Las 10 mejores playas nudistas de Grecia
Grecia es un destino popular para quienes buscan unas vacaciones de playa más liberadas, gracias a su abundancia de tesoros costeros y sitios históricos de fama mundial, fascinantes…
Los lahanodolmades son un plato tradicional muy apreciado en los hogares griegos, especialmente en las tardes frescas. Su nombre significa "dolmades de col" y, al igual que los dolmades de hoja de parra, se rellenan con un sabroso relleno. En esta versión, se rellenan hojas grandes de col con una mezcla de carne picada y arroz, y luego se cuecen en un caldo ligero. Lo que distingue a los lahanodolmades es su sabor clásico. avgolemono La salsa los vierte sobre ellos: una suave mezcla de huevos y jugo de limón que les da un final ácido y rico. Cada bocado ofrece un relleno tierno y jugoso envuelto en repollo tierno, realzado por una salsa cremosa y con sabor a limón.
Estos rollitos rellenos se suelen preparar para cenas familiares, festividades o cualquier momento en que se desee una comida reconfortante. Dado que la col está en su apogeo durante los meses más fríos, los lahanodolmades son especialmente populares en otoño e invierno. La preparación es un proceso manual, a menudo familiar, ya que las hojas se hierven cuidadosamente para que sean flexibles y luego se rellenan una a una. Aunque lleva tiempo, el resultado vale la pena: rollitos suaves y sabrosos en un caldo vibrante. La cocina se llena de aromas deliciosos: el dulce aroma de la col hervida, el chisporroteo de la cebolla en aceite de oliva y el toque ácido del limón.
La mezcla de carne picada suele incluir hierbas como perejil y eneldo, que aportan a los rollitos un sabor fresco y natural. Al cocerse a fuego lento, los rollitos liberan jugos que se mezclan con el caldo. Finalmente, al batir los huevos con limón y mezclarlos lentamente con el caldo caliente, se crea una salsa cremosa que espesa ligeramente. El contraste de la carne contundente con la salsa agridulce y el repollo tierno hace que este plato sea excepcionalmente reconfortante. Para los griegos, los lahanodolmades suelen evocar el calor de la comida casera en un día de invierno, servidos con arroz pilaf o pan adicional para absorber la salsa.
4
porciones30
minutos45
minutos400
kcalLos lahanodolmades son un plato tradicional muy apreciado en los hogares griegos, especialmente en las tardes frescas. Su nombre significa "dolmades de col" y, al igual que los dolmades de hoja de parra, se rellenan con un sabroso relleno. En esta versión, se rellenan hojas grandes de col con una mezcla de carne picada y arroz, y luego se cocinan a fuego lento en un caldo ligero. Lo que distingue a los lahanodolmades es la clásica salsa avgolemono que se vierte sobre ellas: una suave mezcla de huevos y zumo de limón que les da un final ácido y rico. Cada bocado ofrece un relleno tierno y jugoso envuelto en col tierna, realzado por una salsa cremosa y con sabor a limón.
1 cabeza grande de repollo (aproximadamente 2 a 3 libras): Retire el corazón para conservar las hojas enteras. (Si las hojas son pequeñas, utilice 2 cabezas más pequeñas).
1 libra (450 g) de carne molida: Lo tradicional es una mezcla de carne de res y cerdo o ternera. (Para una versión más ligera, use pavo o pollo).
½ taza de arroz de grano largo (crudo): (El grano corto también funciona, dando una textura más cremosa).
1 cebolla mediana, finamente picada: Aporta dulzura y humedad al relleno.
2 cucharadas de perejil fresco picado: Ilumina el relleno. (Agregue más eneldo o menta si lo desea para darle más sabor).
1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco): Maridaje clásico de hierbas con repollo.
Sal (aproximadamente 1½ cucharadita) y pimienta: Al gusto.
2–3 cucharadas de aceite de oliva: Para saltear y añadir riqueza.
2 tazas de caldo de pollo o de verduras (o agua con caldo): Para cocinar los rollitos (añadir más si es necesario).
2 huevos (o 1 huevo + 1 yema de huevo): Batido hasta obtener una salsa cremosa.
Jugo de 2 limones (aproximadamente ¼–1/3 de taza): Proporciona sabor ácido (ajustar al gusto).
2 cucharadas de maicena o harina (opcional): Ayuda a espesar la salsa si es necesario.
Preparar las hojas de col. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Retira el corazón de la col y coloca con cuidado toda la cabeza en el agua. Cocina de 5 a 7 minutos, o hasta que las hojas exteriores estén suaves y flexibles. Con unas pinzas, retira las hojas ablandadas a medida que estén listas. Continúa hasta tener unas 12-14 hojas grandes. Deja que se enfríen.
Hacer el relleno. En un tazón, combine la carne molida, el arroz enjuagado, la cebolla picada, el perejil, el eneldo, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que esté bien integrado (2-3 minutos).
Rellene y enrolle las hojas. Coloque una hoja de col sobre una superficie plana, retire el corazón grueso y coloque una cucharada colmada de relleno cerca del fondo. Doble los lados de la hoja sobre el relleno y luego enrolle firmemente de abajo hacia arriba para formar un cilindro uniforme. Repita con las demás hojas y el relleno.
Disponer en maceta. En una olla profunda, calienta el aceite de oliva restante. Coloca los rollitos de col con la costura hacia abajo, acomodándolos en capas. Vierte el caldo sobre los rollitos hasta cubrirlos. Rocía un poco de aceite de oliva extra por encima. Tapa la olla.
Cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento a temperatura media, luego reduzca a baja. Cocine tapado durante 40-45 minutos. No destape durante la cocción; el vapor ablanda los panecillos.
Preparar salsa avgolemono. En un bol, bata los huevos, el jugo de limón y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
Templar la salsa. Saque una taza del líquido de cocción caliente de la olla y añádalo lentamente a la mezcla de huevo y limón. Esto calienta la mezcla sin cocinar los huevos.
Terminar la salsa. Apaga el fuego. Vierte lentamente la mezcla templada de huevo y limón de nuevo en la olla, removiendo suavemente. El calor residual espesará la salsa. Deja reposar fuera del fuego unos minutos para que cuaje.
Sirva los rollitos de col en una fuente. Vierta la salsa restante por encima. Decore con ralladura de limón o eneldo picado si lo desea. Sírvalos calientes con pan crujiente o arroz pilaf.
Nutritivo | Cantidad |
Calorías | 400 kcal |
Gordo | 15 gramos |
Proteína | 20 gramos |
Carbohidratos | 45 gramos |
Fibra | 4 gramos |
Sodio | 350 mg |
Alérgenos | Huevos (salsa) |
Grecia es un destino popular para quienes buscan unas vacaciones de playa más liberadas, gracias a su abundancia de tesoros costeros y sitios históricos de fama mundial, fascinantes…
Lisboa es una ciudad costera portuguesa que combina con maestría ideas modernas con el encanto de lo antiguo. Lisboa es un centro mundial del arte callejero, aunque…
Examinando su importancia histórica, impacto cultural y atractivo irresistible, el artículo explora los sitios espirituales más venerados del mundo. Desde edificios antiguos hasta asombrosos…
Precisamente construidos para ser la última línea de protección para las ciudades históricas y sus habitantes, los enormes muros de piedra son centinelas silenciosos de una época pasada.…
Desde los inicios de Alejandro Magno hasta su forma moderna, la ciudad ha sido un faro de conocimiento, variedad y belleza. Su atractivo atemporal se debe a…
