A 10 legjobb FKK (nudista strand) Görögországban
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A tajine lham lahlou úgy érkezik az asztalra, mint egy ékszer: lassan főtt hús, amely cukorból, mézből és narancsvirágvízből készült szirup alatt csillog. Szó szerint „édes húst” jelent, ez az étel egy jellegzetes algériai tagine, amelyet különleges alkalmakkor szolgálnak fel. Leggyakrabban a ramadán estéken és esküvői lakomákon készítik, ünnepi édességével jelölve az étkezés végét. A recept szerint a bárány- vagy marhahúsdarabokat hagymával megpirítják, majd lassan párolják cukor és aromás fűszerek, például fahéj és gyömbér keverékében.
A tadzine lham lahlou eredete valószínűleg az andalúz örökséghez és az oszmán hagyományokhoz kapcsolódik, ahol a hús és az aszalt gyümölcsök kombinációja népszerű volt. Idővel elnyerte algériai identitását: az édes és sós ízek egyensúlyát, amely ritkán található meg a nyugati konyhákban. Tálalása szinte ceremoniális. A ramadánkor a családok gyakran először böjtölnek egy kiadós levessel és salátával, majd az esti ima előtt vagy után hozzák elő a tadzine lham lahlou-t. Kis adagokban, kenyérrel együtt fogyasztható.
A tajine lham lahlou szezonálisan alkalmazkodik a helyi termékekhez. A hagyományos receptek aszalt szilvát és aszalt sárgabarackot – télire tartósított nyári gyümölcsöket – használnak, de egyes területeken friss füge, datolya vagy akár dinnye is előfordulhat. A narancsvirágvíz vagy rózsavíz használata kulcsfontosságú: néhány csepp egzotikus illattá változtatja a cukorszirupot. Magas cukortartalma miatt mértékkel fogyasztják, inkább gazdag befejezésként, mint főételként. A tajine lham lahlou az algériaiak merész kontrasztok és vendégszeretet iránti szeretetét testesíti meg, összehozva a családot és a barátokat a megosztott édesség mellett.
4
adagok20
jegyzőkönyv120
jegyzőkönyv500
kcalA Tajine lham lahlou egy lassan főtt, sós-édes húsból és aszalt gyümölcsökből készült ragu. Ebben a receptben a bárányhúst először hagymával pirítják vajon vagy smenben (tisztított vaj), majd fahéjjal és cukorral párolják, amíg megpuhulnak. Az aszalt szilvát, sárgabarackot és néha a datolyát is beáztatják, majd óvatosan megfőzik az édesített folyadékban. Ahogy a gyümölcsök megduzzadnak, és a szósz ragacsos mázzá sűrűsödik, a narancsvirágvíz adja hozzá az utolsó illatot. A végeredmény egy puha hús sűrű, aromás szószban – egy olyan étel, amelyet melegen vagy szobahőmérsékleten is fogyaszthatunk.
1 kg bárányhús (lapocka vagy comb), nagy darabokra vágva
2 evőkanál vaj vagy férfi (tisztított vaj)
1 nagy hagyma, felszeletelve
2 fahéjrúd (vagy 2 teáskanál őrölt fahéj)
3-4 gerezd (opcionális)
Só ízlés szerint
fél csésze cukor (vagy cukor és méz keveréke)
3 csésze víz
200 g szárított aszalt szilva
100 g szárított sárgabarack
1 sárgarépa, meghámozva és vastagon szeletelve (hagyományos a színe miatt)
1 evőkanál narancsvirágvíz (vagy 1 teáskanál rózsavíz)
2 evőkanál pirított mandula vagy szezámmag (díszítéshez)
Pirítsd meg a húst: Egy nehéz fazékban hevítsük fel a vajat, ill. férfi közepesen átsütjük. Adjuk hozzá a bárányhúst, és pirítsuk meg minden oldalát. Vegyük ki a húst, és tegyük félre.
Főzze meg a hagymát és a fűszereket: Ugyanabban a fazékban adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és főzzük üvegesre. Tegyük vissza a bárányt a fazékba. Adjuk hozzá a fahéjrudakat, a szegfűszeget és egy csipet sót. Keverjük össze, hogy a húst bevonja a hagyma és a fűszerek.
Adjunk hozzá cukrot és vizet: Szórjuk meg a húst a cukorral, és adjunk hozzá körülbelül 1 csésze vizet. Óvatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Forraljuk fel, fedjük le, és vegyük alacsonyra a lángot. Lassan főzzük körülbelül 1 órán át, amíg a hús megpuhul. Időnként keverjük meg, és szükség esetén adjunk hozzá több vizet, hogy maradjon némi folyadék a fazékban.
Áztasd be és főzd meg a gyümölcsöt: Közben áztasd be az aszalt szilvát és a sárgabarackot langyos vízbe 10 percig, majd szűrd le. Miután a hús megfőtt, add hozzá az áztatott gyümölcsöket és a sárgarépát a fazékhoz. Önts fel annyi vizet, hogy ellepje őket (kb. 1-2 csésze). Fedd le, és főzd lassú tűzön további 30-45 percig, vagy amíg a gyümölcsök megpuhulnak, és a szósz sziruppá sűrűsödik.
Befejezésül virágvízzel: Miután a gyümölcsök megpuhultak és a szósz fényessé vált, vedd le a tűzről. Keverd hozzá a narancsvirágvizet. Szükség szerint édesítsd az édességet (ha túl savanykás, adj hozzá egy kevés mézet vagy cukrot).
Szolgál: Tedd a húst és a gyümölcsöket egy tálalóedénybe. Locsolj rá bármilyen szirupos szószt. Díszítsd pirított mandulával vagy egy csipetnyi szezámmaggal. A tajine lham lahlou-t hagyományosan kenyérrel tálalják, de gyakran magában is fogyasztják édes-sós csemegeként.
| Tápanyagtartalom (hozzávetőlegesen adagonként) | |
| Kalória | 500 |
| Összes zsír | 20 gramm |
| Szénhidrátok | 45 gramm |
| Élelmi rost | 5 gramm |
| Fehérje | 25 gramm |
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
