Filippiiniläinen keittiö on kehittynyt eri kulttuureista, jotka ovat muokanneet sen historiaa; se on kuin Kaakkois-Aasialainen keittiö, mutta espanjalaisvaikutteinen. Vaikka filippiiniläinen keittiö ei ole yhtä tunnettu kuin monet sen naapurit, kuten Thaimaan ja Vietnamin keittiöt, se erottuu silti luultavasti vähiten mausteisena kaikista Kaakkois-Aasian keittiöistä. Älä kuitenkaan tee sitä virhettä luulemalla, että filippiiniläinen ruoka on mietoa. Filippiiniläinen keittiö luottaa enemmän valkosipuliin, sipuliin ja inkivääriin mausteiden sijaan ruokien maun lisäämiseksi. Huolellinen valmistus ja pitkä kypsennysaika kuuluvat myös useimpiin filippiiniläisiin ruokiin, ja oikein tehtynä se usein tuo ruoan maun esiin, toisin kuin terveellinen annos mausteita.
Mausteiden rajoitettu käyttö, mahdollisesti Yhdysvaltojen vaikutuksesta johtuen, on jossain määrin haitannut keittiötä, ja nykyinen pikaruoan mieltymys vastustaa "huolellista valmistusta", joka oli aikoinaan keittiön tunnusmerkki. Perinteisen filippiiniläisen keittiön elvyttämiseksi on pieniä liikkeitä, mutta ne eivät onnistu suuremmassa mittakaavassa useista syistä:
- He ovat liian myöhään. Elintarvike- ja elintarvikkeiden jalostusmarkkinoita hallitsevat yritykset ovat niitä edellä ja aivan liian vaikutusvaltaisia. He voittivat taistelun sydämistä ja mielistä vuosikymmeniä sitten, joten joka päivä syntyy uusia vauvoja, jotka ajattelevat, että heille syötettävät prosessoidut ruoat ja maagiset mononatriumglutamaattimausteseokset, jotka maustavat kaikkia aterioita, ovat itse asiassa esimerkkejä hyvästä ruoasta. Heidän altistumisensa todelliselle perinteiselle keittiölle on todennäköisesti erittäin rajallinen.
- Filpino-keittiön muodostava ruokakomero on nyt niin pieni, että riippumatta siitä, mikä ruokalaji tehdään, siinä on vain noin 3–5 ainesosaa. Tämän on muututtava ja "vanhat" ainesosat, kuten yrtit, mausteet ja niin edelleen, on otettava talteen. Niitä käytettiin vuosisatoja sitten ja ne olivat yhtä yleisiä kuin Thaimaassa jne. nykyään, mutta vieraat vaikutteet ovat vähitellen poistuneet ruokalistalta. On turhaa pitää kiinni siitä, että filippiiniläinen keittiö on naapureidensa tasolla. Kukaan paitsi filippiiniläiset eivät todellakaan usko siihen! Se on kaukana jäljessä ja sen pitäisi yrittää saada kiinni, sen on tehtävä muutoksia kansallisella tasolla. Balikbayanin vaikutus on ratkaisevan tärkeä tällä alueella, koska he ovat nähneet molempia puolia ja ovat olleet enemmän alttiina kansainvälisille keittiöille.
Kamayan tarkoittaa kirjaimellisesti "syömistä käsin". Jotkut maaseutuprovinsseissa syntyneet ja kasvaneet filippiiniläiset syövät edelleen käsin, enimmäkseen kotona aterioiden yhteydessä. He sanoivat usein niin kamayan tekee Ishayoiden opettaman ruoka maistuu paremmalta. Pese kätesi etukäteen sairauden välttämiseksi. Kuitenkin lähes kaikki filippiiniläiset kaupunkialueilla käyttävät lusikoita, haarukoita ja veitsiä. Käsin syöminen julkisella paikalla ei ole harvinaista, mutta jos syöt keskiluokan tai korkealuokkaisessa ravintolassa, sitä voidaan pitää töykeänä.
Kokeaksesi kuinka filippiiniläiset syövät halvalla, carendriat (ruokakojuja) ja turo-turo (joka tarkoittaa "piste-piste", joka osoittaa ruokaa, jonka haluat syödä buffetissa) ovat joitakin vaihtoehtoja. Pääruoat maksavat alle 1 dollarin. Carendrioissa tarjoillaan aikaisemmin valmistettua ruokaa, eikä se välttämättä aina ole turvallisin vaihtoehto.
