Το φαγητό της Νικαράγουας είναι πολύ φθηνό σύμφωνα με τα δυτικά πρότυπα. Ένα πιάτο street food κοστίζει από 30 έως 70 cordobas. Ένα τυπικό δείπνο αποτελείται από κρέας, ρύζι, φασόλια, σαλάτα (π.χ. λαχανοσαλάτα) και μερικά τηγανητά πλατάνια και κοστίζει λιγότερο από 3 USD. Τα εστιατόρια/εστιατόρια σε στιλ μπουφέ που ονομάζονται «fritanga» είναι πολύ κοινά, αλλά η ποιότητα ποικίλλει πολύ. Μεγάλο μέρος του φαγητού τηγανίζεται σε λάδι (λαχανικό ή λαρδί). Μπορείτε να φάτε χορτοφαγικό φαγητό: το πιο κοινό πιάτο είναι το gallo pinto (φασόλια και ρύζι) και τα περισσότερα μέρη σερβίρουν τυρί (τηγανητό ή φρέσκο), τηγανητά πλατάνια και λαχανοσαλάτα. Υπάρχουν μερικά πιάτα λαχανικών όπως το guiso de papas, το pipián o ayote – ένα κρεμώδες, βουτυρώδες στιφάδο με πατάτες, κολοκυθάκι ή σκουός. guacamole nica, που παρασκευάζεται με βραστά αυγά και παναρισμένο πιπιάν (κολοκυθάκι) και διάφορες τηγανητές τηγανητές πατάτες, τυρί και άλλα λαχανικά. Ωστόσο, η έννοια της χορτοφαγίας είναι άγνωστη στους περισσότερους κατοίκους της Νικαράγουας, ειδικά στην ύπαιθρο, και λέγοντας ότι «δεν τρώτε κρέας» μπορεί να σας προσφέρουν κοτόπουλο, το οποίο θεωρείται κάτι διαφορετικό από «κρέας» (χοιρινό ή μοσχάρι). ).
Αν σας αρέσει το κρέας, το ψητό κοτόπουλο και το μοσχάρι είναι νόστιμα, το βοδινό κρέας είναι γενικά καλής ποιότητας αλλά συχνά σκληρό. Δοκιμάστε επίσης nacatamales, ένα παραδοσιακό κυριακάτικο πιάτο που είναι ουσιαστικά ένα μεγάλο ταμάλ από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας και άλλα μπαχαρικά τυλιγμένα σε φύλλο μπανάνας και δεμένα με κορδόνι από φύλλα μπανάνας (35-40 cordobas). Οι άνθρωποι που τα φτιάχνουν τα πουλάνε συχνά από τα σπίτια τους Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή. προσέξτε για πινακίδες που λένε "Hay nacatamales" ("Έχουμε nacatamales"),
Το Indio Viejo είναι ένα πιάτο με βάση το αλεύρι καλαμποκιού (μάσα), που παρασκευάζεται με κιμά κοτόπουλου ή μοσχάρι και καρυκεύεται με δυόσμο. Το τυπικό μπαχαρικό είναι το «chilero», ένα μείγμα από κρεμμύδια και αποξηραμένα τσίλι, περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο ανάλογα με τον μάγειρα. Το φαγητό της Νικαράγουας δεν είναι γνωστό ως πικάντικο, αν και το chilero ή η καυτερή σάλτσα είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα (αλλά να είστε προετοιμασμένοι για μερικές περίεργες εμφανίσεις αν το χρησιμοποιείτε πολύ).
Αν και δεν είναι τόσο πανταχού παρόν όσο στη γειτονική Κόστα Ρίκα, Lizano salsa (ένα είδος σάλτσας Worcestershire) σερβίρεται συνήθως με τα γεύματά σας και πωλείται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. σάλτσα σόγιας (σάλσα Κίνας) και σάλτσα Worcestershire (Αγγλική σάλτσα) πωλούνται και σε σούπερ μάρκετ. Αν δεν το έχουν, απλώς ρωτήστε.
