Venecia, la perla del mar Adriático
Con sus románticos canales, su asombrosa arquitectura y su gran relevancia histórica, Venecia, una encantadora ciudad a orillas del mar Adriático, fascina a sus visitantes. El gran centro de esta…
Las galletas de pata de oso, conocidas como medvjeđa šapa en croata, son un dulce apreciado, similar a una galleta de mantequilla, con forma de pequeñas huellas. Generaciones de panaderos croatas las preparan durante las fiestas, impregnando el ambiente con el aroma de nueces molidas, mantequilla y especias cálidas. Estas galletas densas y desmenuzables se espolvorean generosamente con azúcar glas después de hornearse, lo que les da una cobertura blanca como la nieve que recuerda a la Navidad. Su nombre hace referencia a la distintiva forma del molde (la palabra croata šapa significa "pata"), pero incluso sin moldes especiales, las galletas se pueden moldear a mano en forma de concha o medialuna.
En la tradición navideña, las medvjeđa šapa suelen aparecer en las bandejas de postres junto con otras galletas y pasteles. Combinan la riqueza de la mantequilla y los frutos secos con sutiles matices de sabor: un toque de ralladura de limón, una pizca de canela y clavo, y a veces un toque de vainilla o miel. Su textura es más sustanciosa que la de una magdalena o un petit four clásico, lo que refleja sus orígenes en las cocinas rurales, donde ingredientes sencillos y contundentes daban como resultado delicias de larga duración. Según los panaderos, la masa debe reposar fría antes de hornear, lo que garantiza que las galletas se extiendan lo mínimo y adquieran la consistencia necesaria para manipularlas. Las familias se turnan para desmoldar estas pequeñas galletas, golpeándolas suavemente para desmoldarlas.
Cada región y familia puede ajustar la receta: algunos añaden sémola para que quede crujiente, otros usan avellanas en lugar de nueces o añaden un glaseado rápido. Pero la esencia sigue siendo una masa rica y mantecosa, con abundantes nueces molidas, con forma de "patas" y cubierta con azúcar glas. El resultado es una galleta que se deshace en la boca, con un interior tierno y fragante, y un exterior ligeramente crujiente. Ya sea servidas con una taza de café negro croata bien cargado o para compartir en una fiesta, las galletas de pata de oso son un sabor nostálgico y querido de nuestro hogar.
30
galletas20
minutos15
minutos100
kcal20
minutosLas Medvjeđa šapa son galletas rústicas de mantequilla de nueces, moldeadas y rebozadas en azúcar, una galleta navideña muy apreciada en Croacia. La masa se compone simplemente de harina, mantequilla, azúcar y abundantes nueces molidas, con un toque de ralladura de limón y especias cálidas que realzan su sabor. Tras un breve enfriamiento, la masa se prensa en moldes o latas especiales y se hornea hasta que esté ligeramente dorada. Una vez frías, las galletas se espolvorean con azúcar glas. La preparación completa se realiza en menos de una hora y se puede preparar con antelación y congelar. Estas tiernas galletas de mantequilla combinan a la perfección con café o leche y son un clásico festivo que se conserva bien para regalar y celebrar.
Harina para todo uso: 3 tazas (360 g). Proporciona la estructura base.
Levadura en polvo: ½ cucharadita (opcional). Le da un toque de firmeza y ternura.
Azúcar granulada: 1 taza (200 g). Endulza la masa; puedes aumentar la cantidad de 2 a 3 cucharadas para obtener una galleta más dulce.
Nueces molidas: 2 tazas (200 g). Selección tradicional de frutos secos (puede sustituirlos por avellanas o almendras si lo prefiere; consulte Variaciones). Aporta aroma y un sabor intenso.
Mantequilla sin sal: 1 taza (225 g), a temperatura ambiente. La grasa que le da a la galleta su textura de mantequilla. Usar sin sal permite controlar el sazón; si solo se dispone de sal, se debe reducir la cantidad de sal añadida.
Huevo: 1 grande. Une los ingredientes.
Miel líquida: 2 cucharadas. Ayuda a que la masa quede tierna y aporta un sutil sabor a miel (se puede omitir o sustituir con azúcar extra para dietas sin frutos secos).
