Lukuun ottamatta lukuisia kebab- ja pizzakojuja, syöminen Tanskassa voi olla kallista, mutta se on kannattava sijoitus. Lapsiperheenä voit syödä melkein missä tahansa ravintolassa Tanskassa, kunhan lapsesi käyttäytyvät hyvin. Monet ravintolat tarjoavat erityisen lasten menun (tanskaksi brnemenu) alennettuun hintaan.
Kööpenhamina on noussut maailman näyttämölle viimeisen kahden vuosikymmenen aikana erittäin tapahtumapaikkana ruokaharrastajille ja gastronomisille matkailijoille, jonka kohokohta on maailmankuulu ravintola Noma, joka tarjoilee ja kehittää uutta pohjoismaista ruokaa, mutta monet ravintolat tarjoavat kansainvälistä gourmetruokaa. on myös juhlittu ja herättää kansainvälistä huomiota. Kööpenhamina ei ole ainoa kaupunki, jossa on vierailemisen arvoisia huippuluokan ravintoloita, ja viime vuosina maailmanlaajuiset kulinaariset oppaat ovat laajentaneet erottuvaa katsettaan kattamaan monia paikkoja ympäri Tanskaa. Vuodesta 2015 lähtien kolme Århusin ravintolaa on ansainnut Michelin-tähdet, ja monet muut paikat maakunnassa on sisällytetty kulinaarisiin oppaisiin.
Perinteisiä tanskalaisia ruokia tarjoavat ravintolat ja ravintolat ovat myös kasvussa koko maassa, ja ne ovat suosittuja sekä tanskalaisten että vierailijoiden keskuudessa.
Ulkomaisia ruokia tarjoilevat ravintolat sekä eri etnisten makujen, erityisesti välimerellisten ja aasialaisten, ravintolat ovat yleisiä useimmissa suurissa kaupungeissa. Siellä on myös erikoisravintoloita, kuten japanilaisia, intialaisia ja etiopialaisia ruokia. Ruoan laatu on yleensä erinomaista tiukasti valvotun kansallisen laadunvalvontajärjestelmän ansiosta. Jokaiselta ruoanvalmistajalta vaaditaan hygieniatodistus, ja kilpailu on yleensä liian kovaa useimpien huonolaatuisten yritysten selviytymiseen.
Vältä turistiansaa siellä, missä ei ole tanskalaisia; suosio paikallisten keskuudessa on yleensä aina hyvä osoitus laadusta.
Perinteinen ruoka
Perinteiseen tanskalaisruokaan kuuluu kaikkialla esiintyvä smrrebrd ja erilaisia runsaita lämpimiä aterioita, kuten frikadeller (eri tavoin tarjoiltu lihapullia), stegt flsk (paistettu porsaanliha perunoiden ja persiljavalkokastikkeella), flskesteg (sianpaistettu skrakkeja ja punakaali, perunat ja ruskea kastike), ggekage (iso munakas paistetun porsaan, sinapin ja ruisleivän kera), perinteinen tanskalainen ruoka sopii hyvin oluen kanssa. Myös akvaviitti- tai snapsit ovat suosittuja, vaikkakin vain erityisissä tilaisuuksissa tai vierailijoiden ollessa paikalla. Hienompi tanskalainen ruoka on historiallisesti saanut inspiraationsa ranskalaisesta keittiöstä, ja se sisältää erilaisia keittoja, paisteja (ankkaa, naudanlihaa, vasikanlihaa ja sianlihaa) ja mousseja (kutsutaan nimellä fromage Tanskassa). Paistien mukana on yleensä perunat, keitetyt kasvikset, marinoidut marjat ja ruskea kastike tai glace. Hienoa perinteistä tanskalaista ruokaa tulee täydentää viinin kanssa. Juominen aterioiden yhteydessä on suositeltavaa, koska juomat parantavat ruokia ja päinvastoin.
Jos etsit nopeaa lounasta liikkeellä ollessasi, harkitse tanskalaista hot dogia, joka tulee sämpylään ja jossa on erilaisia täytteitä, kuten suolakurkkua, paistettua tai raakaa sipulia, ketsuppia, sinappia ja tanskalaista remouladia (tanskalainen tapa ranskalainen remoulade-kastike, joka koostuu majoneesista, johon on lisätty hienonnettua suolakurkkua ja kurkumaa värin lisäämiseksi).