Η τυπική διατροφή της Νικαράγουας αποτελείται από ρύζι, μικρά κόκκινα φασόλια και ψάρι ή κρέας. Οι κάτοικοι της Νικαράγουας είναι περήφανοι για το διάσημο gallo pinto τους, ένα ισορροπημένο μείγμα ρυζιού και φασολιών που συνήθως σερβίρεται για πρωινό.
Οι τορτίγιες Νικαράγουας παρασκευάζονται από κορν φλάουρ και είναι παχύρρευστες, σχεδόν σαν πίτα. Ένα συνηθισμένο πιάτο είναι το quesillo: μια σειρά από τυρί που μοιάζει με μοτσαρέλα με τουρσί κρεμμύδια, νερουλή κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι τυλιγμένο σε μια πηχτή τορτίγια. Μπορείτε να τα βρείτε στις γωνίες των δρόμων ή στα καλάθια των γυναικών που τρέχουν φωνάζοντας «Quesiiiiiillo». Τα πιο διάσημα quesillo βρίσκονται στην πλευρά του αυτοκινητόδρομου μεταξύ Managua και Leon, στο Nagarote (σερβίρουν επίσης ένα τοπικό ποτό, tiste) και στο La Paz Centro. Η καλύτερη επιλογή τυριών, από quesillos έως cuajada, μπορείτε να βρείτε στο Chontales.
Ένα τυπικό πιάτο που μπορείτε να αγοράσετε τόσο στο δρόμο όσο και στα εστιατόρια είναι το vigoron, το οποίο αποτελείται από κιμά χοιρινού, γιούκα και λαχανοσαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ανάλογα με τη γεύση.
Οι Fritangas (μεσαίοι έως μεγάλοι πωλητές τροφίμων και μπάρμπεκιου, συνήθως με καθίσματα και βρίσκονται στις περισσότερες κατοικημένες περιοχές) πωλούν συνήθως ψητό κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό και τηγανητά φαγητά. Πωλούν επίσης «tacos» και «enchiladas», τα οποία μπορεί να είναι νόστιμα, αλλά έχουν λίγα κοινά με τα Μεξικανά ξαδέρφια τους. Τα tacos αποτελούνται από κοτόπουλο ή μοσχάρι τυλιγμένο σε μια τορτίγια και τηγανητό. Συνοδεύεται από λαχανοσαλάτα, κρέμα, μερικές φορές κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα ντομάτας και τσίλι στο πλάι. Enchiladas» δεν είναι enchiloso (όχι πικάντικα). Αποτελούνται από μια τορτίγια γεμάτη με μείγμα βοείου κρέατος και ρυζιού, διπλωμένη στη μέση για να περικλείσει το μείγμα, καλυμμένη με κουρκούτι και στη συνέχεια, ναι, τηγανισμένη. Σερβίρονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα tacos.
Μια εναλλακτική στις τηγανητές προσφορές στο τυπικό μενού είναι carne en baho. Αυτός είναι ένας συνδυασμός μοσχαρίσιου κρέατος, γιούκα, γλυκοπατάτας, πατάτας και άλλων συστατικών μαγειρεμένα στον ατμό σε φύλλα πλανάνας για αρκετές ώρες.
Ένα από τα τυπικά επιδόρπια είναι τρία γάλατα, ένα απαλό, σπογγώδες κέικ που συνδυάζει τρία είδη γάλακτος (εβαπορέ, συμπυκνωμένο και φρέσκο, εξ ου και το όνομα) σε ένα γλυκό παρασκεύασμα. Ο διαιτολόγος και ο οδοντίατρός σας θα μισήσουν αυτό το επιδόρπιο, αλλά επειδή συνήθως τρώγεται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, μπορείτε να το περιποιηθείτε τον εαυτό σας μια στο τόσο.