Kuten muualla Kaakkois-Aasiassa, riisi on peruselintarvike Filippiineillä. Jotkut Visayan alueet suosivat maissia, mutta muualla filippiiniläiset syövät yleensä riisiä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Kypsentämätön riisi tulee yleensä 50 kilon pusseissa, mutta sitä voi ostaa myös kiloittain märkätorilta tai lähialueen riisinmyyjiltä. Yksittäisiä riisiä saa helposti pikaruokaravintoloista tai ruokapaikoista.
Filippiinien ruokavalio
sana ruokavalio on olematon tai ei ole koskaan ollut filippiiniläisten sanastossa, kuten aiemmin mainittiin, he ovat rennosti ihmisiä, he rakastavat syödä niin paljon kuin voivat, ikään kuin huomista ei olisi. He käyttävät suurimman osan rahoistaan ruokaan, filippiiniläinen teini käy pikaruokaketjussa vähintään kaksi tai kolme kertaa viikossa, kaupungin juhlien aikana, barangay, purok tai alaosasto, filippiiniläiset pitävät suuria juhlia, jotka kestävät keskipäivästä keskiyöhön, joissa osa ihmisistä on humalassa, voit kysyä, voitko liittyä juhlaan talossa ja jotkut toivottavat sinut tervetulleeksi, koska se on perinne. Kun vierailet Filippiineillä, on paras aika rikkoa ns ruokavalio ja syö sydämesi kyllyydestä. Filippiiniläinen ruokavalio muistuttaa paljon enemmän lännen kuin idän ruokavaliota, sillä filippiiniläiset syövät vähemmän vihanneksia, enemmän öljyä, lihaa ja sokeria kuin naapurimaiden ihmiset; useimmat filippiiniläiset eivät ole terveystietoisia. Syöpä ja sydänsairaudet ovat yleisimmät kuolinsyyt täällä. Kuitenkin, jos vierailet maaseudulla, he käyttävät enemmän vihanneksia ja vähemmän lihaa ja harjoittavat muinaista filippiiniläistä lääketiedettä.
Ruokailuetiketti Filippiineillä
Jotkut filippiiniläiset noudattavat tiukasti tarjoilulusikan sääntöä, koska he uskovat intialaisten kanssa, että on epäkohteliasta ja vastenmielistä tarjota jonkun syljen kanssa kosketuksiin joutunutta ruokailuvälinettä tai ruokaa, joka saa ruoan nopeasti vanhentumaan. Laulamista tai riitelyä syömisen aikana pidetään töykeänä, koska he uskovat ruoan olevan grasya/gracia tai grace englanniksi; ruoka ei tule luoksesi, jos jatkat sen epäkunnioittamista. Ruuanlaiton aikana laulamista pidetään tabuna, koska se saa sinut jäämään poikamieheksi tai leskeksi ikuisesti, toinen intiaanien uskomus. Toinen uskomus, jonka konservatiiviset filippiiniläiset jakavat kiinalaisten kanssa, on, että on tabu ja töykeä olla lopettamatta ruokaa lautasellasi. Näet usein filippiiniläisten vanhempien moittelevan lapsiaan lopettamaan ruokansa tai he eivät pärjää hyvin koulussa. Filippiiniläiset rukoilevat yleensä ennen ruoan tarjoilua ja odottavat, kunnes isäntä pyytää heitä aloittamaan syömisen. On myös epäkohteliasta kieltäytyä isännän tarjoamasta ruoasta tai poistua ruokapöydästä jonkun vielä syödessä. Kun syöt kiinalaisten/japanilaisten/korealaisten läsnä ollessa, älä laita syömäpuikkojasi pystysuoraan ruokakulhoon (katso lisätietoa syömisestä Kiinassa, Japanissa ja Etelä-Koreassa).
Kanin at Kakanin (riisi ja riisikakut)
Kani tarkoittaa riisiä tagalogiksi, kun taas kakanin tarkoittaa riisikakkua.
- Sinangag on paistettua valkosipuliriisiä, usein sekoitettuna vihannesten, kuivattujen katkarapujen, kuivattujen kalasuikaleiden, hot dogien tai chorizos.
- Bibingka – riisikakku juustolla ja suolamunalla, se on peräisin intialaisesta keittiöstä.
