Szingapúr a nemzetközi konyhák olvasztótégelye, és sok szingapúri ételértő, aki szeretne enni (malájul „enni”). Ez a városállam kiváló kínai, maláj, indiai, japán, thai, olasz, francia, amerikai és egyéb konyhákkal rendelkezik.
A legtöbb ételt villával és kanállal eszik, a bal kezében lévő villát nyomja és vágja, a jobb kézben lévő kanál pedig eszik. A tészta és a kínai ételek általában pálcikával érkeznek, míg a maláj és az indiai konyha kézzel is fogyasztható. Ha azonban villát és kanalat kérsz helyette, senki sem rebben a szemébe. Ha kézzel eszik, mindig a jobb kezével válassza ki az ételt, mivel a malájok és az indiaiak gyakran bal kezüket használják a piszkos tárgyak kezelésére. Az evőpálcikák használatakor tartsa szem előtt a tipikus hagyományos kínai etikettet, és ami a legfontosabb, ne függőlegesen helyezze be a pálcikát egy tál rizsbe. A tálalótányérokat általában közös étkezés közben osztják meg, de kapsz egy saját tál rizst és levest. A közös tányérokról szokás saját pálcikával összeszedni az ételt, bár tálalókanalat is kérhetnek.
Szingapúr jól ismert konyhájáról, amely a maláj, kínai, indiai és nyugati hatások egyedülálló keveréke. Az alábbi lista csak egy minta a legnépszerűbb ételekből.
Peranakan/Nonya konyha
A peranakani vagy a nonyai konyha a legismertebb konyha a környéken, amely a korábbi brit birtokok (a mai Szingapúr, Penang és Malacca) kevert maláj és kínai lakosságából fejlődött ki.
- Chilis rák egy egész rák, amelyet ragacsos, savas chili szószba fojtottak. Eleinte kicsit meleg, de egyre jobb lesz, ha többet eszel. Köztudottan nehéz megenni, ezért hagyd ki a fehér inget, és egyszerűen merülj bele a kezeddel, figyelmen kívül hagyva a rendetlenséget. Ez a keleti parti tengeri éttermek különlegessége. A fekete borsos rák kevésbé rendetlen, de ugyanolyan finom lehetőség.
- Kaya egy lekvárszerű kenhető tojás és kókusz, egy szokatlan, mégis finom kombináció. Reggelire hagyományosan pirítósra tálalják folyós tojással és erős, édes kávéval (kopi). Két különböző stílus létezik: egy zöldes Nonya variáns pandan levél színezéssel és egy barnás hainanese variáció.
- laksa, különösen a Katong laksa vagy laksa lemak, talán a legismertebb szingapúri étel: fehér tészta krémes, gazdag kókusz alapú currylevesben kagylóval vagy garnélával a tetején. Bár az intenzitás csökkentése érdekében kérhet kevesebb chilit, vagy egyáltalán nem, a Hawker központokban látható tipikus változat rendkívül forró. A Katong változat lényegesen kevésbé fűszeres, és gyakran kizárólag Katongban látható.
- Sziám rizslisztes tészta, túrókockákkal és kemény tojással tálalva, édes-savanyú levesben tamarinddal, szárított garnélarákkal és erjesztett babbal. Annak ellenére, hogy a kínaiaknak, malájoknak és indiaiaknak megvannak a maguk változatai, a szingapúriak a peranakai változatot részesítik előnyben. Ez általában a maláj standokon látható.
- Popiah (薄饼), vagy tavaszi tekercs, frissen vagy sütve. Főtt fehérrépából, sült tofuból, sertéshúsból, garnélarákból és számos egyéb összetevőből készült töltelékből készülnek, vékony palacsintába csomagolva, édes fekete szójaszósszal meglocsolva, és úgy fogyasztják, mint egy fajitát. Kapcsolatban állnak más kínai csoportokkal Ázsia Lumpiájában és Runbingben.
