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En la cocina griega, pocos condimentos son tan versátiles como el tzatziki. Esta salsa fresca y cremosa se prepara con yogur espeso colado mezclado con pepino, ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. El resultado es una salsa ácida y con sabor a ajo que complementa las carnes a la parrilla y aporta un equilibrio refrescante. El tzatziki suele presentarse como... en el centro O como guarnición, untada en pan pita caliente o sobre gyros y souvlaki. Se dice que en el tzatziki se usa más ajo que en cualquier otro plato griego, lo que refleja los sabores intensos de Grecia.
Con raíces en la tradición culinaria otomana, el tzatzíki (también conocido como tzatziki En Turquía) refleja siglos de herencia culinaria compartida en el Egeo. La versión griega utiliza yogur de leche de oveja o vaca para lograr una textura rica y aterciopelada, junto con pepino rallado para un toque crujiente y eneldo o menta para un toque herbal. Un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de limón o vinagre de vino tinto completan el sabor. Combinados, estos sencillos ingredientes crean una salsa refrescante y revitalizante en un caluroso día mediterráneo.
En los hogares rurales griegos, el tzatziki es una constante del verano: pepinos del huerto, yogur sobrante y un diente de ajo listo. A menudo preparado el día anterior, se sirve frío, permitiendo que los sabores se fusionen. El tzatziki no es solo una salsa, sino un referente cultural: ese sabor familiar y refrescante que une las comidas griegas, desde las barbacoas en el jardín hasta las tabernas junto al mar. Con su sabor fresco y textura cremosa, el tzatziki le da un toque especial a prácticamente cualquier plato griego.
4
porciones10
minutos70
kcalEl tzatziki es un plato griego popular, conocido por su sabor refrescante y cremoso, que lo convierte en un acompañamiento versátil para carnes a la parrilla, verduras o pan pita. Elaborado con yogur colado, pepinos y hierbas, no solo es delicioso, sino también nutritivo. El tzatziki es un icono cultural en Grecia y popular en restaurantes mediterráneos de todo el mundo. Para prepararlo, necesitas 2 tazas de yogur griego, 1 pepino grande, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón, 1/4 de taza de eneldo fresco, sal y pimienta negra recién molida. Para prepararlo, pela y ralla el pepino, mezcla bien los ingredientes, sazona con sal y pimienta y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche. Rectifica la sazón si es necesario antes de servir. Decora con eneldo fresco y aceite de oliva si lo deseas. Para una consistencia más espesa, cuela el yogur con una estameña durante unas horas antes de preparar el tzatziki. El tzatziki se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Esta sencilla receta trae los sabores frescos y refrescantes de Grecia a tu mesa, convirtiéndola en una comida mediterránea ideal.
2 tazas (500 g) de yogur espeso estilo griego (yogur entero, preferiblemente yogur de leche de oveja o de cabra).
1 pepino pequeño (inglés o persa), pelado y rallado grueso (exprimir el exceso de agua).
2-3 dientes de ajo picados hasta formar una pasta (más o menos al gusto; el ajo crudo le da al tzatzíki su toque picante).
1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen).
1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre de vino tinto (ajustar según preferencia de acidez).
2 cucharadas de eneldo fresco picado (o menta) (el eneldo es tradicional; la menta aporta frescura brillante).
Sal al gusto (normalmente entre ½ y 1 cucharadita).
Pimienta negra recién molida (opcional).
Preparación del pepino: Después de pelar y rallar el pepino, colóquelo sobre una toalla de cocina limpia o varias capas de papel absorbente. Apriételo bien para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Esto evita que el tzatziki quede aguado. (5 min)
Combine los ingredientes: En un bol, añade el yogur, el pepino rallado, el ajo picado, el eneldo picado, el aceite de oliva y el zumo de limón. Sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. (5 min)
Enfriar: Cubre el tazón y refrigera el tzatziki durante al menos 15 a 20 minutos (o hasta varias horas). El enfriamiento permite que los sabores se integren.
Atender: Antes de servir, pruebe y ajuste la sazón si es necesario (más sal, limón o hierbas). Rocíe con un poco más de aceite de oliva y decore con una ramita de eneldo si lo desea. Sírvalo frío como dip o salsa.
| Nutritivo | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 100 kcal |
| Gordo | 6 gramos |
| Grasas saturadas | 3 gramos |
| Carbohidratos | 4 gramos |
| Fibra | 0 gramos |
| Proteína | 7 gramos |
| Sodio | 90 mg |
Alérgenos: Lácteos (yogur)
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