- Laittaa O – Pehmeät, valkoiset riisimuffinsit.
Muut lajit ovat Biko, cuchinta, pichi-pichi, sapin-sapin, jne. Calasiaon kaupungit Pangasinanissa ja Binan, Laguna ovat kuuluisia putosta
Pansit/Pancit (nuudelit)
Pancit / Pancit tai nuudelit, vaikutteita kiinalaisesta keittiöstä ja joiden sanotaan antavan pitkän käyttöiän pituutensa vuoksi, syödään usein juhlien, kuten syntymäpäivien ja uudenvuoden, aikana. Alla on joitain suosittuja filippiiniläisiä nuudeliruokia
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy on nuudelikeitto, joka valmistetaan tavallisesti porsaan elimistä, rapeaksi paistetusta porsaankuoresta, katkarapuista, vihanneksista, kanaliemistä, kanasta, naudanlihasta ja ennen kaikkea nuudeleista.
- Pancit Bihon, paistetut nuudelit yhdessä vihannesten, sianlihan ja katkarapujen kanssa.
- Pancit Molo on filippiiniläinen hökkelikeitto, mutta se ei sisällä nuudeleita.
- Pancit Palabok' keitetyt nuudelit ja sitten päälle atchuete, tunnetaan myös nimellä annaton siemenet, katkaravut ja rapeaksi paistettu porsaanliha.
- Pancit Hab-hab' Fried riisinuudelit tarjoillaan banaaninlehdessä. Syö ilman ruokailuvälineitä tuomalla ne suoraan suuhun. Lucban Quezonin tyypillinen nuudeliruoka.
Silog ja Pankaplog
Yleensä syödään aamiaiseksi, tämä on filippiiniläinen versio tyypillisestä amerikkalaisesta aamiaisesta, jossa on munaa, pekonia ja pannukakkuja. Silog on sanojen supistuminen sinangag (paistettua riisiä) ja itlog (kananmuna). Niitä ei myydä vain filippiiniläisissä ravintoloissa ja kojuissa, vaan myös ravintoloissa ja pikaruokaketjuissa, kuten McDonald'sissa.
- Adosilog on adobo
- Longsilog on longganisa tai paikallista sianlihamakkaraa
- Tapsilog on Tapa tai suolattua naudanlihaa
- Tocilog on tocino tai suolattua sianlihaa
- Pankaplog Slangitermi aamiaiselle, joka koostuu pääasiassa leipää suolaa(leipä), hatut(kahvi) ja itlog.
Ulam (pääruoat)
kategoria tarkoittaa Tagalogin kielellä verkkovirtaa.
- adobo – kanaa, sianlihaa tai molempia, tarjoillaan valkosipulipata, jonka pohjana on etikka ja soijakastike. Se on luultavasti Filippiinien kansallisruoka.
- Bopis – sianlihan sisäosat, tarjoillaan yleensä mausteisena.
- Burong Talangka – Filippiinien kaviaarista se on valmistettu talangkas tai rapuja.
- Calamares – korppujauhoon käärittyinä paistettuja katkarapuja/kalmareita.
- Camaron Rebusado - tempura filippiiniläinen versio.
- Kana curry – Se on hyvin erilainen kuin muut curryt, koska toisin kuin muut curryt, se ei ole mausteinen. Kanan lisäksi saatavilla on myös rapucurrya ja muita lajikkeita.
- Dinuguan – tumma muhennos, joka on valmistettu sian verestä sekoitettuna sian sisäosiin. Yleensä tarjoillaan suuren vihreän chilin kanssa ja parasta syödä puton kanssa.
- Daing na bangus – paistettua kuivattua maitokalaa, tarjoillaan yleensä aamiaiseksi valkosipulilla paistetun riisin ja paistetun kananmunan kera.
- kare-kare – tuntikausia kypsennetty vihannesten ja lihan muhennos, yleensä naudanlihaa ja häntää, syödään rapupastan (bagoong) kanssa. Kare-karesta on myös kala- ja äyriäisversio, jossa on rapuja, kalmareita ja katkarapuja naudanlihan sijaan.
- Lechon de leche – hitaasti paahdettua sianlihaa, tarjoillaan yleensä suurempiin tilaisuuksiin. Rapea kuori on herkullinen ja on usein ensimmäinen osa, joka syödään.