- Rojak – Malájul a rojak „minden kombinációját” jelenti, és két fajtája van. Az ananászt, a fehérrépát, az uborkát, a tau pokot (sült babgulyást) és a vékonyra szeletelt bunga kantant (fáklyás gyömbérvirág bimbó) összekeverjük a garnélarákmártással és a cukorral, majd a kínai rojakban zúzott földimogyoróval a tetejére kerül. Az indiai rojak főként búzából és különböző hüvelyesekből, valamint uborkából és tofuból álló sült rántottából áll, és édes és fűszeres szószokkal tálalják.
- Satay bee hoon rizs cérnametélt (bee hoon), amelyet ugyanazzal a földimogyoró- és chiliszósszal tálalnak, mint a satay-t. Gyakran használnak kagylót, szárított tintahalat és sertésdarabokat.
- Jégkrém ugyanúgy elérhető, mint a nyugati országokban. Szingapúrban azonban számos egyedi íz létezik, mint például a durian és a vörös bab, amelyek sehol máshol nem kaphatók a világon, és érdemes kipróbálni. Kérjen fagylaltot roti, hogy elkápráztassa a bennszülötteket (kenyér).
Ezeken az ételeken kívül a peranakánok híresek a kueh-ről, vagyis harapnivalóikról, amelyek a maláj társaikétól eltérőek a nagyobb kínai hatások miatt.
maláj konyha
Annak ellenére, hogy a kínaiak túlerőben vannak, a malájok voltak Szingapúr első lakói, és egyedi ételeik a mai napig népszerűek. A legtöbb maláj étel curry, pörkölt vagy valamilyen mártogatós, és rendkívül népszerűek a nasi padang éttermek, amelyek különféle ételeket szolgálnak fel a rizsre öntve.
- Mee rebus – A tojásos tésztát csípős, kissé édes mártással, egy darab kemény tojással és mee rebus lime-mal tálalják.
- Mee soto egy maláj stílusú csirkeleves, amelyet felaprított csirkemellel és tojásos tésztával készítenek tiszta húslevesben.
- nasi lemak az alapvető maláj reggeli, amely könnyű kókusztejben főtt rizst, szardellát, földimogyorót, egy darab uborkát és egy csipetnyi chilit tartalmaz. A nagyobb ikan kuning (sült hal) vagy csirkeszárny népszerű köret. Gyakran különféle curryvel és/vagy samballal szolgálják fel.
- Otak/Otak egyfajta haltorta, amely darált halból (főleg makrélából), kókusztejből, chiliből és sok más fűszerből áll, majd banánban vagy kókuszlevélben sütik. Gyakran más ételekkel, például nasi lemak-kal is fogyasztják.
- rendang, egy forró (de ritkán lángoló) kókusz alapú curry paszta, amely Indonéziából származik, és amelyet gyakran „száraz currynek” is neveznek, olyan hús, amelyet órákig főztek fűszeres (de ritkán égető) kókuszdió alapú currytésztában. szinte az összes víz felszívódik. A leggyakrabban előforduló rendang a marhahús, de néha látható a csirke és a birka is.
- Csili szósz a különféle chili szószok általános neve. A Sambal belacan egy híres fűszer, amelyet a chili és a belacan garnélapaszta kombinálásával hoztak létre, míg a sambal sotong egy népszerű étel, amelyet vörös chili szószban sült tintahalból (sotong) készítenek.
- Szombat grillezett húsnyársak, általában csirke-, birka- vagy marhahús. A hús fűszerezésére használt fűszerek, valamint a kissé csípős, földimogyoró alapú mártogatós szósz megkülönbözteti a satay-t a hagyományos kebabtól. Ennek a finomságnak az egyik híres helyszíne a Satay Club Lau Pa Satban, a Raffles Place közelében.
