Gavros marinatos ofrece un sabor intenso de las islas griegas. Este clásico meze griego lleva pequeñas anchoas frescas "cocinadas" en vinagre durante su marinada y...
En esta reconfortante sopa Trahanas, se cuecen a fuego lento bolitas de trigo fermentado (trahana) hasta obtener un caldo cremoso y ácido. Primero, se dora y se retira la salchicha de cerdo (opcional). Luego...
Tirokafteri es una pasta griega clásica conocida por su textura cremosa y su toque picante. Tradicionalmente servida como parte de un plato de meze, esta pasta batida con feta...
El rizogalo (ρυζόγαλο) es un arroz con leche griego, suave y sencillo, pero profundamente reconfortante. Su nombre significa "arroz con leche", lo que refleja sus ingredientes básicos. Imagínate...
En el archipiélago de las Cícladas, en la isla de Sifnos, la Revithada reina como un preciado ritual de fin de semana. Este tradicional guiso de garbanzos tiene ingredientes sencillos, pero...
El braciole (pronunciado "bra-chi-o-le") es un plato italiano por excelencia que ilustra la tradición culinaria del país de convertir ingredientes básicos en platos extraordinarios. Ampliamente conocido en toda Italia,...
La bruschetta, cuyo nombre italiano es "broo-SKET-ta", representa un preciado antipasto que encapsula la esencia y los sabores inherentes a la cocina italiana. Originaria de la antigua Roma, esta...
La Pizza Vegetariana representa una interesante adaptación de la pizza tradicional italiana, diseñada específicamente para satisfacer las preferencias de los vegetarianos y quienes disfrutan de las verduras. Siguiendo...
La Penne All'Arrabbiata es un apreciado plato de pasta italiana que ejemplifica los sabores intensos y vibrantes de la gastronomía italiana. Originaria de Roma, en la región del Lacio,...
Caracterizado por su sencillez, ingredientes de primera calidad y sabores fuertes, Penne Alla Gricia es un plato clásico de pasta romana que encarna mejor el núcleo de la cocina italiana...
El tiramisú es un pastel italiano muy conocido, cuyo nombre en italiano significa "anímame, levántame el ánimo". Originalmente creado como homenaje a...
Los Semmelknödel, un plato venerado en la gastronomía austriaca, encarnan la rica tradición culinaria del país. A menudo acompañados de platos como gulash, cerdo asado o chucrut, estos dumplings de pan...
El Wiener Schnitzel personifica la esencia de la cocina austriaca. Famoso por su tierno interior de ternera y su corteza crujiente y dorada, este plato captura a la perfección el pasado gastronómico de Austria.
El Topfenstrudel es un postre tradicional austriaco elaborado con una masa hojaldrada y mantecosa rellena de cremoso topfen (queso quark). En Austria, este plato se suele presentar...
Considerado un manjar en Austria y otros antiguos imperios austrohúngaros, el Kaiserschmarrn es una suntuosa y lujosa creación gastronómica que se distingue por su interesante trasfondo histórico y...
Un plato muy apreciado en Austria, el Brettljause es un aperitivo rústico y contundente, ideal para una reunión informal o una cena reconfortante. Generalmente se presenta como...
Liptauer, un queso untable muy apreciado y sabroso, es ahora un pilar de la cocina centroeuropea. Con raíces en el pasado común de Eslovaquia, Austria y Hungría,...
La Kremšnita ocupa un lugar especial en la cultura de los postres croatas: familiar, reconfortante y, aun así, lo suficientemente ceremonial como para marcar un día memorable. Bajo su velo blanco como la nieve...
En la Croacia continental, ver un codillo de cerdo ahumado colgado en el puesto de un carnicero anuncia la llegada del frío tan claramente como la primera helada. ...
Varaždinski klipići (pronunciado kla-pi-chi) son unos legendarios panecillos de mantequilla con forma de medialuna que llevan el nombre de la ciudad de Varaždin, en el norte de Croacia. Conocidos como "panecillos de Varaždin", estos tiernos panecillos con levadura...
La sopa de pescado dálmata es un caldo cálido y reconfortante de la costa dálmata de Croacia. Celebra la riqueza del mar Adriático, combinando pescado fresco de carne blanca...
La mišanca (también llamada mišancija) es una ensalada sencilla pero conmovedora que captura el espíritu de la primavera croata. Este plato proviene de la costa dálmata, donde...
La Chorba Beïda, que literalmente significa "sopa blanca", es una clásica sopa argelina de pollo y fideos que se sirve tradicionalmente en el iftar. Sus suaves notas de azafrán y canela crean un...
Kalb el Louz, también conocido como Qalb el Louz o Chamia, es un sello distintivo de la repostería argelina. Su nombre significa "corazón de almendra".
En los vastos paisajes y las reuniones aldeanas de Argelia, el mechoui se erige como un rito de celebración comunitaria. Originario de las culturas del Magreb y profundamente arraigado en las festividades argelinas...
En los hogares argelinos, el Chorba Frik calienta las tardes con su compleja mezcla de cordero, tomates, garbanzos y trigo verde partido (freekeh). Tradicionalmente se sirve para romper el...
Doubara (también escrito Dobara) es un guiso argelino muy apreciado, originario de la ciudad oasis de Biskra. Lleva habas cremosas y garbanzos cocidos a fuego lento con cebolla...
Algunos cocineros recuerdan que la sencillez del Pirão lo convertía en un plato predilecto en tiempos difíciles. Una olla de caldo y harina podía alimentar a una familia cuando...
El chikuanga (también conocido como pan de yuca o kikwanza) es un alimento básico angoleño con una larga tradición rural. Este pan de yuca fermentada, cocido al vapor en plátano...
Enclavada en la cocina tropical de Angola, la Cocada Amarela brilla con un tono soleado y un exquisito sabor a coco. Este apreciado pudín combina coco rallado...
En las regiones boscosas y riberas del interior de Angola, las comunidades locales han recolectado caracoles (nguri o búzio) como un manjar tradicional desde hace mucho tiempo. Hoy en día, estos tiernos...