- lengua – maustekastikkeessa marinoitu paahdettua naudan kieli.
- Nilaga – tarkoittaa kirjaimellisesti "kypsennetty", voidaan tarjota naudanlihaa paikoin ytimen kanssa (bulalo), sianlihaa tai kanaa.
- Pakbet – perinteinen vihannessekoitusruoka, joka sisältää yleensä viipaloituja tomaatteja, jauhettua sianlihaa, ladyfingers, munakoisoa jne.
- Paksiw – etikan, inkiväärin, valkosipulin ja chilipippurin kanssa kypsennetty kala tai vihannekset.
- sinigang – keitto, yleensä hapantettu tamarindilla (mutta voi olla myös guavalla tai kamienilla), voidaan tarjoilla porsaan, naudan, kanan, kalan tai katkarapujen kanssa.
- Tinola – Kanaa inkiväärikeitossa.
Länsimainen keittiö Filippiineillä
Espanjalaiset, portugalilaiset, meksikolaiset, amerikkalaiset ja muut eurooppalaiset ja Välimeren kansat esittelivät keittiönsä alkuperäiskansoille, ja aivan kuten kiinalaiset omaksuivat sen. Kun espanjalaiset miehittivät Filippiinit, meksikolaiset ja atsteekit aloittivat yhteyden filippiiniläisiin Manilan ja Acapulcon välisen kaupan kautta, ihmiset esittelivät toisilleen paikallista ruokaansa. Amerikkalainen vaikutus tuli Yhdysvaltojen siirtomaavallan aikana.
- Arroz Caldo – riisipuuroa kananmunalla, kananmaksalla ja jauhetulla chicharonilla.
- Arroz de Valenciana - Paella; filippiiniläinen tyyli.
- Biscocho – Makeat keksit.
- Kattila – Porsaan tai naudan tomaattikeitto makkaran ja vihannesten kera.
- Champorado – Meksikolaisten esittelemä, mutta lopulta resepti muuttui vuosien varrella lisäämällä riisiä, makeaa suklaa-riisipuuroa. Se on kuin kuumaa suklaata, mutta riisiä päällä.
- empanada – Täytetyt leivonnaiset.
- Ensaymada – Makea leipä päällä juustoa ja voita.
- Leche Flan – Creme brulee (vaniljavanukasta valmistettu vaniljakastike).
- menudo – porsaanpata.
- Spagetti – Mahdollisesti amerikkalaiset italialaiset toivat Filippiineille amerikkalaisten siirtokuntien aikana. Tämä on pakollinen pastan ystäville, ei siksi, että he rakastaisivat sitä, vaan koska se on niin erilaista kuin italialainen spagetti. Toisin kuin italialainen versio, filippiiniläinen spagetti on makeaa ja sen ainesosia ovat sokeri ja kondensoitu maito. Filippiiniläiset ovat lihan ystäviä, jotka lisäävät pakkomielteisesti lihaa spagettiinsa, mukaan lukien hotdog, roskaposti (nimi, joka annetaan kinkulle Filippiineillä, koska roskaposti on niin suosittua) ja suolaliha/sianliha tai jauheliha/sianliha.
Filippiiniläinen-kiinalainen keittiö
Filippiiniläiset ja kiinalaiset käyttivät kauppaa keskenään alkuaikoina, sitten kiinalaiset alkoivat lopulta asettua Filippiineille ja esitellä ruokaansa ja kulttuuriaan, filippiiniläiset omaksuivat kiinalaisen perinnön ja alkoivat soveltaa sitä elämäänsä, mukaan lukien ruokaa. Suurin osa alla luetelluista ruoista tarjoillaan Chinatownissa ja filippiinilais-kiinalaisissa pikaruokaketjuissa ja ravintoloissa.
- Pansit Bihon' (米粉) – Paistetut nuudelit, joissa on joko katkarapuja tai sianlihaa.
- Hopia (好餅) – Kuukakku; makea taikina, jonka sisällä on täyte, joko bataattia, mungpapuja tms.
- Kiampong (鹹飯) – Paistettu riisi.
- Tikoy (年糕/甜粿) – Tahmea riisikakku, jota syödään usein uudenvuodenaattona, koska sen uskotaan pitävän perhesiteet vahvoina.
- lumpia (潤餅) – kevätrullat.