Ruokalistat vaihtelevat joulun ja pääsiäisen aikana, ja paahtopaisti on Mortensaftenin (Martinpäivän) ruokalaji. Puuttumatta yksityiskohtiin joulu- ja pääsiäisaterioista, bleskiver, glgg, "ris á la mande" ja brndte mandler ovat suosittuja makeisia joulukuussa. bleskiver ovat paistettuja taikinapalloja (rakenteeltaan samanlaisia kuin amerikkalaisia pannukakkuja), joita syödään hillon ja tomusokerin kanssa. Glgg on eri resepteillä valmistettu glögi, joka tarjoillaan kuumana (aikuisille) sellaisenaan tai bleskiveror-joulukeksien kanssa. Ris-à-la-mande on makea riisivanukas, jossa on kermavaahtoa, vaniljaa ja hienonnettuja manteleita, joka tarjoillaan kylmänä kirsikkakastikkeen kera, kun taas brndte mandler (poltetut mantelit) ovat karamellisoituja manteleita, jotka kypsennetään yleensä suurissa avoimissa padissa ja myydään kadut.
Voileipiä
Smørrebrød (avoleivät tyypillisesti ruisleivän päällä) on klassinen tanskalainen ateria, jossa on laaja valikoima täytteitä, kuten marinoitua silliä, paistettua punakampelaa, katkarapuja, leikkeleitä, pateet, erilaisia salaatteja tai juustoja. Meren antimia, silliä, punakampelaa ja makrillia lukuun ottamatta, tarjoillaan vaalean leivän päällä, vaikka monet laitokset tarjoavat erilaisia leipiä. Erikoistilaisuuksissa, lounasravintoloissa syöty tai noutoruokakaupoista ostettu Smrrebrd on pinottu korkeammalle ja ylellisemmin kuin arkiruoka. Tanskalainen ruisleipä (rugbrd) on mustaa, hieman hapanta ja usein täysjyväviljaa. Se on pakko kokeilla kaikille turisteille.
Paikallisia herkkuja
Tanska tarjoaa joitakin maailman hienoimmista maitotuotteista. Valmistus on hyvin organisoitua ja hygienia-, koulutus- ja teknologiastandardit ovat erinomaiset. Tanskan kokoiselle kansakunnalle monimuotoisuus on huomattavaa, sillä siellä on sekä suuria teollisuustuottajia (lähinnä Arla) että pieniä paikallisia meijereitä, mutta myös erilaisia lehmärotuja ja perinteistä, luomu- ja biodynaamista tuotantoa. jotka kaikki ovat saatavilla useimmissa suurimmissa kaupoissa ympäri maata. Tanskalaisia erikoisuuksia ovat ymer, jogurttiin verrattava fermentoitu maitotuote, sekä keväällä ja kesällä saatavilla oleva makeutettu meijerijuoma (tai jälkiruoka) koldskl. Tanska valmistaa useita upeita juustoja, jotka saattavat kiinnostaa vierailijoita. Useat niistä ovat perinteisiä paikallisia erikoisuuksia, kuten rygeost, Danablue, pistävät vanhat puolipehmeät juustot (Gammel Ole ja muut) ja Vesterhavsost, puolikova juusto, jota kovetetaan Länsi-Jyllannin luolissa. Saatat löytää niitä kaupoista, herkkuliikkeistä ja lukuisista ravintoloista. Arla-liiketoiminta on viime aikoina tuonut markkinoille Unika-tuotenimellä korkealaatuisia maitotuotteita, erityisesti juustoja, joita on nyt saatavilla Unika-myymälöissä Kööpenhaminassa ja Århusissa. Unika-maitotuotteita on saatavilla myös muutamista ravintoloista ja kaupoista.
