El bifteki ocupa un lugar preciado en las parrillas griegas y en las reuniones familiares. Estas hamburguesas de carne sazonadas, a menudo con forma rectangular, combinan los sabores habituales de la parrilla con un toque mediterráneo. Al primer bocado, se percibe una sinfonía de hierbas aromáticas y especias —normalmente orégano, perejil y un toque de ajo— que impregnan la carne con notas vibrantes y sabrosas. Muchos cocineros griegos añaden un cubo de queso fundido dentro de cada bifteki antes de cocinarlo, de modo que cada hamburguesa esconde una sorpresa cremosa en su interior. Mientras las hamburguesas chisporrotean en la parrilla o en la sartén, la cocina se llena del delicioso aroma de la carne asada y las hierbas.
Un clásico en Grecia, el bifteki es un plato que evoca tanto la cocina casera tradicional como las cenas informales en tabernas. Se puede encontrar acompañado de guarniciones clásicas como patatas asadas al limón, una crujiente ensalada griega de tomate y pepino, o envuelto en pan pita caliente con salsa tzatziki fría. Su legado se remonta a la historia culinaria mediterránea. Platos similares de carne picada se disfrutaban en toda Europa, y Grecia adaptó la idea utilizando los alimentos básicos de su propia despensa. El nombre en sí mismo insinúa sus orígenes: bifteki deriva de la palabra francesa bifteck, que significa "filete de res". Sin embargo, en su forma griega se convirtió en un plato humilde y universalmente apreciado, que refleja sabores locales como el aceite de oliva y el orégano.
En las cocinas griegas modernas, el bifteki sigue siendo un símbolo de comodidad y celebración. Es ideal tanto para animadas barbacoas en el patio como para cenas familiares. El método de cocción es flexible: las hamburguesas se pueden asar a la parrilla sobre brasas, sellar en una sartén o hornear. Cada método produce resultados ligeramente diferentes: asar a la parrilla añade un sabor tostado, sellar en la sartén crea una corteza caramelizada y hornear permite cocinar sin usar las manos y con poco aceite. Independientemente del método, todos comparten el sello distintivo de una carne bien sazonada. Añadir queso feta o kasseri relleno le aporta un toque ácido y cremoso, equilibrando las hierbas con una cremosidad salada. Al servir, el bifteki suele adornarse con un chorrito de limón y una ramita de perejil para darle frescura.
Esta receta produce biftekis tiernos y sabrosos, fáciles de preparar. Se mezcla carne molida con cebolla picada, ajo, perejil fresco, orégano seco y una combinación aglutinante de huevo y pan rallado. Se pueden presionar pequeños cubos de queso griego en cada hamburguesa para obtener un centro cremoso. Luego, las hamburguesas se asan a la parrilla o a la sartén hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Sírvalas calientes con guarniciones clásicas: gajos de limón, salsa tzatziki y quizás un chorrito de aceite de oliva. El contraste del crujiente carbón, el queso derretido y las vibrantes hierbas hacen que cada bocado sea memorable.
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porciones15
minutos15
minutos400
kcalLas jugosas hamburguesas de carne molida se sazonan con ajo, cebolla, perejil y orégano, y se cocinan a la parrilla o a la sartén a la perfección. Cada bifteki se rellena opcionalmente con un cubo de queso feta o kasseri, que se funde con la carne al cocinarse. Listas en unos 30 minutos, estas hamburguesas al estilo griego son una comida sabrosa y familiar. Sírvalas con un refrescante tzatziki, pan pita caliente o una ensalada sencilla para una cena completa de inspiración mediterránea.
1 lb (450 g) de carne molida (mezcla 80/20): Proporciona un sabor rico y humectante. (Sustituya la carne molida magra de cordero o pavo por una versión más ligera).
1 cebolla pequeña, finamente rallada: Añade dulzura y humedad a la carne. (Sustitúyalo por una cucharada de cebolla en polvo si es necesario).
2 dientes de ajo picados: Aporta un toque clásico y sabroso. (Ajustar al gusto; se puede usar ajo en polvo en caso de urgencia).
1 huevo grande: Une la mezcla para que las hamburguesas se mantengan unidas. (Para una versión sin huevo, use un huevo de linaza).
½ taza de pan rallado: Ayuda a absorber los jugos y a ligar la carne. (Use migas sin gluten o galletas de arroz trituradas para una opción sin gluten).
¼ taza de perejil fresco picado: Ofrece una frescura herbácea intensa. (El perejil seco funciona si no se consigue fresco, aunque su sabor es más intenso fresco).
1 cucharadita de orégano seco: Una hierba mediterránea característica que realza el sabor de la carne.
1 cucharadita de menta seca (opcional): Añade una nota fresca y sutil si está disponible.
Sal (aproximadamente 1 cucharadita) y pimienta negra recién molida (¼ de cucharadita): Condimentos claves.
4 oz (aproximadamente ½ taza) de queso griego, cortado en cubos pequeños: Las opciones tradicionales incluyen feta, kasseri o graviera. (Omítalo o sustitúyalo por mozzarella para un sabor más suave).
Aceite de oliva (para asar a la parrilla o freír en sartén): Evita que se pegue y aporta un sabor ligero.
Gajos de limón y salsa tzatziki (para servir): Acompañamientos clásicos.
Combine los ingredientes. En un tazón grande, mezcle la carne molida con la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil picado, el orégano, la menta (si se usa), el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta hasta que se combinen de manera uniforme (aproximadamente 2 minutos).
Dar forma a las hamburguesas. Divida la mezcla de carne en 4 porciones iguales. Aplane cada porción formando una hamburguesa (de unos 2 cm de grosor) en un plato. Coloque un cubo pequeño de queso en el centro de cada hamburguesa, luego doble la carne alrededor y déle forma de hamburguesa, sellando el queso en su interior (5 minutos).
Precaliente la superficie de cocción. Engrase ligeramente una parrilla o sartén gruesa y caliente a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. La superficie debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto.
Cocinar el bifteki. Coloque las hamburguesas en la parrilla o sartén. Cocínelas hasta que estén bien doradas por el primer lado (unos 5-7 minutos). Voltéelas y cocínelas de 5 a 7 minutos más, hasta que estén bien cocidas (temperatura interna de ~160 °F) y el queso se haya derretido.
Deje reposar las hamburguesas. Transfiera las hamburguesas cocidas a un plato y déjelas reposar de 3 a 5 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Coloca el bifteki en una fuente. Decora con rodajas de limón y perejil picado. Sírvelo caliente con salsa tzatziki, pan pita o ensalada.
Nutritivo | Cantidad |
Calorías | 400 kcal |
Gordo | 30 gramos |
Proteína | 26 gramos |
Carbohidratos | 8 gramos |
Fibra | 1 gramo |
Sodio | 500 mg |
Alérgenos | Huevo, gluten, lácteos |
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