Lisboa – Ciudad de arte callejero
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La ensalada griega tradicional, conocida en Grecia como HoriatikiRebosa de color y textura crujiente. Es un símbolo del verano griego: una sencilla mezcla de tomates maduros, pepinos, cebollas, pimientos verdes, cremoso queso feta y aceitunas Kalamata, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra y una pizca de orégano. No lleva lechuga; la ensalada celebra la frescura de los productos en su punto óptimo. Cada bocado es brillante y ácido, matizado por la cremosa salinidad del queso feta y el toque afrutado del aceite de oliva.
El horiatiki tiene orígenes humildes como almuerzo campesino. En los pueblos de Grecia, se preparaba improvisadamente con las verduras que se tenían a mano. Un bloque de queso feta salado se convierte en el plato principal, mientras que un puñado de aceitunas Kalamata le aporta profundidad. Su atractivo reside en su mínima preparación y su máximo sabor, capturando la abundancia de la temporada en un solo plato.
Culturalmente, la ensalada griega se sirve en casi todas las mesas en verano, desde reuniones familiares hasta tabernas costeras. A menudo se la imagina como un desayuno o almuerzo campestre, ya que sus ingredientes se asemejan a los que un jardinero griego podría tener a mano. A diferencia de las versiones populares en el extranjero, la auténtica Horiatiki no lleva lechuga; el nombre griego significa "ensalada de pueblo", lo que evoca su sencillez rústica.
Con cada ingrediente que destaca por sí solo, Horiatiki se distingue de las ensaladas más elaboradas. Los tomates dulces, calentados al sol, proporcionan una base jugosa; los pepinos y las cebollas crujientes ofrecen un refrescante alivio; el pimiento verde aporta un toque terroso; y generosos trozos de queso feta y aceitunas aportan una cremosa combinación de sal y grasa. El aderezo se compone únicamente de aceite de oliva con un chorrito de vinagre o zumo de limón, además de orégano seco. El resultado es siempre refrescante y lleno de contrastes: el complemento perfecto para carnes a la parrilla, mariscos frescos o simplemente para una tarde tranquila bajo un olivo. La ensalada griega encarna la tradición mediterránea de la comida sencilla y honesta y sigue siendo un icono de la cocina de verano.
4
porciones15
minutos180
kcalHoriatiki, la clásica ensalada griega de pueblo, combina tomates picados, pepinos, cebolla roja y pimiento verde con aceitunas Kalamata en salmuera y trozos grandes de queso feta cremoso. Un simple aderezo de aceite de oliva, vinagre de vino tinto o zumo de limón y orégano seco completa la ensalada. Esta receta rinde para 4 a 6 personas y solo requiere 15 minutos de preparación. El resultado es una ensalada vibrante y saciante que combina productos frescos de verano con el mínimo esfuerzo. Es naturalmente vegetariana y sin gluten. Sírvala fría o a temperatura ambiente para que los sabores se integren mientras prepara otros platos. Puede añadir hierbas aromáticas, rábanos crujientes o alcaparras para darle un toque diferente al sabor tradicional.
4 tomates maduros, cortados en gajos (use uvas maduras en la vid o reliquia para obtener un mejor sabor).
1 pepino inglés, cortado en rodajas o medias lunas (pélelo si está encerado, para reducir el amargor).
½ cebolla roja, cortada en rodajas finas (opcional: remojar las rodajas en agua fría durante 5 minutos para suavizar su acidez).
1 pimiento verde cortado en rodajas (el verde es tradicional; el amarillo o el naranja funcionan en caso de urgencia).
½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso (las aceitunas en salmuera añaden el característico sabor griego).
200 g (7 oz) de queso feta, en un bloque (el queso feta de leche de oveja en salmuera es ideal).
1 cucharadita de orégano seco (o una pizca) (para espolvorear por encima).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (El aceite de oliva rico y afrutado es clave para un buen Horiatiki).
1 cucharada de vinagre de vino tinto o jugo de ½ limón (solo un toque para alegrar la ensalada).
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto. (cuidado: el queso feta y las aceitunas ya son saladas).
Preparar las verduras: Lave todos los productos. Corte los tomates en gajos (de 6 a 8 piezas cada uno), el pepino en rodajas (de aproximadamente 0,6 cm de grosor), el pimiento morrón en rodajas finas y la cebolla en rodajas finas. Transfiera todas las verduras a una ensaladera grande. (5 min)
Estación: Añade las aceitunas al bol. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y vinagre (o zumo de limón). Espolvorea con una pizca de sal y varias pizcas de pimienta negra. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen uniformemente. Prueba y rectifica la sazón; ten cuidado con la sal si el queso feta está muy salado. (1-2 min)
Añade queso feta y orégano: Cubre la ensalada con el bloque de queso feta (sírvelo entero o cortado en cubos grandes). Espolvorea el orégano seco uniformemente sobre todo. Puedes intercalar con cuidado trozos de queso feta y orégano entre las verduras para un sabor uniforme. (1 min)
Atender: Remueva la ensalada ligeramente si es necesario o sírvala tal cual. Se recomienda servirla inmediatamente, aunque los sabores se combinan a la perfección si se deja reposar de 10 a 15 minutos. Decore con un chorrito de aceite de oliva si lo desea. Disfrútela con pan pita caliente o con platos a la parrilla.
| Nutritivo | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteína | 6 gramos |
| Gordo | 14 gramos |
| Carbohidratos | 6 gramos |
| Fibra | 2 gramos |
| Sodio | 530 mg |
Alérgenos: Lácteos (queso feta)
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