Ginga (Langostinos al estilo Luanda)

Consejos, variaciones y maridajes

• Sugerencias de presentación: El ginga es fantástico con pan caliente y crujiente para absorber el ajo, o con una guarnición de arroz al vapor para una comida más contundente. Para un festín festivo, sírvalo con plátanos asados ​​o una ensalada de tomate picante para contrarrestar el picante. Las bebidas frías complementan bien el ginga; pruebe con un vino blanco seco, una cerveza lager refrescante o un jugo de frutas tropicales. Ofrezca gajos de lima y una salsa cremosa para untar como acompañamiento para que sus invitados tengan opciones para refrescar el calor.
• Almacenamiento y recalentamiento: El ginga se disfruta mejor inmediatamente, mientras los camarones están tiernos. Si le sobran camarones y salsa, refrigérelos en un recipiente hermético hasta por un día. Recaliéntelos suavemente en el microondas o saltéelos rápidamente; tenga en cuenta que los camarones se endurecerán si se recalientan demasiado, así que caliéntelos solo hasta que estén tibios. La salsa sobrante en la sartén se puede guardar y usar como aceite picante para cocinar más adelante.
• Variaciones: Para hacerlo más suave, sustituya los camarones por trozos de pollo o tofu y cocínelos durante más tiempo. Añada verduras: incorpore pimientos morrones en rodajas o tomates cherry al cocinar los camarones para darles más color y dulzor. Experimente con especias como pimentón ahumado o condimento peri-peri. Si escasean los chiles frescos, use salsa de ajo y chile embotellada. También puede preparar un "curry de camarones" añadiendo leche de coco y especias de curry después de saltear el ajo. El ginga se puede convertir en un guiso picante añadiendo un poco de caldo y cocinándolo a fuego lento hasta que adquiera una salsa.
• Consejos del chef: Siempre seque los camarones con palmaditas antes de cocinarlos; esto asegura un buen sellado. Use una sartén caliente para que los ingredientes chisporroteen al contacto. No amontone la sartén; cocine en tandas si es necesario para evitar que los camarones se cuezan al vapor. Añada el jugo de limón fuera del fuego para que su sabor intenso no se pierda. Pruebe y ajuste la sal después de cocinar, ya que el aceite y los chiles estarán salados y picantes. Manipule los camarones con cuidado para evitar que se cocinen demasiado.
• Complementos opcionales: La preparación es fundamental en este plato rápido. Ten el ajo picado y los chiles listos antes de calentar la sartén. Un frasco de lima, dientes de ajo extra y hierbas frescas deberían estar en tu lista de compras. Puedes marinar los camarones unas horas antes con un poco de condimento para darles más sabor. Ten a mano una botella de salsa picante o chile en hojuelas para darles un toque especial.
• Utensilios necesarios: Una sartén grande con fondo plano es esencial para esta receta. Necesitarás una espátula resistente o pinzas para voltear los camarones. Necesitarás un cuchillo y una tabla de cortar para preparar el ajo y los chiles, y cucharas medidoras para el aceite y los condimentos. Ten listos tazones o platos para servir, y no olvides servilletas extra: ¡este plato puede ser un desastre!