Extracto de vainilla: 1 cucharadita (opcional). Añade un toque cálido (sustituir por extracto de limón u omitir por completo).
Ralladura de limón: 1 cucharadita (de 1 limón). Realza el sabor y complementa las nueces. (Opcional, pero muy recomendable).
Canela molida y clavo: ⅛ de cucharadita de cada una (opcional). Una pizca de cada especia caliente es tradicional y combina bien con frutos secos y azúcar.
Azúcar en polvo (para espolvorear): ½–1 taza (50–100 g). Para espolvorear sobre las galletas terminadas. En su lugar, se puede usar azúcar con aroma a vainilla o de naranja para darle un toque especial.
Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa moldes para galletas con forma de pata u otros moldes pequeños (para magdalenas, mini moldes Bundt o moldes para muffins) con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina. Esto asegura que las galletas se desprendan fácilmente. Tiempo: 5 minutos de precalentamiento y preparación.
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear (si lo usa) y la sal. Aparte, incorpore las nueces molidas a la mezcla de harina para que queden bien cubiertas. Tiempo: 3 minutos.
Batir la mantequilla y el azúcar: En otro tazón, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora la miel y la vainilla. Incorpora el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Tiempo: 3 minutos (si se utiliza batidora eléctrica).
Combine para hacer la masa: Añade la mezcla de harina y nueces a la de mantequilla. Espolvorea la ralladura de limón y las especias. Remueve con una cuchara o espátula hasta formar una masa consistente. Quedará bastante suave y un poco desmenuzable. No mezcles demasiado. Tiempo: 2–3 minutos.
Masa fría: Forme una bola con la masa, envuélvala en plástico y refrigérela durante unos 20 minutos. El enfriamiento la reafirma y facilita su prensado en moldes. Tiempo: 20 minutos (puede pausar la receta aquí).
Rellenar moldes: Saca la masa del refrigerador. Toma trozos del tamaño de una nuez y presiónalos firmemente en el fondo y los lados de cada molde (llenándolos hasta ¾ de su capacidad). Alisa la superficie suavemente con la punta de los dedos. La masa se extenderá un poco al hornearse, así que no la llenes demasiado. Tiempo: 10 minutos para una tanda de ~15 galletas.
Hornear: Hornee las galletas a 175 °C (350 °F) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La temperatura del horno varía; revise a los 12 minutos para evitar que se horneen demasiado (estas galletas no deben dorarse demasiado). Tiempo: 12–15 minutos.
Fresco y abrigo: Saque los moldes del horno. Deje reposar las galletas en los moldes durante unos 10 minutos (se endurecerán al enfriarse). Luego, invierta con cuidado los moldes y desmolde cada galleta. Una vez frías, coloque las galletas sobre una rejilla y espolvoréelas generosamente con azúcar glas. Para un toque decorativo, use azúcar glas con sabor a vainilla o cítricos. Tiempo: 10 minutos de enfriamiento, 5 minutos de espolvoreado.
Nutrición | Cantidad |
Calorías | 100 kcal |
Carbohidratos | 10 gramos |
Proteína | 2 gramos |
Gordo | 6 gramos |
Fibra | 1 gramo |
Sodio | 2 mg |
Alérgenos | Contiene trigo (gluten), nueces (frutos secos), huevos y lácteos (mantequilla). |
Con sus románticos canales, su asombrosa arquitectura y su gran relevancia histórica, Venecia, una encantadora ciudad a orillas del mar Adriático, fascina a sus visitantes. El gran centro de esta…
En un mundo repleto de destinos turísticos conocidos, algunos sitios increíbles permanecen secretos e inaccesibles para la mayoría de la gente. Para quienes son lo suficientemente aventureros como para…
Desde el espectáculo de samba de Río hasta la elegancia enmascarada de Venecia, explora 10 festivales únicos que muestran la creatividad humana, la diversidad cultural y el espíritu universal de celebración. Descubre…
Los viajes en barco, especialmente en cruceros, ofrecen unas vacaciones únicas y con todo incluido. Sin embargo, existen ventajas y desventajas que se deben tener en cuenta, como ocurre con cualquier tipo de…
Grecia es un destino popular para quienes buscan unas vacaciones de playa más liberadas, gracias a su abundancia de tesoros costeros y sitios históricos de fama mundial, fascinantes…
