En la cocina griega, kritharaki (literalmente "cebada pequeña") es el nombre que recibe el orzo, una pasta pequeña con forma de arroz. El pilaf Kritharaki transforma esta humilde pasta en una guarnición reconfortante que rivaliza con los tradicionales pilafs de arroz. Comparte un parecido familiar con el pilaf, pero el uso de orzo le da al plato una textura y un sabor distintivos. En muchos hogares griegos, el pilaf de orzo es un favorito por su versatilidad y su rápida cocción. Una versión sencilla de este plato consiste en saltear el orzo en aceite de oliva hasta que se dore, luego agregar caldo y condimentos para cocinar a fuego lento. Algunas recetas incluso incluyen un poco de pasta de tomate o pimiento rojo asado para darle un color más intenso y dulce, lo que lo hace un poco similar. risotto griego.
El sabor del pilaf kritharaki es sutil y rico. Tostar el orzo primero le aporta un suave toque a nuez, mientras que cocerlo a fuego lento en caldo le aporta una profundidad sabrosa. Condimentos como ajo, cebolla y una pizca de orégano le aportan carácter, y una nuez de mantequilla o aceite extra le proporciona una textura sedosa. La textura final se encuentra entre la del arroz y la pasta: los granos se adhieren lo suficiente como para estar húmedos, pero no pastosos. El plato suele tener un color dorado pálido, salpicado de hierbas o trocitos de verduras si se añaden. Algunos cocineros lo sirven con queso feta desmenuzado o pimienta molida por encima. Aunque su preparación es sencilla, cada cucharada ofrece una agradable mezcla de calidez mantecosa y especias aromáticas.
El pilaf de kritharaki se puede servir todo el año y combina a la perfección con muchos platos griegos. Es un acompañamiento clásico para chuletas de cordero a la parrilla o souvlaki, ya que el orzo, tierno y mantecoso, absorbe los jugos de la carne y equilibra sus sabores intensos. También es un acompañamiento ideal para guisos y estofados de cocción lenta: imagínese un tazón caliente de kritharaki con una cucharada de carne de res estofada con tomate o trozos de pollo asado. El pilaf de orzo también es común en los hogares greco-estadounidenses, y se utiliza en las mesas navideñas junto con otros platos tradicionales. Una versión sencilla también se puede servir como una comida ligera, quizás con un toque de eneldo o perejil y un chorrito de limón. Por ejemplo, algunos cocineros añaden una cucharada de pasta de tomate o pimiento morrón finamente picado al final para darle más color y dulzor. A pesar de su sencillez, el pilaf de orzo es apreciado por su rapidez de preparación y su éxito universal.
Según la temporada, el pilaf kritharaki puede servir tanto en reuniones festivas como en cenas informales. Su rápida cocción lo hace ideal para las cenas entre semana, pero su sabor es suficiente para una mesa de celebración. Nunca intenta destacar en el plato, pero es excelente para completar una comida. Para muchas familias, es un plato básico, a veces servido solo como base neutra, otras veces condimentado con verduras mixtas o queso. En todas sus versiones, el pilaf griego de orzo sigue siendo un testimonio de la idea de que ingredientes sencillos pueden combinarse para crear algo rico y reconfortante.
4
porciones5
minutos15
minutos270
kcalEl pilaf de orzo comienza salteando suavemente la pasta en aceite de oliva hasta que se dore y desprenda un aroma aromático. Se añaden cebolla y ajo picados, que se ablandan para realzar el sabor. Luego, se vierte el caldo sazonado y se lleva a ebullición a fuego lento. El orzo se cocina, absorbiendo el sabroso líquido, hasta que esté tierno y casi todo el caldo se haya evaporado. Tras un breve reposo fuera del fuego, el pilaf queda esponjoso y listo para servir. El resultado es un pilaf ligero y mantecoso con un toque de hierbas, perfecto como acompañamiento de platos principales de carne o verduras.
Pasta orzo (1 taza, unos 200 g): Una pasta con forma de arroz conocida como kritharaki. Se puede usar pasta sin gluten como sustituto. Si es posible, pésela para mayor precisión.
