá a lime levét és egy csipet sót. Hagyd a lekvárt szobahőmérsékletűre hűlni. Tedd át egy sterilizált üvegbe vagy edénybe. A lekvár hűlés közben tovább sűrűsödik. Tárold hűtőszekrényben.
Variációk és helyettesítések:
Séf tippjei:
Vásárlás és előre elkészítendő:
Kalória | 290 kcal |
Összes zsír | 0 gramm |
Telített zsír | 0 gramm |
Szénhidrátok | 98 gramm |
Rost | 1 gramm |
Cukor | 90 gramm |
Fehérje | <1 g |
Allergének | Egyik sem |
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
