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El Đuveč (pronunciado "duvetch") es un clásico horneado de verduras de los Balcanes, a menudo descrito como un estofado o cazuela de verduras contundentes. Apreciado en toda Croacia, celebra los productos de temporada cocinando lentamente una mezcla de verduras de verano. En la tradición rural, el Đuveč se prepara sin carne, lo que permite que los sabores de los tomates, pimientos, cebollas y calabacines se fusionen en una salsa rica y sabrosa.
El plato se suele hornear o cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el arroz o los cereales hayan absorbido todos sus jugos. Se puede servir caliente como guarnición o incluso como plato principal vegetariano. Algunos incluso comparan el Đuveč con el ratatouille, o con una jambalaya o un risotto cuando se le añade arroz. Su versatilidad lo convierte en una comida reconfortante durante todo el año: usa las verduras que tengas a mano y obtendrás un guiso sustancioso con sabor a huertos de verano y cocinas caseras.
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porciones10
minutos35
minutos200
kcal10
minutosEste horneado en una sola olla comienza salteando cebolla y ajo en aceite de oliva. Luego se añaden verduras frescas de verano (pimientos, calabacines y tomates) y se cuecen a fuego lento brevemente. Se incorpora arroz blanco crudo, se sazona la mezcla y se transfiere al horno (o a una olla tapada) y se hornea hasta que el arroz esté tierno y los sabores se concentren. El resultado es una cazuela espesa, similar a un guiso, de verduras y arroz. Se sirve recién hecha, con un toque de perejil fresco. Las sobras se recalientan bien y son un almuerzo rápido para el día siguiente.
1 cebolla grande, picado – para darle dulzura y textura.
2 dientes de ajo, en rodajas (opcional, para darle más profundidad al sabor).
2 cucharadas de aceite de oliva – para saltear.
2 pimientos morrones, cortado en cubitos: añade color y dulzura.
1 calabacín mediano, cortado en cubitos – el clásico calabacín de verano.
3 tomates grandes maduros, picado (o una lata de 14 oz en cubitos): proporciona una salsa picante.
½ taza (100 g) de arroz blanco crudo – prepara el relleno del plato (preferiblemente arborio o de grano medio).
1 cucharadita de sal (más al gusto).
½ cucharadita de pimienta negra.
1 hoja de laurel – opcional, infunde aroma.
Una pizca de azúcar – opcional, para equilibrar la acidez.
Perejil fresco o albahaca picada – para decorar.
Precalentar y saltear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En una olla grande apta para horno o una olla holandesa a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande (unos 5 minutos). Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
Añadir verduras: Añade los pimientos morrones y el calabacín picados a la olla. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse (unos 5-7 minutos).
Agregue tomates y condimentos: Incorpora los tomates, la sal, la pimienta y el laurel. Si los tomates están muy ácidos, añade una pizca de azúcar. Deja hervir a fuego lento.
Incorporar el arroz: Añade el arroz crudo y remueve bien. Si la mezcla parece seca, añade aproximadamente ½ taza de agua o caldo de verduras para que se forme vapor.
Hornear: Tape la olla (o transfiera el contenido a una fuente para hornear y cúbrala). Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las verduras tiernas. (Alternativamente, manténgalo en la estufa a fuego lento, tapado, y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos). Revise a la mitad del tiempo y agregue un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
Finalizar: Retire del fuego y deseche la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón. Revuelva el arroz con las verduras con un tenedor. Espolvoree perejil o albahaca picados por encima y sirva caliente.
Calorías | Carbohidratos | Proteína | Gordo | Fibra | Sodio | Alérgenos |
200 | 25 gramos | 4 gramos | 6 gramos | 5 gramos | 400 mg | Ninguno |
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