Tanskan ilmasto on ihanteellinen hedelmien ja marjojen viljelyyn, ja monet yritykset valmistavat erinomaisia hilloja ja hedelmämehuja. Den Gamle Fabrik (Vanha tehdas) on ylivoimaisesti suurin hillonvalmistaja ja viejä. Niiden hilloissa on korkea hedelmäpitoisuus ja ne valmistetaan ilman keittämistä, mikä säilyttää maku, ravintoarvon ja koostumuksen paremmin kuin muut tuotteet. Pelkästään tämä yritys tarjoaa laajan valikoiman tuotteita, joista osa on sokerittomia. Kokeile esimerkiksi solbr (mustaherukka), jordbr (mansikka), rabarber (raparperi) tai hyben (ruusunmarja). Maku on syvä, vivahteikas ja yksinkertaisesti erinomainen. Mitä tulee mehuihin, yritä välttää halvempaa mehua tiivisteistä ja valitse sen sijaan kalliimpia kylmäpuristettuja suodattamattomia mehuja. Tanska tarjoaa lukuisia omenalajikkeita; Jotkut vanhemmat tyypit olivat käytännössä unohdettu useiksi vuosiksi, mutta ne tuodaan tällä hetkellä takaisin yleisten kuluttajien tietoisuuteen. Ingrid Marie, Grsten, Filippa ja Rble ovat vain kourallinen yli 300 kuuluisasta tanskalaisesta omenasta. Dansk Landbrugsmuseum (Tanskan maatalousmuseo) kasvattaa 281 tanskalaista omenatyyppiä hedelmätarhoissaan Gammel Estrupin kartanossa Århusin ja Randersin välissä Jyllannissa. Joka vuosi lokakuun 4. päivänä omenat kerätään täällä ja myydään ja näytteet otetaan paikan päällä sekä Viborgissa ja Hje-Taastrupissa Kööpenhaminan ulkopuolella. Frilandsmuseet, ulkoilmamuseo Lyngbyssä, Kööpenhaminan pohjoisosassa, tuottaa ja säilyttää myös lukuisia muinaisia tanskalaisia omenoita, hedelmiä ja marjoja, joista lähes kaikkia ei ole kaupallisesti saatavilla. Tanska on ollut myös tunnettu kirsikkaviinien viejänä yli vuosisadan ajan (Heering-brändi on ehkä tunnetuin ulkomailla), mutta viimeisen parin vuosikymmenen aikana Frederiksdalin tila Lollandissa on kehittänyt huippuluokan luksuskirsikoita. viinejä, jotka ovat saaneet useita kansainvälisiä arvioita ja palkintoja. Frederiksdal-viinit ovat runsaita, monimutkaisia, ja niitä on monenlaisia makuja kirsikkalajikkeen ja tuotantotekniikan mukaan, mutta ne eivät ole yhtä makeita (tai edullisia) kuin useimmat liköörit. Federiksdalin kirsikkaviinejä voi ostaa erikoisliikkeistä eri puolilla maata, tietyt ravintolat tarjoavat niitä yksin tai makeisten kera, tai miksi et vieraile kartanolla itse ollessasi Tanskassa? Opastettuja kierroksia järjestetään säännöllisesti maistiaisin.
Tällaiselle pienelle kansakunnalle, kuten Tanskalle, on tarjolla lukuisia alueellisia ja paikallisia erikoisuuksia. Erikoislammasta Waddenzeen alueelta lounaasta, simpukoita Limfjordista, tuoreita saaliita Pohjanmerestä erityisesti Luoteis-Jyllannista, nummien hunajaa Keski- ja Länsi-Jyllannista, langoustinea Ls-saarelta, savustettua kalaa ja erilaisia silliruokia Bornholmista ja muita. Paikallisesti viljellyn ruoan lisäksi Tanskan alueilla on myös omat kulinaariset perinteensä.
Kakut
"Syö"-osa olisi epätäydellinen mainitsematta "tanskalaista" Tanskassa. Ei, emme puhu ihmisistä, vaan herkullisista tanskalaisista leivonnaisista, jotka tunnetaan ympäri maailmaa rapean makeasta nautinnostaan. Historiallisista syistä tanska tunnetaan Tanskassa todella nimellä Wienerbrd (leipä Wienistä), mutta jos pyydät "pala tanskalaista", useimmat ihmiset ymmärtävät, mitä haluat, joten älä epäröi kysyä. Tanskassa on monia erilaisia Wienerbrd-lajikkeita; tuttu kuorruteinen pyöreä taikina on vain yksi monista, ja se on poikkeuksellisen laadukas. Jokainen leipuri myy jonkinlaisia tanskalaisia leivonnaisia, vaikka joillakin leipurilla on erittäin laaja valikoima. Tarjolla on vaniljakastiketäytteisiä tanskalaisia leivonnaisia, joista osa on luumu- tai vadelmahilloa, osa metrin pituisia, pähkinöillä, rusinoilla peitettynä ja marsipaanilla täytettynä, ja toiset ison lautasen kokoisia, kardemummalla tai kanelilla maustettuina. jaetaan hyvien ystävien kanssa ja kupin kahvia tai teetä.