- taho (豆花) – Tuoretta tofua ruskealla sokerilla ja vaniljasiirappilla ja helmisagolla (helmitapiokalla)
- Siomai (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) – Höyrytetyt pullat, joiden sisällä on lihatäyte.
- Muumio (肉麵) – nuudelikeitto.
- Lugaw (粥) – Kookosmaidosta ja tahmeasta riisistä valmistettu congee.
Pikaruokaketjut Filippiineillä
Amerikkalainen vaikutus on käsinkosketeltava Filippiineillä, ja sinun on vaikea löytää ostoskeskusta, jossa ei ole McDonaldsia, KFC:tä, Pizza Hutia tai edes Taco Bellia. Filippiiniläisten pikaruokaketjut, jotka vangitsevat filippiiniläisen ruoan olemuksen, kilpailevat kuitenkin voimakkaasti filippiiniläisistä makuhermoista, ja ne voivat olla turisteille turvallinen paikka kokeilla paikallista ruokaa. Alla on luettelo paikallisista pikaruokaketjuista, joilla on sivuliikkeitä koko metropolissa ja monissa tapauksissa koko maassa.
- Jollibee. Jollibee on McDonald'sin pikaruokakilpailija maassa, sillä on yli 1000 myyntipistettä ympäri maailmaa. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti ja Palabok. on aterioita, jotka vaihtelevat php39.00 $1-$2 per annos. muokata
- Greenwich Pizza. Toinen Jollibee Corpsin kolmesta pikaruokaketjusta, Greenwich Pizzas on tyypillinen ruokasi, mutta taas hieman tavallista makeammalla tomaattikastikkeella. Jotkut kausitarjoukset, kuten Sisig-pizza, voivat olla myynnissä, joten tarkista ruokalista. 2–3 dollaria per annos.
- Naurattaa. Filippiiniläinen versio kiinalaisesta ruoasta, jonka myös omistaa Jollibee. Kokeile lauriatteja (naudanliha, sianliha ja kana), riisiä, pancitia (paistetut nuudelit lihan ja vihannesten kera), siomaita (nyytit) ja buchia (makea riisipallo seesamipäällysteellä). 2-3 dollaria per annos.
- Tapan kuningas. Tapakingista saa kaikkialla esiintyvän tapsilogin (paistettua naudanlihaa, valkosipulilla paistettua riisiä ja kananmunaa) sekä muita paikallisia herkkuja. 2-3 dollaria per annos.
- GotoKing. Täältä saat lokalisoidun version congeesta, nimeltään goto ja lugaw, erilaisilla täytteillä, kuten kana, paahdettua valkosipulia, munaa jne.
- Mang Inasal. Mang Inasal on suhteellisen uusi tulokas, joka tuo Iloilon kaupungista Manilan metroon grillatun lajikkeen nimeltä "Inasal". He tarjoavat myös muuta grillattua lihaa sekä keittoja, kuten sinigang (tamarindipohjainen hapan keitto). 1-2 dollaria per annos.
- Kultakutri. Paikka, josta saa leivottuja herkkuja ja makeisia, kuten mamon (kuohumainen, pyöreä kakku), polvoron (paksuksi kääritty, jauhemainen herkku), ensaimada (juustolla ja sokerilla paistettu leipä) ja monia muita herkkuja herkkusuille.
- Punainen nauha. Täältä löydät erilaisia kakkuja, sämpylöitä, leivonnaisia ja jopa erilaisia pastalajeja, kuten spagettia, carbonaraa ja palabokia.
Katuruokaa Filippiineillä
Filippiiniläinen katuruoka on kiistatta parhaita, vaikka se ei ehkä olekaan yhtä puhdasta kuin Singaporen. Katuruokamyyjiä on arvosteltu epähygieniasta ja epäterveellisistä vaihtoehdoista, mutta monet, erityisesti nuoret, ovat saaneet kiitosta kohtuuhintaisuudesta ja mausta. Nykyään katuruokaa löytyy myös ostoskeskuksista, mutta perinteinen tapa myydä katuruokaa ei ole vielä kuollut. Tuotteet myydään jo hintaan P5. Katuruokaa nautitaan yleensä oluen, limonadin, mehun tai jopa gulamanin (helmipirtelöiden) kera, ja sitä syödään yleensä iltapäivällä iltaan.