Στην ακτή της Καραϊβικής, μπορείτε να φάτε σχεδόν οτιδήποτε "de coco" (με ή από καρύδα). Προσπαθήστε παν ντα κοκο (ψωμί καρύδας) ή καρύδας gallo pinto. Μια διάσημη σπεσιαλιτέ της ακτής της Καραϊβικής είναι η υπολειπόμενη (μερικές φορές γραφή και προφορά ron-don), η οποία αποτελείται από ψάρια και άλλα συστατικά μαγειρεμένα μέχρι να «βουλιάξει» το ψάρι. Καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, θα πρέπει να παραγγελθεί έως και μια μέρα νωρίτερα και κατά προτίμηση για πολλά άτομα.
Φρούτα
Τα πλατάνια αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής της Νικαράγουας. Θα τα βρείτε σε διάφορες μορφές παρασκευής: τηγανητά (χωρισμένα σε maduros/γλυκά, tajadas/μακριές και λεπτές πατάτες και tostones/λεπτές και δύο φορές τηγανητές), ψητές, βραστές, με κρέμα ή τυρί, ως τσιπς για βουτιά. Οι πράσινες μπανάνες και οι μπανάνες γκινέα μαγειρεύονται και τρώγονται επίσης ως συνοδευτικό. Ώριμα (κίτρινα) πλατάνια (πλατάνας μαδούρος) μπορεί επίσης να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά οι άνθρωποι δεν φαίνεται να το κάνουν πολύ συχνά. είναι λιγότερο γλυκά και έχουν πιο «ουσιαστική» γεύση από τις μπανάνες.
Το φρούτο του πάθους (γνωστό ως maracuya στα διεθνή ισπανικά και συνηθέστερα ως καλάλα μέσα Νικαράγουα) είναι αρκετά κοινό στη Νικαράγουα. Οι Νικαράγουες φαίνεται να τα προτιμούν σε γλυκά ποτά (τοιχογραφίες), αλλά μπορούν να καταναλωθούν και φρέσκα. Έχουν ιδιαίτερα καλή γεύση με παγωτό ή φυσικό γιαούρτι.
Τα περισσότερα πορτοκάλια που βλέπετε να φυτρώνουν στους κήπους της Νικαράγουας είναι της ξινής ποικιλίας. σχεδόν ξινή σαν λεμόνι, ή μερικές φορές και λίγο πικρή, δεν τρώγονται αλλά στύβονται σε χυμό. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο. Στύψτε το χυμό ενός ή δύο πορτοκαλιών (δηλαδή μια-δυο κουταλιές της σούπας) σε ένα φλιτζάνι, γεμίστε το υπόλοιπο φλιτζάνι με νερό και λίγη ζάχαρη για γεύση – και το φλιτζάνι λεμονάδα σας είναι έτοιμο!
Τα μάνγκο αναπτύσσονται σε τεράστια δέντρα και συλλέγονται με διχτυωτές σακούλες προσαρτημένες σε μακριά κοντάρια. Μερικές φορές οι άνθρωποι απλώς ρίχνουν μερικές πέτρες σε ένα δέντρο για να μαζέψουν φρούτα για να φάνε. Σε ορισμένες περιόδους του χρόνου, ή σε ορισμένες από τις λιγότερο εμπορικές πόλεις, μπορεί να μην δείτε μάνγκο προς πώληση, αλλά θα βρείτε πολλά στο έδαφος κάτω από δέντρα μάνγκο στην άκρη του δρόμου. Αν κάνετε τον κόπο να μαζέψετε αυτά που έχουν λιγότερη ζημιά από το φθινόπωρο και τα παράσιτα και να τα πλύνετε, μπορεί να τα βρείτε πιο νόστιμα από αυτά που κυκλοφορούν!
Όταν πάτε στην Chinandega, ρωτήστε τους ντόπιους που πουλάνε "tonqua". Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φρούτο που είναι ζαχαρωμένο σε ζάχαρη και είναι διαθέσιμο ΜΟΝΟ στην Chinandega. Οι περισσότεροι Νικαράγουαν εκτός της Chinandega δεν ξέρουν τι είναι το tonqua. Το Tonqua είναι μια κινεζική λέξη για το φρούτο, επειδή το tonqua είναι ένα φυτό που οι Κινέζοι μετανάστες έφεραν στην περιοχή Chinandega.