Top 10 – Európa pártvárosai
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A Khobz el-Dâr egy puha, kerek, dara kenyér, egy alapvető algériai házias kenyér, amelyet gyakran fonnak vagy pecsételnek, és aranybarnára sütnek.
1
cipó10
jegyzőkönyv60
jegyzőkönyv35
jegyzőkönyv300/50 g
kcalA Khobz el-Dâr, szó szerint „az otthon kenyere”, egy közkedvelt algériai kerek kenyér, amelyet gyakran készítenek az ország konyháiban. Finom búzadarát és búzalisztet egyesít magában, nedves tésztává alakítja, majd megkeleszti, mielőtt lapos kerek kenyérré formázná, és aranybarnára sütné. A tetejét hagyományosan tojássárgájával bevonják, és szezámmaggal vagy fekete ribizlimaggal megszórják, ami gyönyörű fényt és ropogós állagot ad a kéregnek. Ennek a kenyérnek enyhén sűrű, puha a bélzete, és tökéletes pörköltek és levesek felitatására. Fogyassza melegen a sütőből olívaolajjal, vagy olyan levesekbe mártogatva, mint a Chorba vagy a Harira. Egyszerű hozzávalói és otthonos jellege miatt az algériai háztartások alapvető étele, és ideális kiegészítője bármilyen étkezésnek.
3 csésze finom búzadara (dara) – a kenyér alapja; durvára őrölt durum búzaliszt, amely a Khobz el-Dâr kenyérnek enyhén szemcsés állagát és aranyló színét adja.Ne helyettesítsd kukoricaliszttel vagy durva búzadarával, mert az állaga megváltozik.)
1 csésze univerzális vagy kenyérliszt – glutént ad a kenyérhez a szerkezet és a rágósság érdekében.
1 evőkanál cukor vagy méz – táplálja az élesztőt és egy csipetnyi édességet ad a kenyérnek.
1 teáskanál száraz vagy instant élesztő – kelesztéshez. (Ha aktív, száraz élesztőt használsz, először oldd fel vízben.)
1 teáskanál sütőpor – extra puhaságot ad a kenyérnek.
1 1/2 teáskanál só – az ízhez elengedhetetlen; a száraz hozzávalókkal együtt adjuk hozzá.
1 nagy tojás, felverve – gazdagítja a tésztát és segíti a kötését.
1-1¼ csésze meleg víz (vagy meleg tej) – fokozatosan adjuk hozzá, amíg a tészta puha, enyhén ragacsos masszává nem áll össze.
2 evőkanál olívaolaj (plusz a kikenéshez) – nedvességet ad és megakadályozza a tészta kiszáradását.
2 tojássárgája (felverve) – a tetejének megkenéséhez, hogy fényes, aranybarna kérget kapjon.
Szezámmag és/vagy nigella (fekete kömény) mag – sütés előtt a tetejére szóráshoz, ízt és díszes mintát adva.
Választható: 1 evőkanál puha vaj – a tésztába forgatva gazdagabbá teszi a tésztát (néhány családi receptben használják).
Száraz hozzávalókat keverünk össze: Egy nagy tálban keverd össze a búzadarát, a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sütőport és a sót. Keverd össze őket úgy, hogy az élesztő ne érjen közvetlenül a sóval.
Nedves hozzávalók hozzáadása: Készíts egy mélyedést a közepébe. Add hozzá a felvert tojást és 2 evőkanál olívaolajat. Fokozatosan öntsd hozzá a meleg vizet (vagy tejet), és kanállal keverd addig, amíg durva, bozontos tésztát nem kapsz. A tészta enyhén ragacsos lesz – ez így van rendjén.
Gyúrjuk a tésztát: Borítsd a tésztát egy enyhén olajozott felületre (vagy folytasd a dagaszt a tálban), és gyúrd körülbelül 5-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. (Ha túl ragacsos, liszt hozzáadása helyett enyhén nedvesítsd be a kezed. Szükség esetén kenj rá egy kis extra olajat.)
Első felkelés: Formázz a tésztából golyót, és tedd vissza a tálba. Takard le folpackkal vagy nedves konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
A cipó formázása: Óvatosan nyomkodd át a megkelt tésztát. Oszd két részre kisebb kenyerekhez, vagy hagyd egyben egy nagy kenyeret. Formázd mindkét szeletet kb. 20-25 cm átmérőjű kerek koronggá. Tedd egy kiolajozott tepsire vagy kerek tortaformára, és nyomkodd le a tésztát, hogy egyenletesen kitöltse az alját. Takard le, és hagyd kelni további 20-30 percig.
Előkészítés a sütéshez: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Kend meg a tetejét minden kenyérlapon a felvert tojássárgájával. Szórd meg bőségesen szezámmaggal és/vagy fekete lime maggal. Egy nyárs vagy villa segítségével szúrj több lyukat (kb. 5-6) a tésztába – ez segít a kenyér egyenletes sütésében.
Süt: Helyezd a kenyereket az előmelegített sütőbe (ideális esetben a középső rácsra). Süsd körülbelül 30-35 percig, vagy amíg a kenyér mély aranybarna nem lesz, és aljára koppintva üreges hangot nem hall. Vedd ki a sütőből, és tedd át egy rácsra. Hagyd kicsit hűlni, mielőtt felszeleteled és tálalod.
Tápláló | Összeg |
Kalória | ~300 kcal |
Összes zsír | 6 gramm |
– Telített zsír | 1 gramm |
Koleszterin | 45 mg |
Nátrium | ~220 mg |
Összes szénhidrát | 50 gramm |
– Élelmi rost | 3 gramm |
– Cukrok | 2 gramm |
Fehérje | 8 gramm |
Allergének: Búzát (glutént) és tojást tartalmaz. (Ha tejmentes változatot szeretne, ügyeljen arra, hogy ne használjon vajat.)
K: Elkészíthetem a Khobz el-Dârt mixer nélkül?
V: Igen. Ezt a kenyeret hagyományosan kézzel sütik. A tészta puha és enyhén ragacsos lesz, ami normális. Szükség esetén dagasszuk tovább, hogy a glutén kibontakozzon. Egy dagasztóhoroggal ellátott keverőgép megkönnyítheti a dolgot, de nem kötelező.
K: Miért kell egyszerre élesztőt és sütőport használni?
V: Az élesztő biztosítja a klasszikus erjesztett ízt és kelesztési időt, míg a sütőpor egy kis extra puffadást és puhaságot ad, biztosítva, hogy a kenyér ne legyen túl sűrű.
K: Mi a nigella mag?
V: A Nigella (fekete kömény) magjai apró, fekete magvak, illatos, borsos és enyhén kesernyés ízzel. Gyakoriak az algériai kenyérben, ízesítésük és díszítésük miatt egyaránt. Használhatsz csak szezámmagot is, ha szeretnéd.
K: Hogyan tároljam a maradék kenyeret?
V: Szobahőmérsékleten, kendőbe vagy fóliába csomagolva tárolandó. Egy-két napig eláll. A kenyér héját melegítsük fel sütőben vagy kenyérpirítóban, így ropogóssá válik.
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