- Adidas – Adidas on syötävämpi kuin suosittu kenkä, ja se on itse asiassa paikallisten käyttämää slangia viittaamaan grillattuihin kananjaloihin. Sitä kutsutaan adidakseksi, koska jalat yhdistetään kenkiin.
- Adobong Mani – Myyjät myyvät suolattuja, paahdettuja maapähkinöitä yleensä pienissä paperipusseissa.
- Betamax – Jälleen, ihmiset eivät keitä Betamaxia ja syö sitä – se on toinen slangin slangi, joka on grillattu. Sitä kutsutaan Betamaxiksi, koska sen muoto on kuution muotoinen ja muistuttaa Betamax-soitinta.
- Grilli – Olipa sianlihaa tai kanaa, grilli on edelleen yksi suosikeista. Sitä ei syödä vain katuruokana, vaan joskus myös riisin kanssa illallisen pääruoana.
- balut – on hedelmöitetty ankanmuna, jonka sisällä on lähes kehittynyt alkio, joka keitetään ja syödään kuorineen. Yleisen käsityksen mukaan sitä pidetään afrodisiaakina ja proteiinipitoisena runsaan välipalana. Baluteja myydään yleensä öisin katukauppiaiden toimesta niillä alueilla, joilla niitä on saatavilla. Keitetään ja syödään yleensä suolan ja etikan kanssa.
- Banaani Cue – suosittu katuruoka, joka on valmistettu erittäin kuumassa öljyssä paistettuista Saba-banaaneista (banaani), jossa on karamellisoitu sokeripinnoite. Saba-banaaneja voi myös keittää paistetun sijaan.
- Kanapalloja – kanaversio kalapalloista.
- Kalapalloja – Haiseeko tässä jotain kalalle? Kuten nimestä voi päätellä, nämä ovat lihapullien kalaversiota, ja aivan kuten lihapullat, ne ovat friteerattuja.
- jää karamelli – Jääkarkki on kuin mehujää, sitä on eri makuisia, kuten mangoa, joka on itse asiassa yleisin ja suosituin. Se myydään sisään tiangge (pienet kaupat barangayissa) sekä kadulla. Se on paikallisten tavallista virvokkeita kesällä.
- Inasal – Paras inasal löytyy Bacolodista, se on yleensä kuin grillattua kanaa, mutta makea, mehukas versio.
- Minä näin – Kanansuolien grillaus.
- Kikiam – Se on alun perin kiinalaista, ja se on sianlihaa vihannesten kanssa käärittynä tofun lehtiin.
- Kwek-Kwek – viiriäisen munia ja kananlihaa munassa leivitettynä ja sitten paistettuna, sen väri on oranssi.
- Penoy – kuten Balut, mutta ilman alkiota, vain keltuainen.
- Kalmaripallot – kalmariversio kalapalloista.
- Sorbetit – Sorbetin/jäätelön Pinoy-versio. Niitä myydään eri makuisina, kuten ule, vanilja, suklaa, mango, kookos, juusto ja joskus durian. Filippiiniläiset leikkivät mielellään ruoansa kanssa – näet ihmisten kastamassa lastuja jäätelöön tai syömässä jäätelöä leivän kanssa. Älä lähde Filippiineiltä kokeilematta joitain epätavallisempia makuja. Ne ovat tavallaan eksoottisia ja ehkä outoja, mutta herkullisia.
- haluta - haluta on filippiiniläinen korvalla, se on sian korva, joka on grillattu.
Välipaloja ja leivonnaisia Filippiineillä
- Pan de Sal – Espanjaksi "suolaleipä", ne ovat pieniä sämpylöitä, jotka valmistetaan yleensä tuoreena aamulla, vaihtoehtona riisille aamiaiseksi. Yleensä ne syödään kupin kahvin kanssa. Jotkut ihmiset mieluummin upottavat pandesaalinsa kahviin.
- chicharon – uppopaistetusta porsaannahasta valmistettuja rapeita välipaloja. Jos et syö sianlihaa tai sinulla on ruokavaliorajoituksia, tarjolla on kanachicharonia ja joskus kalachicharonia.
Hedelmät ja jälkiruoat Filippiineillä
Trooppisia hedelmiä on runsaasti Filippiineillä. Suurin osa maaseudun tuotteista päätyy pääkaupunkiseudulle ja on helposti ostettavissa supermarketeista, kuten:
Hedelmät
- kookospähkinä – Vaikka näyttää tutulta, kannattaa kokeilla Filippiinien kookosta, sillä maa on maailman suurin kookospähkinäviejä.
