Lisboa – Ciudad de arte callejero
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El pastel Malásia es un bizcocho ligero, estilo chiffon, con un toque de cítricos y un toque de ron: el broche de oro perfecto para una comida angoleña. A pesar de su exótico nombre, este pastel está muy arraigado en las panaderías y cocinas angoleñas. Su textura ligera se consigue batiendo huevos y azúcar hasta obtener una masa esponjosa, enriquecida con mantequilla y leche. La ralladura de limón (o naranja) le aporta un aroma intenso y cítrico, mientras que un poco de ron en la masa (y en un almíbar que se aplica después del horneado) mantiene cada bocado jugoso y aromático.
Servido típicamente en días festivos y ocasiones especiales, este pastel es deliciosamente tierno y ligeramente alcohólico. El toque cítrico complementa la cálida dulzura del bizcocho empapado en ron. Una vez horneado, el pastel se pincha por todas partes y se unta con un jarabe de ron y azúcar, que absorbe al enfriarse. El resultado es un pan húmedo y sabroso que se mantiene suave durante días. Cómalo en rebanadas con tu café de la mañana o sírvelo con ensalada de frutas tropicales como postre. El sabor simple pero refinado de Malásia es un testimonio del gusto angoleño: ingredientes sencillos convertidos en algo festivo y memorable.
10
porciones15
minutos45
minutos250
kcalMalásia es un bizcocho fácil de preparar con cítricos y ron. Primero, bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, luego incorpora los huevos enteros, uno a la vez. Incorpora la leche, la vainilla y abundante ralladura de limón o naranja para un sabor intenso. Incorpora la harina leudante con movimientos envolventes para que la masa quede ligera. Vierte la mezcla en un molde para pan y hornea hasta que esté dorado y esponjoso (unos 45 minutos). Mientras tanto, prepara un almíbar con azúcar, agua y ron oscuro. Una vez horneado el bizcocho, hazle agujeros con un tenedor y vierte el almíbar de ron tibio sobre el bizcocho para que se impregne bien. Deja enfriar el bizcocho completamente antes de cortarlo. El bizcocho terminado es suave, aromático y ligeramente alcohólico, perfecto para acompañar té o fruta fresca.
200 g de harina común (aproximadamente 1⅓ tazas): aporta estructura. (Si tiene harina leudante, use 1½ cucharaditas de polvo para hornear).
1 cucharadita de polvo para hornear: ayuda a que el pastel suba (omítalo si usa harina leudante).
Pizca de sal: equilibra el dulzor y realza los sabores.
100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: aporta riqueza y ternura.
150 g (¾ de taza) de azúcar granulada: endulza el pastel (se puede reducir a 120 g para obtener un pastel menos dulce).
4 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos en la masa para que quede ligera y aireada.
100 ml de leche entera (aproximadamente ⅜ de taza): humedece la masa (se puede usar cualquier leche).
Ralladura de 2 limones (o 1 naranja): para un sabor cítrico brillante.
2 cucharadas de ron oscuro – saborizante para la masa (opcional pero tradicional).
50 ml de ron oscuro + 50 ml de agua + 50 g de azúcar: combinados y calentados para hacer un almíbar para remojar.
Precalentar y preparar (5 minutos): Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm o cúbrelo con papel vegetal.
Batir la mantequilla y el azúcar (3 minutos): En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar de 2 a 3 minutos a velocidad media (o a mano con una cuchara de madera).
Agregue los huevos y el líquido (2 minutos): Bata los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Puede que la mezcla parezca cuajada; no se preocupe. Añada la leche, el ron (si lo usa) y la ralladura de cítricos, mezclando justo hasta que se integren.
Incorpore los ingredientes secos (2 minutos): En un bol aparte, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la masa líquida con una espátula, mezclando justo hasta que no queden vetas de harina. Evita batir demasiado para que el pastel quede tierno.
Hornear (45–50 minutos): Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee en la rejilla central durante 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel aluminio.
Prepare el almíbar de ron (mientras se hornea el pastel): En una cacerola pequeña, combine 50 g de azúcar, 50 ml de ron y 50 ml de agua. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y luego deje enfriar un poco.
Remojar el pastel (10 minutos): En cuanto el pastel salga del horno, hazle agujeros con un tenedor por toda la superficie. Vierte lentamente el jarabe de ron tibio sobre el pastel caliente, dejándolo absorber. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde (el jarabe impregnará el pastel al enfriarse).
Atender: Una vez frío, desmolda el pastel. Córtalo en rebanadas y sírvelo. Está delicioso solo o con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Variaciones y sustituciones:
Consejos del chef:
Compras y preparación anticipada:
| Calorías | 250 kcal |
| Grasa total | 10 gramos |
| Grasas saturadas | 6 gramos |
| Carbohidratos | 30 gramos |
| Fibra | 0 gramos |
| Azúcar | 18 gramos |
| Proteína | 5 gramos |
| Alérgenos | Huevos, lácteos, gluten |
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