A maláj ételek, különösen az édes péksütemények és zselék (kuih vagy kueh), amelyek többnyire kókusz- és pálmacukorból (gula melaka) készülnek, a thai finomságokhoz hasonlítanak. A trópusok rekkenő melegében azonban próbálja ki a számos jégalapú főzet egyikét:
- A Bubur cha-cha egy kókusztejes leves yam kockával, édesburgonyával és szágóval. Ezt az ételt melegen vagy hűtve is tálalhatjuk.
- A Chendol készítéséhez zöldborsó tésztát, vesebabot, pálmacukrot és kókusztejet használnak.
- A Durian egy őshonos gyümölcs, egyedülálló szaggal, amely egy mérföldről is észlelhető, és éles, szúrós héja van. Az illatát és az ízét is nehéz leírni, de el tudom képzelni, hogy egy nyitott csatorna mellett egyek fokhagymás fagylaltot. Ki kell próbálnod, ha elég bátor vagy, de vigyázz: vagy szeretni fogod, vagy utálni fogod. A gazdag krémsárga húst gyakran praktikus, előre csomagolt kiszerelésben árusítják olyan területeken, mint a Geylang és a Bugis, és az évszaktól és a durian fajtájától függően egy kis gyümölcs 1 dollártól 18 dollár/kg-ig terjed. A fagylalt, a sütemények, az édességek, a pudingok és más finom finomságok mind ennek a „gyümölcskirálynak” felhasználásával készülnek. A durianokat az MRT-n vagy a buszokon nem szabad felvinni, és sok szállodában tilos.
- Az Ice kachang szó szerint „jégbabot” jelent malájul, ami utalást ad a fő összetevőkre: a borotvált jégre és a finom vörös babra. Azonban gyakran adnak hozzá gula melakát (pálmacukor), fűkocsonyát, csemegekukoricát, attap pálmamagot és bármi mást, ami kéznél van, majd az egész ételt konzerv párolt tejjel vagy kókuszkrémmel és színes szirupokkal öntik le. A végtermék érdekfeszítő – és élénkítő.
- A Kuih (vagy kueh) kifejezés a főként kókusztejből, kókuszreszelékből, ragadós rizsből vagy tápiókából készült különféle párolt vagy sült „torták” leírására szolgál. Gyakran élénk színűek és szeszélyes formákra szeletelnek, de a megjelenésük széles skálája ellenére mindegyiknek nagyon egyforma az íze.
- A Pisang goreng egy rántott banán, amelyet tépett.
kínai konyha
A Szingapúrban fogyasztott kínai konyha nagy része Dél-Kínából származik, különösen Fujianból és Guangdongból. Míg az "igazi" ételeket finom éttermekben lehet találni, a hawker központokban kínált mindennapi konyha számos trópusi vonást magába szívott, leginkább a chili és a maláj erjesztett garnélapaszta belacán fűszerezését. A tésztát nem csak levesbe (tang), hanem „szárazba” (gan) is lehet tálalni, ami azt jelenti, hogy a tésztát az egyik edényben chilivel és fűszerekkel dobják meg, a levest pedig egy másikban.
- Bak chor mee (肉脞面) darált sertés tésztából áll, amelyet chili alapú szószban kevernek össze zsírral, ikan bilist (sült szardella), zöldségekkel és gombával. Használhat fekete ecetet is.
- Bak kut teh (肉骨茶), szó szerint „sertéscsont tea”, egy egyszerű hangzású leves, amelyet sertésbordákból készítenek, amelyeket órákig főznek, amíg le nem válik a csontról. A világos és borsos Teochew fajtát („fehér”) kedvelik a szingapúriak, bár néhány üzletben megtalálható az eredeti, sötét és illatos Fujian változat („fekete”). A Bak kut teh-t hagyományosan fehér rizzsel, mui choy-val (ecetes zöldségekkel) és egy csésze erős kínai teával tálalják, annak ellenére, hogy a húslevesben nincs tea. Rendelj egy kis tiao frittert egy szomszédos árustól, és vágd fel falatnyi darabokra, és mártsd bele a levesbe, hogy elkápráztasd a helyieket.