Aceite de oliva (2 cucharadas): Se usa para saltear el orzo. Puedes usar mantequilla sin sal o un aceite vegetal suave para darle más sabor.
Cebolla (1 pequeña), finamente picada: Añade un toque dulce y sabroso. La cebolla amarilla o blanca es la mejor opción; los chalotes son un buen sustituto.
Ajo (2 dientes), picado: Añade aroma. Ajustar al gusto u omitir si se prefiere.
Caldo de pollo o verduras (2 tazas): Use un caldo bajo en sodio para controlar la sal. El caldo caliente ayuda a que el orzo se cocine uniformemente. El agua con caldo es una alternativa rápida.
Orégano seco (1 cucharadita): Sabor tradicional a hierbas. Puedes sustituirlo por tomillo seco o una pizca de eneldo seco.
Hoja de laurel (1, opcional): Añade una sutil profundidad aromática. Retirar antes de servir.
Sal y pimienta negra (al gusto): Sazona el líquido de cocción. Comienza con aproximadamente media cucharadita de sal, ajustando al gusto. El caldo puede añadir un toque salado.
Perejil fresco o eneldo (picado, para decorar, opcional): Aclara el plato al final.
Queso feta (desmenuzado, opcional): Para servir encima; agrega cremosidad picante.
Calentar el aceite: Calienta una cacerola o sartén mediana a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y deja que brille. (2 minutos)
Cebolla salteada: Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté blanda y translúcida, unos 3-4 minutos. Remueve de vez en cuando para que la cebolla se cocine uniformemente.
Tostar el orzo: Incorpore la pasta orzo. Continúe cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que el orzo adquiera un tono dorado en los bordes (unos 2-3 minutos). Este tostado le da al pilaf un sutil aroma a frutos secos.
Añade ajo y hierbas: Añade el ajo picado y el orégano seco (y la hoja de laurel, si la usas). Cocina durante 30 segundos más, hasta que desprenda un aroma agradable. No dejes que el ajo se queme.
Verter el caldo: Vierta con cuidado el caldo caliente. Remueva bien, raspando los restos del fondo. Sazone con sal y pimienta. (1 minuto)
Hervir a fuego lento: Hierva la mezcla suavemente y luego reduzca el fuego. Tape la olla. Cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido y el orzo esté tierno. Remueva una o dos veces durante la cocción para evitar que se pegue.
Descansar: Retire la olla del fuego. Tápela y déjela reposar de 3 a 5 minutos para que el vapor termine de cocinar el orzo.
Pelusa y acabado: Destape, retire la hoja de laurel y separe los granos del pilaf con un tenedor. Pruebe y ajuste la sazón. Transfiera a una fuente y decore con hierbas frescas y queso feta desmenuzado, si lo desea. Sirva caliente o tibio.
Un pequeño número de líneas de cruceros que lideran esta revolución del lujo han perfeccionado el arte de los viajes marítimos hasta un grado de sofisticación muy notable. Estos barcos, decorados con comodidades de primera clase y dirigidos por las tripulaciones más concienzudas, se han convertido en la cumbre de las vacaciones, guiando a los visitantes a un ámbito donde cada necesidad se satisface con una precisión y una atención al detalle inigualables.
Los viajes en barco, especialmente en cruceros, ofrecen unas vacaciones únicas y con todo incluido. Sin embargo, existen ventajas y desventajas que se deben tener en cuenta, como ocurre con cualquier tipo de…
En un mundo repleto de destinos turísticos conocidos, algunos sitios increíbles permanecen secretos e inaccesibles para la mayoría de la gente. Para quienes son lo suficientemente aventureros como para…
Descubra la vibrante vida nocturna de las ciudades más fascinantes de Europa y viaje a destinos inolvidables. Desde la vibrante belleza de Londres hasta la emocionante energía…
Francia es reconocida por su importante patrimonio cultural, su excepcional gastronomía y sus atractivos paisajes, lo que la convierte en el país más visitado del mundo. Desde visitar lugares antiguos…
Lisboa es una ciudad costera portuguesa que combina con maestría ideas modernas con el encanto de lo antiguo. Lisboa es un centro mundial del arte callejero, aunque…
