El Zwiebelrostbraten, la versión austriaca de rosbif con cebolla, es un plato sustancioso y sabroso que ejemplifica la diversidad culinaria del país. La cocina vienesa disfruta especialmente de este plato, que suele ser el plato principal de las cenas dominicales o celebraciones. La tierna carne, la sabrosa salsa y la crujiente cebolla frita se combinan para crear una cena reconfortante y saciante que sin duda deslumbrará.
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porciones20
minutos1
hora520
kcalEl Zwiebelrostbraten es un plato sustancioso y sabroso originario de Austria que realza la rica tradición culinaria del país. Con tierna carne de res, una salsa sabrosa y cebollas fritas crujientes, es un ingrediente habitual en cenas dominicales o celebraciones. La receta requiere dos cucharadas de harina común, sal, pimienta negra, aceite vegetal, mantequilla y cuatro rebanadas de filete de res. La salsa lleva ajo picado, pasta de tomate, caldo de res, vino tinto seco, pimentón, mostaza, azúcar, salsa Worcestershire, perejil fresco y cebolla finamente rebanada. La cebolla frita se prepara con cebolla finamente rebanada, harina común y aceite vegetal para freír. Machaque los filetes suavemente, sazónelos con sal y pimienta, y luego con harina para preparar la carne. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal; selle la carne por cada lado durante dos o tres minutos hasta que esté dorada. Cocine las cebollas en la misma sartén hasta que estén blandas y doradas; luego, agregue la pasta de tomate y el ajo. Desglasar la sartén con vino tinto y añadir el caldo de res, el pimentón, la mostaza, el azúcar y la salsa Worcestershire. Cocinar la res hasta que esté tierna, de 25 a 30 minutos. Calentar el aceite en una sartén o cacerola profunda a 180 °C (350 °F), rebozar las cebollas cortadas en harina y freírlas tandas tras tandas hasta que estén crujientes y doradas. Servir con guarniciones austriacas clásicas, como fideos con mantequilla, puré de patatas o spaetzle, y decorar con perejil.
4 rebanadas de filete de res (de unos 150-200 g cada una)
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta de tomate
200 ml de caldo de res
100 ml de vino tinto seco (opcional)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de harina para todo uso
Aceite vegetal para freír
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