- Char kway teow (炒粿条) különféle tésztafélékből áll, gazdag barna szószban halpogácsa darabokkal, kínai kolbásszal, egy-két jelképes zöldséggel és kagylóval vagy garnélával. Olcsó (2–3 dollár/adag), kielégítő, és semmi köze a máshol „szingapúri sült tészta” néven ismert étkezéshez. (És ami Szingapúrban nem létezik.)
- Chee cheong szórakozás (豬腸粉) egy népszerű reggeli étel, amely lasagne stílusú rizstésztából készül, különféle sült húsokkal, például halgolyóval és sült tofuval. Általában nagy mennyiségű szószt szolgálnak fel az étkezés tetejére.
- Chwee kway A (水粿) egy rizses süteményből készült reggeli, amelyet chai po-val (sós erjesztett fehérrépa) tesznek fel, és chili szósszal tálalják.
- Fishball tészta (魚丸面) sokféle formában és méretben fordulnak elő, de a leggyakoribb tésztafajta a mee pok, amely lapos tojásos tészta. A tésztát chili szószba keverjük, és egy leveses halgolyóval tálaljuk.
- Hainanese csirke rizs (海南鸡饭). A szójaszósszal és szezámolajjal ízesített párolt („fehér”) vagy pörkölt („piros”) csirkét csirkelevesben főtt, gyömbérrel és fokhagymával ízesített, illatos rizságyon tálaljuk a hainanese csirkerizsben (). Friss zúzott chillisből, gyömbérből, fokhagymából és sűrű fekete szójaszósszal készített chili szószt, valamint uborkát és egy kis tál csirkehúslevest kínálnak mellé. Neve ellenére csak a csirkekészítési technika származik Hainanból, míg a rizsfőzési módszert hainanai bevándorlók fejlesztették ki a mai Szingapúr és Malajzia területén.
- Hokkien mee (福建面) egy levesben sült tésztás étel garnélarákkal és egyéb kagylókkal, könnyű, aromás alaplében. Meglepő módon kevés hasonlóságot mutat az azonos nevű kuala lumpuri ételhez, amelyben vastag tésztát használnak fekete szójaszószban, vagy akár a penangi változattal, amelyet forró levesben tálalnak.
- Kway fickó (粿汁) egy rizsliszt lapokból álló étel, amelyet barna alaplében szolgálnak fel, párolt sertéshúsból és sertésrészekből (nyelv, fül és belek) tálalva.
- Garnéla tészta (虾面, hae mee Hokkienben) Egy sötétbarna garnélalevest tojásos tésztával és egy-két nagy tigrisgarnélával szolgálnak fel a garnéla tészta tetejére (, hae mee Hokkienben). Egyes árusok főtt sertésbordával is kínálják. A legnagyobb változatok rendkívül függőséget okoznak, és azon kapod magad, hogy felszívod a megmaradt MSG-vel csipkézett cseppeket (valószínűleg a garnélarák fejéről).
- Gőzhajó (火锅), (más néven hot pot) egy kínai stílusú barkácsleves. Elindít egy fazék húslevest egy asztali égőn, majd kiválasztja a húst, a halat és a zöldségeket a menüből vagy a büféasztalról, és elkészíti ízlése szerint. Ha elkészült, adjon hozzá tésztát vagy rizst, hogy jóllakjon. Ehhez általában legalább két személyre van szükség, de minél több, annál jobb.
- Tau huay (豆花), közismertebb nevén a babgulyás, egy tál szirupos tofu túró, amelyet melegen vagy hidegen fogyasztanak, és talán a legnépszerűbb hagyományos kínai desszert. Egy csodálatos pudingszerű változat („soft tau huay”), amely nem tartalmaz szirupot, és nagyon puha, miközben szilárd, nemrégiben söpört végig a szigeten.
