Croisière en équilibre : avantages et inconvénients
Les voyages en bateau, notamment en croisière, offrent des vacances uniques et tout compris. Pourtant, comme pour tout type de voyage, il y a des avantages et des inconvénients à prendre en compte…
Ce riz au lait crémeux, l'Arroz Doce de Coco, apporte une touche tropicale à un classique angolais. Imaginez de tendres grains de riz mijotés dans un riche mélange de lait de coco, de lait entier et d'épices parfumées. L'amidon du riz crée une base onctueuse, tandis que la cannelle et le zeste de citron apportent chaleur et arôme intense. Le résultat est un pudding soyeux et légèrement sucré, rappelant l'arroz doce portugais, mais préparé avec la noix de coco abondante d'Angola pour une saveur unique.
En Angola, ce dessert est souvent dégusté lors des repas de fête ou lors des soirées plus fraîches après un dîner copieux. Le lait de coco lui confère un goût velouté et exotique qui se marie à merveille avec les notes chaleureuses de la cannelle et une touche d'agrumes. On y ajoute parfois du lait concentré sucré ou une touche de miel pour plus de profondeur. L'Arroz Doce de Coco peut être servi chaud, juste en fin de cuisson, ou frais pour une gourmandise rafraîchissante. Naturellement sans gluten, il peut être végétalien si vous utilisez uniquement du lait de coco et des laits végétaux. Avec sa texture onctueuse et sa saveur familière, ce pudding est à la fois réconfortant et original.
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portions5
minutes30
minutes540
kcalL'Arroz Doce de Coco est un riz au lait à la noix de coco tout-en-un. Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, le lait de coco, le lait entier, un bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange soit épais et crémeux (environ 25 minutes). Incorporez le sucre (la cassonade apporte une touche de caramel) et un peu de miel, puis laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit fondu et homogène. Retirez la cannelle et le zeste. Le pudding sera épais ; il prendra davantage en refroidissant. Servez dans des bols saupoudrés de cannelle ou décorés d'un zeste de citron. Sa saveur riche, relevée par la noix de coco et les épices chaudes, en fait un dessert réconfortant pour les réunions de famille ou les fêtes de fin d'année.
200 g de riz à grains moyens (par exemple, jasmin ou Carolino) – fournit la base féculente. Rincer avant utilisation.
400 ml de lait de coco en conserve – donne de la richesse et une saveur de noix de coco caractéristique.
500 ml de lait entier (ou moitié eau, moitié lait) – ajoute de l’onctuosité (utilisez uniquement du lait de coco pour une version sans produits laitiers).
150 ml d’eau – pour commencer la cuisson du riz.
1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue) – infuse le pudding pendant la cuisson.
Zeste d’un citron (facultatif) – ajoute une touche d’agrume.
120 g de sucre roux ou cristallisé – pour sucrer le pudding. Le sucre roux lui confère une saveur plus intense.
2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre supplémentaire) – pour une touche de douceur (facultatif).
Une pincée de sel – équilibre les saveurs.
1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (pour la garniture, facultatif).
Mélanger et laisser mijoter (25 minutes) : Dans une casserole moyenne, mélanger le riz rincé, l'eau, le lait de coco, le lait entier, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et que le liquide épaississe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (environ 20 à 25 minutes). Le mélange aura une consistance de soupe au début, mais il épaissira à mesure que le riz libère son amidon.
Ajouter les édulcorants (5 minutes) : Incorporer le sucre et le miel (si utilisé). Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant constamment pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le pudding épaississe davantage. La consistance doit être celle d'un porridge crémeux.
Terminer et refroidir : Retirer du feu et jeter le bâton de cannelle et le zeste de citron. Transférer le pudding dans des bols ou un plat peu profond. Saupoudrer de cannelle et de noix de coco râpée, si désiré. Servir tiède ou laisser refroidir ; le pudding prendra une consistance plus épaisse en refroidissant.
Variations et substitutions :
Conseils du chef :
Achats et préparation à l'avance :
Calories | 540 kcal |
Matières grasses totales | 15 g |
Sat. Matières grasses | 10 g |
Crabes | 75 g |
Fibre | 2 g |
Sucre | 50 g |
Protéine | 7 g |
Allergènes | Noix de coco, produits laitiers (lait) |
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