- Durian – tuoksuu helvetille, mutta maistuu taivaalliselta, yleisin Davaossa, mutta sitä voi ostaa myös joistakin Manilan supermarketeista.
- Vihreät mangot, kypsiä mangoja, kuivattuja mangoja – Älä lähde Filippiineiltä kokeilematta vihreitä intialaisia mangoja bagoong (raputahna), maistamalla kypsiä mangoja ja ostamalla kuivattuja mangoja pasalubong.
Makeita herkkuja
- Banaanisirut – Toisin kuin Intiassa syötävät, filippiiniläinen versio on paljon paksumpaa ja makeampaa, kokeile upottaa ne jäätelöön.
- Buko Pie – piirakka kookoshiutaleilla täytteenä.
- Maniikka kakku
- Munapiirakka – piirakka makealla, piirakkamaisella täytteellä
- Halo-Halo - Halo-Halo tarkoittaa "sekoita-sekoita" filippiiniläinen ja on toinen virkistävä jälkiruoka, joka on sekoitus makeutettuja papuja ja hedelmiä, kuten makeutettuja banaaneja, punaisia ja valkoisia papuja, saagoa, murskattua jäätä ja maitoa ja päällä leche flan- ja ube-hilloa ja/tai jäätelöä.
- Ice Scramble – Jäämurska kondensoidulla maidolla.
- Mais con Hielo/Yelo – Tuoreesta maissista valmistettu jälkiruoka, joka tarjoillaan lasissa, sekoitettuna jäämurskaan ja maitoon.
- Sampaloc makea – suolatut ja makeutetut tamarindihedelmät.
- Turon' - Saba(plantain) banaanit käärittynä ja paistettuna ja sitten ripottuna kondensoidulla maidolla tai sokerilla.
- Turron – Alunperin Euroopasta, cashewpähkinöistä valmistettu patukka valkoisella vohvelilla.
Mausteet ja salaatit Filippiineillä
- Achara – Marinoitu papaijasalaatti, se tulee itse asiassa eteläintialaisesta keittiöstä.
- Banaaniketsuppi – Toisen maailmansodan aikana tomaattiketsuppi loppui ja ihmiset alkoivat valittaa. Suuren banaanituotannon vuoksi filippiiniläiset keksivät käyttää banaania tomaattien sijaan. Älä huoli: se ei maistu ollenkaan banaanilta; se on eräänlainen makea ja hapan ketsuppi. Kokeile kanan, porsaankyljyksen tai spagetin kanssa.
- Bagoong (rapu pasta) – Raputahna on suosittu kaikkialla Kaakkois-Aasiassa. Jotkut ihmiset saavat allergioita rapupastasta, mutta he kuluttavat sitä huolimatta sen aiheuttamista kutiavista iho-ongelmista. Joskus sen sijaan käytetään kalaa.
- Patis - kalakastike.
- Retiisi salaatti – retiisi-, sipuli- ja sokeripohjainen salaatti, nautitaan kalan kanssa.
Ruokavaliorajoitukset Filippiineillä
Muslimit Hänen on vaikea löytää halal-ruokaa pääosin muslimialueiden ulkopuolelta Filippiineillä, vaikka maa onkin yksi nopeimmin kehittyvistä sertifioitujen halal-tuotteiden viennin markkinoista. Kysy ennen ruokailua, onko astiassa sianlihaa. Seitsemännen päivän adventistit saattaa löytää kasvisravintoloita Filippiineiltä, enimmäkseen kaupallisista, rahoitus- ja maakuntien pääkaupungeista. Suurin osa heistä käyttää tofua lihan sijaan, Sanitarium-tuotteita voi löytyä Seitsemännen Päivän Adventisti- tai Sanitarium-sairaaloista. Hindut Metro Manilassa on intialaisia ravintoloita, joissa tarjoillaan kasvisvaihtoehtoja. Kasvissyöjät ja vegaaneille Hänen on vaikea löytää filippiiniläistä ruokaa, joka olisi täysin kasvissyöjä, sillä useimmat filippiiniläiset rakastavat lisätä lihaa jokaiseen syömäänsä ruokaan. Juutalaiset on myös vaikea löytää kunnollinen astiat.