- Wonton mee (云吞面) egy vékony tésztaétel, amelyet fűszerezett darált sertéshús gombócokkal díszítenek. Általában "száraz" szójaszósszal és chilivel tálalják, ellentétben a leveses hongkongi változattal.
- Yong tau foo (酿豆腐) egyszerűen "töltött tofu"-nak fordítják, de sokkal érdekesebb ennél. Az étkező a sokféle tofu, halpaszta, tenger gyümölcsei és zöldségek közül választja ki kedvencét, amelyeket aztán falatnyi darabokra vágnak, forrásban lévő vízben gyorsan felforralják, és húslevesben levesként vagy a húslevessel „szárítva” tálalják. külön tálban. Az étel önmagában vagy bármilyen tésztával finom. A csípős chili szósz és a mártogatós édes szósz kötelező kísérőként.
Indiai konyha
Az indiaiak, Szingapúr három nagy etnikai közössége közül a legkisebbek, a lakosságot tekintve a legkevesebb hatást gyakorolták a helyi kulináris szcénára, bár számos kereskedőközpontban nincs hiány az indiai konyhából. A Little India ízletes és valódi indiai ételeket kínál, köztük olyan dél-indiai kedvenceket, mint a dosa (thosai) palacsinta, az idli lencse-rizs sütemények és a sambar leves, valamint az észak-indiai kedvencek, mint a curry, a naan kenyér és a tandoori csirke. Ezzel szemben számos indiai konyha „szingapúriasodott”, és az egész közösség magáévá tette, többek között:
- Halfej curry – A halfej curry nevéhez hűen egy hatalmas currys halfej, amelyet egészben főznek, amíg szét nem esik. Ez megtalálható a szingapúri kis Indiában. Érdemes megjegyezni, hogy két különböző stílus létezik: a forró indiai és a szelídebb kínai.
- Nasi briyani az a rizs, amelyet kurkumával főztek, hogy narancsot kapjon hue. Általában meglehetősen unalmas, ellentétben a Hyderabadi eredetivel, de a szaküzletek sokkal ízesebb változatokat készítenek. Jellemzően curry csirkével és indiai kekszet kíséri.
- Roti prata – A paratha helyi megfelelője a roti prata, ami pizzaként a levegőbe dobott lepénykenyér, olajban gyorsan megsütjük, currybe mártva fogyasztjuk. A mai változatok szokatlan összetevőket tartalmazhatnak, mint például sajt, csokoládé és még fagylalt is, de a klasszikus formák közé tartozik a roti kosong (sima), a roti telur (tojás) és a murtabak (csirkével, birkahússal vagy hallal rétegezve). Vigyázat, vegánok: az indiai laposkenyérrel ellentétben a roti prata tészta gyakran tartalmaz tojást.
- Putu mayam egy finom csemege cérnametéltből és kókuszreszelékből, narancscukorral a tetején.
Hawker központok
A Hawker-központok, alapvetően egykori tolókocsi-árusok, amelyeket a kormány rendelete hatalmas komplexumokká taszított, a legolcsóbb és legnépszerűbb étkezési hely Szingapúrban. Az árak olcsók (2.50–5 dollár), a tisztasági előírások jók (minden fülkében nyilvánosan ki kell mutatni egy A-tól D-ig besoroló higiéniai tanúsítványt), és a konyha kiváló lehet. Bár a hangulat gyakran hiányzik, és nincs légkondi, a Hawker központba való utazás kötelező, ha Szingapúrba látogat. Legyen óvatos a rámenős tolók-eladókkal, különösen a Lau Pa Sat-i Satay Clubban és a Newton Circus-i Newton Food Centerben: a legjobb fülkékhez nincs szükség nagy nyomású módszerekre a fogyasztók megszerzéséhez. Az üzleti célú reklámozás törvénybe ütközik, és az egyéneknek erre való emlékeztetése egy kicsit meghátrálhat.
