Caracoles a la lata
La comida nacional de AndorraPlato admirado de la cocina andorrana, los cargols a la llauna, demuestran un gran respeto por la sencillez y la esencia de los sabores rústicos. A menudo se sirven como…
Los canelones, plato nacional de Andorra, ejemplifican la rica y robusta tradición culinaria de esta pequeña nación pirenaica. Rellenos habitualmente con una rica mezcla de carne, estos rollitos de pasta horneados, parecidos a los canelones italianos, se cubren con una capa de queso fundido y se envuelven en una suave salsa bechamel. Profundamente arraigados en la cocina catalana, los canelones son un plato reconfortante y apreciado, a menudo preparado para eventos especiales como Navidad o reuniones familiares.
La gracia de los canelsons reside en su gran adaptabilidad. Generalmente combinando ternera, cerdo y pollo, la receta clásica puede incluir espinacas, champiñones o incluso mariscos en versiones modernas. El resultado es un plato que refleja el respeto de Andorra por la cocina de cocción lenta y sabor intenso, que combina a la vez el encanto rústico y la opulencia.
6
porciones30
minutos1
hora550
kcalLos canelones llegan a la mesa como un testimonio de la herencia culinaria de Andorra, cada rollo envuelto en una sedosa bechamel que cede al tenedor. Doce tiernas láminas de pasta acunan una mezcla de carne picada de ternera, cerdo y pollo, aderezada con cebolla picada, ajo, un chorrito de vino blanco y un toque de pimentón y nuez moscada. Un tomate fresco aporta brillo al relleno, mientras que el aceite de oliva transporta los sabrosos aromas a través de las capas. Una vez blanqueada la pasta hasta que esté apenas flexible, la mezcla de carne se reparte a lo largo de cada lámina, sellando suavemente los bordes antes de colocar los rollos en una fuente de horno ligeramente engrasada. Un roux rubio (mantequilla derretida batida con harina y enriquecida gradualmente con leche tibia) se vierte sedosamente sobre los canelones, y una última capa de queso rallado forma una costra dorada durante el horneado de 25 a 30 minutos. Preparados con antelación y asados al horno para lograr una superficie crujiente y agrietada, o acompañados de champiñones y espinacas salteados, estos canelones equilibran tradición y sutil variación. Evocan reuniones familiares, tardes de invierno cálidas gracias al hogar y la hospitalidad.
12 láminas de pasta para canelones (o tubos ya preparados)
300 g (10,5 oz) de carne molida de ternera
200 g (7 oz) de carne de cerdo molida
200 g (7 oz) de pechuga de pollo cortada en cubitos
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
100 ml (3,4 oz) de vino blanco
1 tomate pequeño, rallado
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharadita de pimentón
Una pizca de nuez moscada
50 g (1,8 oz) de mantequilla sin sal
50 g (1,8 oz) de harina para todo uso
500 ml (17 oz) de leche entera tibia
Sal y pimienta blanca al gusto.
Una pizca de nuez moscada
150 g (5,3 oz) de queso rallado (Emmental o parmesano funcionan bien)
Desde sus ingredientes rústicos hasta sus tradiciones festivas, explore cómo la cocina de Andorra ofrece una deliciosa ventana a su vibrante identidad.
Plato admirado de la cocina andorrana, los cargols a la llauna, demuestran un gran respeto por la sencillez y la esencia de los sabores rústicos. A menudo se sirven como…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
El xai a la brasa, plato por excelencia del principado pirenaico de Andorra, encarna el espíritu de su accidentado paisaje montañoso y su forma de vida agraria…
Los canelones, plato nacional de Andorra, ejemplifican la rica y robusta tradición culinaria de esta pequeña nación pirenaica. Tradicionalmente rellenos de una rica mezcla de carnes,…