Tanskalaisen leivonnaisen maailma ei pysähdy tanskalaisiin leivonnaisiin, ja monet jälkiruoat täällä ovat kansakunnalle ainutlaatuisia, kuten marsipaani- ja suklaalla täytetyt mansikkatortut, joita myydään kesäkuukausina tai monimutkaiset ja hienostuneet kermakakut, jotka tarjoillaan kylmänä. Monilla isommilla leipomoilla on oma kahvila-alue, jossa voit nauttia kakustasi samalla kun haaveilet seuraavasta, mutta Konditorierilla, tanskalaisella ranskalaiskonditorialla, on myös pitkä historia. Nämä ovat ilmeisesti kokeneille kakkuharrastajille, ja niitä löytyy useimmista suurimmista kaupungeista. La Glace Kööpenhaminassa on luultavasti tunnetuin, sillä se on tarjonnut kauniita leivonnaisia vuodesta 1870 lähtien.
Makeiset
Erilaisia makeisia on saatavilla eri puolilla Tanskaa, ja jokaisessa suuressa kaupungissa on vähintään yksi slikbutik (karamellikauppa). Tanska on tunnettu korkealaatuisesta marsipaanistaan ja suklaastaan, ja Anton Berg -liiketoiminta on suurin ja tunnetuin viejä.
Muutamat valikoidut kaupat ovat erikoistuneet vain suklaaseen ja marsipaaniin ja tarjoavat laajan valikoiman käsintehtyjä herkkuja, joista osa on maustettu appelsiininkuorella, osa täytetään brandyllä ja toiset yhdistettynä manteleilla tai tanskalaisella nugalla. Fldeboller on suklaalla päällystetty marenkierikoisuus, joka syntyi Tanskasta 1800-luvulla ja on nykyään laajalti saatavilla. Niistä nautitaan tällä hetkellä kaikkialla maailmassa, mutta tietyt Tanskan karkkikaupat tarjoavat erinomaista laatua käsintehtyjä erityyppisiä fldebollereita, joita voidaan suositella.
Bolsjer (pisarat) on suosittu perinteinen tanskalainen karkki, jota on valmistettu ja syöty sukupolvien ajan, ja nyt on saatavilla laaja valikoima. Muutamia muinaisia kattiloita (tanskaksi: Bolsjekogeri) on edelleen jäljellä, ja niissä voidaan vierailla elävinä museoina kaikkialla maassa, jossa voit tarkkailla pisaroiden keittämistä tai osallistua siihen. Kööpenhaminassa historiallisia drop-boilereita ovat kaupungin keskustassa sijaitseva Smods Bolcher, ja Tivolissa on myös drop-boileri. Erilaisia tippoja voi ostaa lähes joka kaupasta.
Lakritsi on toinen karkkilaji, jolla on pitkä historia ja joka on erittäin suosittu tanskalaisessa kulttuurissa. Aiemmin lääkkeenä käytettyä lakritsikarkkia on nykyään saatavilla monenlaisina, sekä kevyinä että erittäin vahvoina, mutta suolalakritsi eli salmiakki näyttää olevan erityisen suosittu paikallisten keskuudessa. Se voi olla hankittu maku, ja monet turistit ovat usein yllättyneitä siitä, että kuka tahansa voi pitää siitä. Jos tunnet itsesi rohkeaksi, kokeile Super Piratosa tai suolalakridia ja tee oma päätös. Lakritsijäätelö on suosittu myös jäätelökaupoissa ja tehdasvalmisteisissa mehujäätelöissä. Lakritsin laadukas tuotanto on viime vuosikymmeninä ilmaantunut uudelleen Tanskaan, erityisesti Bornholmin saarelle, ja se on päässyt jopa nykyaikaiseen kokeelliseen keittiöön.
Uudempaa alkuperää olevia karkkeja ja makeisia voi ostaa pakkauksissa lähes joka kaupasta, mutta jos haluat nähdä tanskalaisen suklaan monipuolisuuden ja kekseliäisyyden, mene karkkikauppaan slikbutik. Voit valita ja yhdistellä oman pussin karkkia, ja joissain isommissa kaupoissa on yli sata eri lajiketta kummeista, lakritsista, suklaasta, vaahtokarkkeista, bolsjerista nougatiin, purukumeihin, karamelleihin ja muihin makeisherkkuihin.