A rendelés leadásához először válasszon ki (foglaljon le) egy asztalt úgy, hogy egy barátját leparkolja a közelébe, jegyezze fel az asztal számát, majd rendelje meg a kívánt standon. Az alkalmazottak hozzák az ételt az asztalodhoz, és te fizetsz, amikor megkapod. Ne feledje, hogy bizonyos bódék (különösen a legnépszerűbbek) „önkiszolgálók”, amint azt egy tábla is jelzi, bár általában akkor szállítanak, ha csendes, vagy ha közel ül. Szinte minden bódé kínál elvitelt (más néven „csomag” vagy „ta pao () Hokkien dialektusban), ilyenkor a dolgozók műanyag dobozba/zacskóba csomagolják az ételt, és még eldobható evőeszközöket is biztosítanak. Egyszerűen álljon fel, és menjen, miután végzett, mivel az asztalokat professzionális takarítók fogják takarítani.
Szingapúrban minden kerületnek megvan a saját árusító központja, és ahogy messzebbre megyünk a vidékre, a költségek csökkennek. A turisták számára a legnépszerűbb lehetőségek a Newton Circus közelében (Newton MRT B kijárat), a Gluttons Bay közelében (Esplanade MRT D kijárat) és a Lau Pa Sat közelében (Raffles Place MRT I. kijárat, a folyó). Ez azonban nem jelenti azt, hogy ők a legolcsóbbak vagy a legfinomabbak, és az igényes ínyenceknek jobban járna, ha inkább a kínai negyedbe vagy a szívvidékekre indulnának. A Little India peremén, a forgalmas Tekka Centerben szédítően sokféle ételárus található, akik erős dél-indiai jelenléttel rendelkeznek. A legegyszerűbb módja annak, hogy felfedezze a legjobb ételárusokat, ha javaslatot kér a helyiektől. A legjobb ételárusító bódék közül sok a turistaúttól távol eső lakónegyedekben található, és nem reklámozzák a médiában, ezért a helyiek ajánlása a legjobb módja annak, hogy megtalálja őket. Az Old Airport Road Food Center (a Dakota MRT B kijárata közelében) és a Tiong Bahru piac (a Tiong Bahru MRT közelében) két jó példa a városközponthoz közelebb, mindkettő hatalmas, és sok népszerű standnak ad otthont. A Botak Jones viszonylag eredeti és közepesen nagy amerikai-éttermi típusú ételeket kínál hawker árakon számos árusító központban.
Kávézók
Nevük ellenére a kávézók vagy a kopitiam sokkal többet kínálnak, mint a kávé; ezek lényegében mini-hawker központok, mindössze néhány fülkével (amelyek közül az egyik kávét és egyéb italokat árul). Az emberek itt gyűlnek össze a klasszikus szingapúri reggelire, amely kopiból (erős, édes kávé), kayából (tojás-kókuszlekvár) pirítósból és folyós tojásból áll, valamint esténként egy-két sört inni és elbeszélgetni. Bár az angol nyelvtudás időnként korlátozott, a legtöbb bódétulajdonos el tudja magyarázni a lényeget, és még ha nem is tudják megtenni, a környező lakók általában segítenek, ha kéri. Vacsorára sok kávézó kínál zi char/cze cha () étlapot, amely helyi ételekből, főleg kínai stílusú tenger gyümölcseiből álló menü, amelyet az asztalnál szolgálnak fel közepes áron.
Bármely bevásárlóközpontban megtalálhatók a Starbucks és más helyi kávézóláncok, mint például a Coffee Bean & Tea Leaf, de egy jeges kávé vagy tea 5 dollárba vagy többe kerülhet, míg a tarik ("húzott") tejes tea vagy kopikávé beváltja. vissza közelebb 1 dollárhoz bármelyik Hawker központban. A várost járva minden bizonnyal számos független kávézóval találkozik, ahol ínyenc kávét, péksüteményeket és süteményeket szolgálnak fel, amelyek az elmúlt évtizedben mindenhol megjelentek.
