Lisboa – Ciudad de arte callejero
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El rakomelo es una bebida tradicional cretense cuyo nombre significa literalmente "raki con miel". Esta reconfortante bebida combina un fuerte aguardiente de uva (tsikoudia o tsipouro) con miel natural, ramas de canela y clavo. El resultado es una cálida mezcla ambarina con una fragante dulzura y una suave calidez alcohólica. Servida caliente, conserva el embriagador aroma de la especia melosa y deja un final reconfortante en el paladar.
Las raíces de la bebida están profundamente arraigadas en la cultura cretense. Pastores y aldeanos de las comunidades montañosas han apreciado durante mucho tiempo el rakomelo como tónico invernal. Simple y rápido de preparar en el hogar, se creía que su miel y especias protegían del resfriado y aliviaban el dolor de garganta en las noches frías. Incluso hoy, el rakomelo es un elemento básico de la hospitalidad cretense: familiares y amigos lo sirven en las reuniones, y las tabernas pueden servirlo a los invitados durante el invierno. Una especialidad egea relacionada llamada Signo del zodíaco Cáncer El raki horneado de Amorgos es similar, pero suele embotellarse y servirse a temperatura ambiente. En cambio, el rakomelo de Creta siempre se calienta y suele ser extra picante.
Comparado con el raki o el ouzo, el rakomelo es claramente dulce y especiado. Una receta común utiliza aproximadamente una parte de miel por tres de raki, calentadas suavemente con las especias hasta que se integren. La miel le aporta un cuerpo suave y un ligero matiz floral, mientras que la canela y el clavo aportan calidez y un toque picante. No se añaden productos lácteos, por lo que el rakomelo resulta más ligero que los ponches de huevo occidentales; en cambio, su carácter proviene completamente del aguardiente de vino y la miel. Las recetas tradicionales suelen añadir una pizca de sal o un chorrito de limón para equilibrar el dulzor.
Tradicionalmente, el rakomelo se sirve inmediatamente después de su preparación, aún caliente. Se puede beber en tazas o vasos gruesos, a menudo con una rama de canela para remover. Muchos añaden una rodaja de limón o cáscara de naranja justo antes de beberlo para realzar el sabor. Se suele ofrecer después de la cena o en reuniones en épocas de frío. En Creta, es posible verlo como bebida de bienvenida en las tabernas de invierno. Los escritores de viajes incluso lo llaman "el invierno en un vaso". Como dice un refrán cretense: "Donde hay rakomelo, hay cuidado".
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kcalEl rakomelo es un ponche caliente tradicional griego que se prepara calentando raki (o tsipouro) con miel y especias. La proporción básica es de aproximadamente 3 partes de raki por 1 parte de miel, cocido a fuego lento con una rama de canela y clavo (y a veces una tira de cáscara de cítrico). La miel se funde con el licor y las especias le aportan sabor al calentarse. Tras una rápida infusión, la mezcla se cuela y se sirve bien caliente en tazas pequeñas. Su sabor es dulce y especiado, con una suave calidez similar al ron, perfecto para tomar a sorbos. El rakomelo se disfruta típicamente como una bebida reconfortante de invierno o como digestivo después de una comida.
Raki o tsipouro (200–300 ml): Un aguardiente de orujo griego (40 % vol.) sirve como base. Si no hay, se puede sustituir por brandy o ron oscuro.
Miel (2-3 cucharadas): Use miel robusta de tomillo o de flores silvestres para obtener el mejor sabor. (Sustituya por néctar de agave o azúcar, aunque la miel es la opción tradicional).
Palitos de canela (1–2) – La canela de Ceilán es ideal para obtener un aroma delicado.
Clavos de olor enteros (2–4): añaden profundidad al picante.
Cáscara de limón o naranja (opcional): una tira de ralladura de cítrico ilumina la bebida.
Nota sobre alérgenos: No contiene alérgenos importantes (vegetariano pero no vegano debido a la miel).
Combinar y calentar (5 minutos): En una cacerola pequeña, mezcle el raki con la miel. Añada las ramas de canela, los clavos de olor y, si lo desea, la cáscara de limón o naranja. Caliente a fuego lento durante unos 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la miel se disuelva y las especias infusionen el líquido. no Déjalo hervir; mantén la temperatura por debajo de 75 °C para conservar el alcohol.
Colar y servir (2 minutos): Retire del fuego. Cuele la mezcla caliente en tazas o vasos resistentes al calor para retirar las especias y la cáscara. Deseche los restos. Sirva el Rakomelo inmediatamente, mientras aún esté caliente y humeante. Decore cada taza con una rama de canela o una rodaja de cítrico si lo desea. Disfrute despacio de la cálida especia.
| Nutritivo | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Carbohidratos | 36 gramos |
| Proteína | 0 gramos |
| Gordo | 0 gramos |
| Fibra | 0 gramos |
| Sodio | 0 mg |
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