Élelmiszer udvarok
Az élelmiszerudvarok a hawker központok légkondicionált megfelelői, és szinte minden bevásárlóközpont alagsorában vagy legfelső szintjén megtalálhatók. A kínált konyha szinte hasonló, de a költségek átlagosan 1-3 dollárral drágábbak, mint a hawker központokban és kávézókban (régiótól függően kicsit drágább a turisták által forgalmazott területeken), és a minőség is kiváló, de nem mindig ár-érték arány.
Gyorsétterem
A McDonald's, a Carl's Jr., a Burger King, a KFC, a MOS Burger, a Dairy Queen, az Orange Julius, a Subway és más nemzetközi gyorséttermi márkák a legtöbb bevásárlóközpontban megtalálhatók. A szokásos burger ára 2 és 5 dollár között mozog egy meghatározott étkezésért. Önkiszolgáló minden étteremben elérhető, és étkezés után az asztal tisztítása opcionális.
Éttermek
Szingapúr teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek széles választékával is rendelkezik, amelyek minden ízlésnek és pénztárcának megfelelnek.
Mivel Szingapúr lakosságának többségét az etnikai kínaiak teszik ki, sok kínai étterem található a városállamban, amelyek többsége dél-kínai konyhát kínál (főleg Hokkien, Teochew vagy kantoni), bár a külföldről érkezők és a külföldi munkavállalók nagy száma miatt. Kínából manapság Sanghajból és északabbról származó konyha is elérhető. Dél-kínai származásuk és helyi hatásuk keveréke miatt az igazi helyi kínai éttermek jellemzően olyan ételeket kínálnak, amelyek ritkán találhatók meg külföldön vagy Kínában.
Az árak jelentősen eltérnek attól függően, hogy hová mész és mit kapsz. A közönséges éttermekben 15 és 35 dollár között kell fizetni személyenként, míg a luxusszállodák csúcskategóriás éttermeiben személyenként akár 300 dollárt is kérhetnek az olyan finomságokért, mint a macska, a malac és a homár. Az ételeket pálcikákkal fogyasztják, és kínai teával tálalják, mint minden kínai étteremben.
Tengerparti városként népszerűek a tenger gyümölcseit kínáló éttermek, köztük a kínai hatású szingapúri klasszikusok, például a chilirák. Sokkal élvezetesebb csoporttal menni, de legyen óvatos, amit rendel: az olyan ínyenc finomságok, mint a Srí Lanka-i gigantikus rák, gyorsan akár több száz dollárt is elérhetnek a lapon. Az étlapokon általában „piaci ár” szerepel, és ha megkérdezi, megmondják a 100 grammonkénti mennyiséget, bár egy nagy rák könnyen meghaladhatja a 2 kg-ot. A legjobb tenger gyümölcseit kínáló éttermek a keleti parton összpontosulnak, bár a Boat Quay és a Clarke Quay folyóparti étkezdéit nem lehet összemérni a hangulattal. Mindig kérdezze meg a költségeket, ha nincsenek kifejezetten megemlítve, és ügyeljen a feltevésekre.
Szingapúr számos kiváló nyugati étteremmel is büszkélkedhet, a brit és amerikai hatású konyha különösen népszerű a szingapúriak körében. Az olcsóbb franchise-ok többsége a sziget különböző bevásárlóközpontjaiban található, a főétel ára 14 és 22 dollár között mozog. Próbálja ki a hainanai nyugati ételeket a nyugati konyha regionálisabb változatához, amely hainanai migránsokra vezethető vissza, akik a gyarmati korszakban nyugati munkaadóknak dolgoztak szakácsként. A Franciaországból, Olaszországból, Japánból és Koreából származó élelmiszerek szintén széles körben elérhetőek, de a költségek általában magasak, míg a thai és indonéz éttermek árai kedvezőbbek.
Az uzsonna tea népszerű brit import Szingapúrban. Ez egy kis délutáni étkezés, amely teát és különféle brit stílusú sós rágcsálnivalókat és édes péksüteményeket, például ujjas szendvicseket és pogácsákat tartalmaz, amelyeket általában jobb szállodák biztosítanak az egész szigeten. A kifejezés azonban gyorsan elterjedt minden típusú délutáni svédasztalnál, a kínai dim sum és más szingapúri konyha népszerű kiegészítői. Az árak változnak, de személyenként 35 és 80 dollár között kell fizetni. Sok étterem csak hétvégén kínál uzsonnát, és az órák korlátozottak lehetnek: például a Raffles Hotel Tiffin termében a híres lakomára csak 15:30 és 17:00 óra között lehet bemenni.
A svédasztalok népszerűek a szingapúriak körében, különösen a külföldi büfék, amelyek meghatározott áron széles körű ételeket kínálnak, beleértve a nyugati, kínai és japán konyhákat, valamint bizonyos őshonos specialitásokat. A Sakura, a Pariss, a Vienna és a Todai népszerű láncok.
A legtöbb szállodában büfé áll rendelkezésre ebédre és vacsorára. A vasárnapi pezsgős villásreggeli különösen népszerűek, de személyenként több mint 100 dollárt kell elkölteni, és olyan híres helyeken foglalni, mint a Mezza9 a Hyatt on Orchardban.
Jó étkezés
Míg Szingapúr történelmileg híres volt a kiváló alkalmi étkezéseiről, de szűkös volt a finom étkezési lehetőségekről, a Marina Bay-ben és Sentosában található két kaszinó megépítése a világ legjobb szakácsai közül sok, köztük Santi, Waku Ghin és Guy Savoy létrehozását eredményezte. éttermeik helyi fiókjai. Az árak jellemzően megegyeznek azzal, amit egy nyugati étteremben elvárnak, ahol a kóstolómenük személyenként 400 dollárba vagy többe kerül.
Étrendi korlátozások
Szingapúrban szinte mindenki talál valami ennivalót. Egyes indiánok és kis számú kínai buddhista vegetáriánus, így az indiai standokon vegetáriánus választások is elérhetők, és egyes árusító központokban is lehet egy-két kínai vegetáriánus bódé, amelyek gyakran kiváló gluténmentes húsutánzatokat készítenek. A kínai vegetáriánus konyha szinte mindig vegán, mivel nem használ tojást vagy tejtermékeket; Az indiai vegetáriánus ételek viszont gyakran sajtot és más tejtermékeket használnak. A hagyományos kínai éttermekben azonban legyen óvatos, mert még a vegetáriánusnak tűnő ételek is tartalmazhatnak tengeri ételeket, például osztrigaszószt vagy sózott halat – kérdezze meg a pincért, ha nem biztos benne. Vannak éttermek, ahol „nincs fokhagyma, nincs hagyma”.
A muszlimoknak figyelniük kell a MUIS, a szingapúri iszlám vallási tanács által kiadott halal-tanúsítványokra. Ez szinte minden maláj standon megtalálható, valamint számos indiai muszlim vállalkozásban, bár ez ritkább a nem muszlimok tulajdonában lévő kínai vállalkozásoknál. A környéken azonban van néhány halal ételpálya, ahol nagyszerű hely a halal kínai konyha biztonságos környezetben történő kipróbálására. Szingapúrban sok nyugati gyorsétterem halal húst használ; ellenőrizze a tanúsítványt a rendelési területen, vagy kérdezze meg a menedzserét, ha nem biztos benne. Néhány intézmény lemond a hivatalos tanúsítványról, és csak „nincs sertéshús, disznózsír tilos” feliratokat helyez el; Ön dönti el, hogy ez elegendő-e.
A kóser-megfigyelő zsidóknak viszont nehezebb lesz kóser konyhát találniuk Szingapúrban, amely szinte nem is létezik a központi üzleti negyed két zsinagógáján, az Oxley Rise-en és a Waterloo Streeten kívül.